Sjokoladekake med en styrke på 40 grader

hvordan liker du kaffe? Smakte du kaffe i en kald cupcake?

Ja Ja Ja! Jeg er også interessert! Fordi jeg bare elsker bakverk med kaffesmak!

Natasha, med kaffe, andelen kaffe og sjokolade er veldig bra, det virker for meg hvis det var mer sjokolade, ville det være mindre harmonisk.

Og smaken av kaffe i den avkjølte kaken kjennes, og jeg likte veldig godt kakens luftighet og skjørhet

Dagen etter ble kaken enda bedre, den ble tilsatt, litt våt, til og med litt som en souffle og du kan kjenne litt cognac :)

Vel, jeg liker det veldig godt. Jenter, bake du vil ikke angre Med kaffe, fly generelt

Olga, for en våt kake du har på kuttet! Skjønnheten! Og kuttet blender fortsatt i forskjellige lysforhold, ikke sant? Pluss skarpe, mmm ...

[Natasha]

Natasha , ja, det stemmer, mmm ...

[sparsommelighet]

sparsommelighet, kult kutt, som jeg elsker, fuktig. Jeg vil definitivt gjøre en i nær fremtid.
Takk igjen til automu for oppskriften

Takk igjen til automu for oppskriften

Julia, jeg støtter deg fullt ut - takk til kjerring Maida Hitter for oppskriften!
Og jeg for min del er glad for å dele og vil dele de fantastiske oppskriftene hennes!

[sparsommelighet]

sparsommelighet, luksuriøst snitt!

Jeg for min del er glad for å dele og vil dele de fantastiske oppskriftene hennes!

Og for min del vil jeg alltid glede meg til fantastiske nye produkter fra deg!

[Natalie]

Nataliedet som ikke er en oppskrift er deilig! Er du ikke konditor? alle oppskriftene er på topp

[NataliARH]

NataliARH, Namesake, takk, selvfølgelig, men jeg er bare en amatør, men jeg er en stor elsker av sjokolade, bakverk og desserter))) det er synd at alt dette er enten skadelig eller fører til fedme)))

hvor skadelig det er) lykkehormonet øker)))) bare med den mengden du trenger for å være forsiktig

Løs opp en målt mengde tørr kaffe med litt kokende vann, og tilsett kaldt vann til 1 1/2 koppers linje.

Natasha, fortell meg, jeg forsto ikke hvor mye vann jeg skulle legge til: hvor mye skal det være i ml?

slik at det blir 375 ml kald kaffe.

Her har jeg allerede funnet svaret ...
Kanskje jeg prøver å bake i dag)

Og i hvilken modus for å holde ovnen: topp-bunn eller konveksjon? Jeg setter den i topp-bunn-modus. La oss se hva som skjer

Her kommer cupcaken! Jeg hadde også nok av dette beløpet til Proform, som jeg trygt tok med på jobb) Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, jeg byttet bare ut 40 g olje med en vegetabilsk olje, det var bare ikke nok. Lagt til rom. Jeg smurte skjemaene med margarin, proformene kom dårligere ut, men bakte perfekt. Hjertet stakk praktisk talt ikke, men det ser ut til at det var mulig å holde det i ytterligere 15 minutter. Om kaffe: det kjennes ikke i smaken, men gir styrke spesielt, og jeg drikker sjelden kaffe. Så neste gang legger jeg mindre eller erstatter det med koffeinfri. Ja, hun la 4 egg. C1

[Yulia]

Yulia, vakkert! Oh og deilig

[sparsommelighet]

sparsommelighet, takk)) Smaken er fantastisk, du kan trygt servere dette til gjestene.
Takk igjen til forfatteren for oppskriften og Maida Hitter også)

[Yulia]

Yulia Bli enige

Jeg lagde en cupcake i går. Først ønsket jeg ikke å skrive en anmeldelse, men likevel bestemte jeg meg for at det kunne hjelpe noen å unngå feilene mine.

Det første jeg vil si er at mengden deig i henhold til oppskriften (og ved utgangen har vi 1635 g før steking) er for mye for de fleste store former som Bayern. Hvis jeg ikke tar feil, er "ProForm" den største, vil den være perfekt for den.
For det andre, la Natalia og Maida Hitter tilgi meg, jeg vil blande ingrediensene i en annen rekkefølge. Tilsett nemlig en blanding av kaffe med alkohol som det siste etter mel.Så, til og med vekslende, viste det seg å ikke være en lett oppgave å blande mel til en perfekt tynn deig. Slik så deigen ut etter 5 minutters blanding i Kenwood med soft mix-vedlegget.



På dette stadiet skjønte jeg at jeg bare ikke ville røre, byttet dysen til en visp og omrørte i laveste hastighet i omtrent 7 (!) Minutter. Først etter det klarte de å knuse melet.

For det tredje er det etter min mening for mye alkohol! Jeg la til Bacardi-rom, som var veldig tydelig både når du bakte og i den ferdige kaken. Men jeg gjentar nok en gang, dette er utelukkende individuelt.

Nå om feilene. Den endelige deigen viste seg å være veldig flytende, lik konsistens 1% kefir. Jeg hadde veldig lyst til å tilsette mer mel, men jeg behersket meg selv (hvor mye forgjeves), fordi oppskriften tydelig sier

Blandingen vil være ganske rennende - det er OK.

Generelt, uten mye håp om å få noe verdt ved utgangen, sendte jeg cupcakes i ovnen. Jeg klarte å fylle 3/4 av den bayerske pannen og ca 2/3 av sitronmuffinspannen.

Bakt i 75 minutter ved en temperatur på 165 grader topp-bunn. Deigen hevet ikke en dråpe (kanskje dette skyldes at jeg blandet melet lenge). Flekken kom tørr ut.

Hun tok den ut, ventet i 10 minutter, snudde den på risten og ... fiken! (Naturligvis smurte jeg begge formene grundig med non-stick fett, som aldri sviktet.) Det jeg bare ikke gjorde, og dekket den omvendte formen med et vått håndkle, og ristet og banket på toppen - det var ubrukelig. Som et resultat plukket jeg den ut. Slik så cupcaken og formene ut.




På ingen måte vil jeg si at oppskriften er dårlig! Men du må justere det i henhold til produktene. Jeg er sikker på at det er melet mitt, mest sannsynlig er det for vått og må derfor økes.

I tillegg ser det ut til at denne oppskriften ikke egner seg til baking i dype form, siden deigen rett og slett ikke har tid til å bake. Merk at kaken ble fjernet fra sitronformen med mindre avfall, og den smakte bedre. Bayern-cupcaken var våt inne.

Jeg vil prøve igjen ved å redusere alkoholen, øke mengden mel og dele ingrediensene i to.

Natasha, jeg har TAKK for kaken!

[svbone]

svbone, hyggelig! Ble du så lett, eller er dette et bilde?

Julia, det er egentlig ikke mørkt ute, men inni er det veldig sjokolade)))

til slutt, og hendene mine kom til denne cupcaken.
Jeg begynner fra slutten - det er ikke noe bilde siden jeg tok ham med på jobb og der han heiv i seg ofte og mye har prøvd sporløst. Veldig velsmakende, veldig vakker kake, som vil bli inkludert i mitt "standard sortiment". Takk igjen til Maida og Natasha !!

Nå et par notater i margene, kanskje noen vil komme til nytte:

Før jeg bakte, leste jeg alle kommentarene igjen og bestemte meg for å finne den originale oppskriften på engelsk. Alle disse omberegningene av utenlandske mål på vekt og volum er en delikat sak ...
Vel, generelt oppgir jeg ikke noe, men det ser ut til meg (Natasha, tilgiv meg, takk) at mengden mel ikke er helt riktig indikert. Den originale oppskriften sier om 2 kopper siktet (!) Mel. 1 kopp (240 ml) fullkornsmel = 140 gram, som angitt i den siste boksamlingen av Maida Hitter, som ble utgitt relativt nylig, og jeg målte den også.
1 kopp siktet = 150 gram (jeg har målt dette selv før).
Dermed i denne oppskriften trenger du 300 gr siktet mel, og ikke 234 gram "bare" mel - dette er et ganske stort avvik ...
Deigen viser seg fortsatt å være uventet flytende, men det blir litt "lettere" for den å skape den ønskede strukturen, elter uten klumper, og hever seg også godt. Nordic Ware 10-cup (2,4 liter) former er perfekte.

Jeg brukte bourbon whisky (Jim Beam), den svake alkoholholdige smaken er merkbar, men ikke "bulging". Jeg vil ikke sette rom - det virker for meg at det alltid høres lysere ut og derfor kanskje forstyrrer. Den originale oppskriften er bourbon whisky uten alternativer ...

Formen (Nordic Ware Jubilee, 2,4 liter) ble smurt med spesialfett og drysset med lettmalte brødsmuler - den steg litt over kanten, kom seg ut uten de minste problemer og skader - alt er som det skal.
Generelt er cupcaken kult - det ser ut som et stort sjokoladegodteri

[Nataliwave]

Nataliwave , NatashaTusen takk for oppskriften, dette er min favoritt sjokolade cupcake

Elsker han

Men denne gangen satt den fast, bakt i en stor Herletage, sprayet formen, kjøpte den på Ozone.

Kanskje jeg sprutet feil, smurte det, jeg vet ikke, det satt fast

Estetikk, led, men smaken, aromaen til Pekla, jeg baker og vil bake TAKK

En interessant oppskrift med alkohol Smaker den? Og så er det yngste barnet vårt kjipt, hvis han finner ut hva som er galt med alkohol, så prøver han kanskje ikke engang.

[Albina]

Albina, alkohol føles i smaken av kaffe for sterk for meg, jeg vil legge mindre, så et stykke kake forfrisker. Men dette er IMHO

For det tredje er det etter min mening for mye alkohol! Jeg la til Bacardi-rom, som var veldig tydelig både når du bakte og i den ferdige kaken. Men jeg gjentar nok en gang, dette er utelukkende individuelt.

Ja, - smaken og fargen ... Personlig vil jeg legge et lite stykke kake i et glass med rom eller bourbon ... Nam-yum!

[Nataliwave]

Tusen takk Nataliwave, Natasha, som delte disse oppskriftene her og vakte interesse for Maida Hitter. Cupcake er uforlignelig. Jeg vil til og med si at dette egentlig ikke er en cupcake, men et stort sjokoladegodteri, som jeg skrev Franky... Vel, det smaker veldig mye som forskjellige sjokolader i esker, selvfølgelig ikke uten hjelp av alkohol. Jeg hadde det konjakk. Alkoholsmaken var moderat, som i de samme godteriene.

Etter å ha lest kommentarene fant jeg fremdeles den originale oppskriften på engelsk og konverterte alle ingrediensene til gram i henhold til tabellene. Og jeg må si det Natashin oversettelsen av oppskriften er ganske nøyaktig, vel, bortsett fra at jeg målte væsken basert på volumet av en amerikansk kopp på 240, ikke 250 ml. Og jeg har 250 g mel, men dette er et smidig avvik. Den originale oppskriften er virkelig designet for "9-tommers bundtpanne (kalt en mini-bundtpanne), eller en hvilken som helst annen fancy rørpanne med en kapasitet på 10 kopper", dvs. for 10 kopper. Men jeg turte ikke å fylle Lily til toppen, jeg bakte ca 2 kopper i en liten muffinsform. Selv om den opprinnelige oppskriften sier at deigen vil være nesten opp til toppen av formen, vil den ikke "stikke av". og det er: deigen hever praktisk talt ikke, den koker bare litt. Men i prinsippet er det fullt mulig å telle ingrediensene med en faktor 5/6 for Lily alene.
Jeg synes det er veldig viktig å smøre og dryss formen godt, og det er bedre som det er understreket i originaloppskriften - knuste brødsmuler ... Det står at omtrent 1/3 kopp vil være nødvendig. Jeg hadde en "all-purpose non-stick smøremiddel" oppskrift fra forumet og en blanding av kjeks og kakao. Dette vil skape en "skallramme" for kaken. Deigen er tross alt veldig flytende, og kaken er fuktig. Smørespray alene er definitivt ikke nok.
Det virket for meg som den mest praktiske måten å røre inn mel og væske for hånd. Jeg blandet den i sekvensen som er angitt i oppskriften - det var ingen problemer. Men hvis den siste er en porsjon væske, som hun skrev Kara, -det er ok også. Det er bedre å ikke helle mel utover normen, selv om du virkelig vil - ellers blir det ikke helt hva forfatteren hadde til hensikt. Det er viktig å opprettholde temperaturregimet. Og hvis ovnen er gass med et innebygd termometer, er det bedre å kjøpe et termometer til ovnen (min "ligger" så mye som 40 grader).
Gitt de mistenkelig flytende konsistensen av deigen, var jeg redd for å få "plasticine" ved utgangen. Jeg holdt en stor cupcake i en og en halv time, i tilfelle, trakk ut en liten en tidlig. Alt viste seg, som Maida lovet: "fuktig og saftig". Utenfor - øm sprø skorpe. Den lille cupcaken var naturlig nok tørrere, men om den store Lily-cupcaken sa alle at den lignet mer på godteri. Vel, henholdsvis og to kutt - en stor og en liten cupcake:


P.S. Cupcake var en suksess, og dessverre likte barna det veldig godt)) Vel, ok, du kan fortsatt ikke spise mye av det (deilig, men terte), men i forskjellige godteri i esker, for eksempel, er det også cognac i komposisjonen)) For rollen For en festlig (men ikke barnas) dessert er denne cupcaken perfekt.