Brioche med sjokolade

[Deig:]

Brioche med sjokolade

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
tørr hurtigvirkende gjær	4 g
melk	75 g
hvetemel c. med.	50 g
sukker	10 g
Deig:
deig	alle
hvetemel c. med.	220 g
egg	60 g
eggeplommer	40 g
salt	3 g
sukker	70 g
smør	100 g
vaniljesukker	10 g
appelsinskall (valgfritt)	1 ts
sjokolade (skiver)	6 stk

Kokemetode

• Deig:
• Bland gjær med mel, tilsett varm melk og sukker. Elt deigen. Gjæring 35-40 minutter ved romtemperatur.
• Deig:
• Tilsett salt, sukker, egg, eggeplommer og 180 gram mel til deigen. Elt i 7-8 minutter.
• Fortsett eltingen: Tilsett halvparten av det mykgjorte smøret og halvparten av det resterende melet, vaniljesukker og skall i deigen. Elt i 4-5 minutter. Tilsett gjenværende smør og mel. Elt en glatt, blank deig.
• La deigen gjære i 2 timer. Midt i gjæringen, elt deigen en gang.
• Legg den ferdige deigen på bordet. Krymp, del opp i seks like store deler. Form runde boller. Legg sjokoladen midt i bollene, sy forsiktig sømmen nederst på bunken ***.
• Overfør deigbitene til muffinsformer.
• Korrektur under folie - 60 minutter.
• *** Eller rett før du sender til ovnen, skjær dypbitene med saks (jeg var beskjeden på dette stadiet, kuttet viste seg å være for lite) og stikk en sjokoladebit i den, druknet den så dypt som mulig:
• 
• Stek rullene i ovnen som er forvarmet til 200 ° C (konveksjon 180 ° C) i 5 minutter, og senk deretter temperaturen til 180 ° C (varmluft 160 ° C) og bring rullene til å være klar.
• 
• 
• 
• La bollene avkjøles litt, ta ut av formene, dryss på melis. Serveres varm.
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

6 stk

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Manechka, jeg er den første som drar til brioshiki. Veldig hyggelig og deilig. Merket

Hjelp deg selv, Lyudochka. Fortsatt varm.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, hvilken fantastisk brioshiki! Nydelig!

Skjønnhet!!! Helt til jeg baker vil jeg ikke roe meg !! Er de ikke veldig søte? Hvordan er typiske briocher? Jeg elsker briocher!

[Sang*]

Sang*, Rada-dmstakk jenter!

Er de ikke veldig søte?

Ikke veldig søt.

Hvordan er typiske briocher?

Ikke egentlig. Typisk - dette, etter min mening, når "væsken" bare egg og smør. Jeg kokte disse bare en gang, svingte rett etter oppskriften til Bertine selv. Fungerte ikke. Da skjønte jeg hva feilen var: han anbefaler å gjære deigen i kulden. Så jeg dyttet en bolle deig inn i kjøleskapet (etter å ha blitt ganske slitt med selve deigen), men det viser seg at du trenger å legge den i kulde, det vil si 12-14C grader. Hvor kan jeg få dem? Jeg prøvde ikke å lage mer i henhold til den oppskriften, selv om hendene mine allerede klør et par ganger.
Resten av oppskriftene, uansett hvor mye jeg så ut, er forskjellige. Et eller annet sted er det melk, et sted melk med vann og små egg blir tilsatt deigen.

[Manyaaaa]

Manyaaaahvilke forførende bilder! For sjokolade! For en smule! Mmm!
Jeg ser nå ut som denne kattungen

[Sonadora]

Sonadorahvilken skjønnhet og deilighet!

Vel, enda mer, vi tar det !!! Mmmm ...!

Å, hvor jeg elsker briocher! Chic!

Deilig, akkurat i tide til kaffe.

[Manyun!]

Manyun!Som alltid er alt suverent! Og jeg, til min skam, har aldri bakt en brioche!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, nydelig!

Å, for en ekstraordinær luftighet og fibrøsitet!

[Manechka!]

Magisk smule! Magiske bakverk! Og jeg vet ikke en gang om en slik definisjon passer til en brioche, men ... Du har elegante, Manechka! Et slikt komplett og perfekt utseende!

Manechk, JEG VIL NIMAGU Hvis jeg ikke glemmer å kjøpe en sjokoladebar etter jobb i dag, vil jeg definitivt bake

[Manyun!]

Manyun!Som alltid er alt suverent! Og jeg, til min skam, har aldri bakt en brioche!

Hvorfor bitt det ikke, jeg spiste ikke noen gang.

[Manya]

Manya-kunstner! Lurer på hvor bra!

Du har elegante, Manechka! Et slikt komplett og perfekt utseende!

Vel, jeg er helt enig der side om side!

Elt en glatt, blank deig.

tilfører vi 20 gram mel med hver porsjon smør? og hva skal være konsistensen? Av en eller annen grunn har jeg litt vannaktig)) jevn flyt))
Jeg forstår fra beskrivelsen og bildet, som skal være tykkere. men veide alle ingrediensene. tilsett mel?

[Jenter,]

Jenter, takk, familie. Litt senere vil jeg svare nærmere, nå er det upraktisk å skrive fra telefonen.

NatkamorHvis væske er tilsatt, gradvis med 1/2 ss. l. Konsistensen til deigen er lik kakedeigen. Den er veldig myk, men den skal ikke smøres langs bunnen av bøtta, hvis du elter inn HP. Umiddelbart etter elting er det litt klebrig, ved slutten av gjæringen blir det lydig, det er allerede lett å takle det. Etter å ha tilsatt oljen (den andre delen), elte jeg i minst 10 minutter.

takker. Jeg forstyrrer hendene mine. Nå er det klart. det var nødvendig å røre lenger, slik at det skulle ta seg inn i bunen. Jeg vil ikke belaste det med mel. bedre med en skje i formene så spred ut.

[Sonadora]

Sonadora, for en deilighet og skjønnhet! Jeg spiste heller aldri brioche og gjorde ikke det, men nå vil jeg definitivt gjøre det og spise det!

[Natkamor]

Jeg forstyrrer hendene mine

Natkamor, du (ingenting, hva med "deg"?) er bare en heltinne! Fordi:

Nå er det klart. det var nødvendig å røre lenger, slik at det skulle ta seg inn i bunen.

Du trenger virkelig å kna denne deigen for hånd i veldig lang tid, spesielt etter tilsetting av smør.

Trendy, Julia,

[Sonadora]

SonadoraSom lovet, bakt brioche i helgen. Det ble deilig og mykt! De mest delikate de er så langt varme.

[Julia]

Julia, tusen takk for at du prøvde. Briocher er veldig bra når de er varme, da er det bedre å varme dem opp, men dette er mindre velsmakende.

Manechka, fortell meg, vær så snill, men gjør disse bollene bare i form? Bare lag runder og legg på pergament og i ovnen ikke?

Irsk, jeg tror du kan bake dem på et bakeplate.