Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter til en skinke maker)

Det viktigste er å starte en makuleringsmaskin - vi vil tenke på alt annet !!)))
Allerede en haug med mennesker var forvirret av denne makuleringsmaskinen, alle ønsket skikkelig kjøtt skinke)))

Sveta, en utmerket kur mot sår og gastritt - kjære på tom mage! Personlig bekreftet

Og også så jeg - makuleringshøyden er 19 cm, og pannen min er den høyeste - 17,5 langs kanten. Fungerer ikke dette, eller er det hakket der ikke til toppen?

[Doxy]

Doxy, Vera, takk for rådene om kjære, jeg prøver det først på gastritt. Og jeg gikk personlig inn, ellers flommer jeg her allerede ...

Ja, nå vil de feie det ut med en kost))))

Tanya, ved Teskoma, bør kjøttet være 2 cm under kanten. Jeg tror i jern de samme anbefalingene. 19 cm er høyden på jernglasset eller hele strukturen?

Sannsynligvis alt, det er skrevet slik at dette ikke er klart:
🔗

[Tatyana]

For denne typen matlaging kjøpte jeg spesielt en liten elektrisk komfyr (glasskeramikk), som kan stille temperaturen fra 60 til 250 * C, praktisk manuell justering.

Tatyana, hva slags fliser kjøpte du?
Jeg så gjennom alt igjen, men fant ikke det, har noen allerede lagt dimensjonene til Teskomovskaya skinke? Hvis ikke, fortell meg høyden og diameteren

[Tatyana]

Tatyana, hva slags fliser kjøpte du?

Jeg kjøpte dette nylig Endever Skyline DP-16 keramisk kokeplate 🔗



Effekt - 200-1800 W.
Sikkerhet - Barnesikring, overopphetingsbeskyttelse, automatisk slå av
Timer - opptil 180 minutter
I tillegg
Restvarmeindikator
Nominell spenning: 220-240V
Temperaturområde: 60-280 ° C
Overflatemateriale: glasskeramikk
Arbeidsflates diameter: 12-24 cm
Mikroprosessorkontroll
Koketid justering
Bakgrunnsbelyst digital skjerm
Jevn trinnløs justering av alle parametere
Høykvalitets glasskeramisk kokeplate

Jeg valgte spesielt at minimumstemperaturen var 60 * C og at det var en jevn temperaturkontroll

størrelsen på skinkeprodusenten Teskomovsky? Hvis ikke, fortell meg høyden og diameteren

indre diameter 10,5 cm, høyde med ben 16,5 cm, indre høyde 15,5 cm.

Tatyana, faktisk er dimensjonene ikke helt klare, men hvis vi resonnerer logisk, så er 19 nøyaktig høyden på glasset, siden volumet av bioviner skal være en og en halv ganger større enn teskoma, det er designet for 1,5 kg av kjøtt!

[Administrator]

Administrator, Tatiana, takk!

Jeg så på henne og på Shteba NK20, denne er 2 ganger billigere, noe som allerede er hyggelig. Men jeg turte ikke ta det uten anmeldelser.
Har du allerede prøvd å lage mat, og tåler den virkelig temperatur og trinnløs justering?
Beklager, hvis ikke om emnet, så send meg til emnet der du kan diskutere dette, les
Det er induksjon, du trenger en "enkel")))

Doxy, Vera, takk!

Øh, den passer ikke inn i bollen med Shteba, den er 13 cm høy, hvis du bare finner en panne med samme diameter, men med perlemorsknapper men høyere ...
Sannsynligvis bedre fliser + kasserolle

Øh, den passer ikke inn i bollen med Shteba, den er 13 cm høy, hvis du bare finner en panne med samme diameter, men med perlemorsknapper men høyere ...
Sannsynligvis bedre fliser + kasserolle

Dans med tamburiner. I dette tilfellet regjerer Beloboka!

Hør, jeg synes det er ikke problematisk å lage mat på gass. Jeg senket bare varmen to ganger, og i mer enn førti minutter har pilen på termometeret holdt på 82C, som om den er limt.

Øh, den passer ikke inn i bollen med Shteba, den er 13 cm høy,

Jeg skal lage mat på Shteba med lokket åpent. Der oppnås bare 1 cm under kanten.

Dans med tamburiner.I dette tilfellet regjerer Beloboka!

Jeg prøvde å kjøpe Belobok 3 ganger, så løp de ut, det vil si "det er i St. Petersburg, og da bare Redmond, ta det" nafih til meg det samme, men i en annen eske og 2 ganger dyrere? så er henting langt borte, og levering er dyrt ...
Tilsynelatende, ikke skjebnen, vil jeg ta Tekomu, jo mer jeg liker det mer og mer, og jeg liker også å danse

Hør, jeg synes det er ikke problematisk å lage mat på gass.

Synes du det er verdt å sette gass inn i huset?

Jeg skal lage mat på Shteba med lokket åpent. Der oppnås bare 1 cm under kanten.

Der oppnås bare 1 cm under kanten.

Jeg har en gryte på 6,5 liter, så makuleringsmaskinen kom dit som en innfødt! På nøyaktig 1 cm til kanten, og vann nesten til øye på pannen. Men på grunn av det faktum at det ikke koker, trenger du ikke å bekymre deg for at det spruter ut. Kort sagt, mens flyet er normalt.

[Administrator]

Administrator, Tatiana, takk!

Jeg så på henne og på Shteba NK20, denne er 2 ganger billigere, noe som allerede er hyggelig. Men jeg turte ikke ta det uten anmeldelser.
Har du allerede prøvd å lage mat, og tåler den virkelig temperatur og trinnløs justering?

Fortsatt i pakken. Denne uken vil jeg ta med en skinkeprodusent fra Moskva (allerede levert til adressen) og så vil jeg prøve alt sammen - jeg vil definitivt dele inntrykkene mine

Synes du det er verdt å sette gass inn i huset?

Og av en eller annen grunn glemte jeg at det også er elektriske ovner! Hei ...

Fortsatt i pakken. Denne uken vil jeg ta med en skinkeprodusent fra Moskva (allerede levert til adressen) og så vil jeg prøve alt sammen - jeg vil definitivt dele inntrykkene mine

jeg skal vente

Og av en eller annen grunn glemte jeg at det også er elektriske ovner! Hei ...

Vel, jeg har ikke komfyr, så jeg kastet ut induksjonsovnen for lenge siden. Nafikh er hun med 3 flerkoker og andre dingser? Men hvor mye plass ble frigjort!

Fortsatt i pakken. Denne uken vil jeg ta med en skinkeprodusent fra Moskva (allerede levert til adressen) og så vil jeg prøve alt sammen - jeg vil definitivt dele inntrykkene mine

Denne flisen bråker som et helikopter: de kjøpte den på kontoret, men kunne ikke bruke den - de ga den tilbake. Kanskje vi har dette

Så venter vi på en gjennomgang også på fliser.

Denne flisen bråker som et helikopter: de kjøpte den på kontoret, men kunne ikke bruke den - de ga den tilbake. Kanskje vi har dette

Sjekk, lytt, føl, trekk konklusjoner
I prinsippet kjøpte jeg fliser til visse formål, ikke for å bruke dem hver dag, og la dem på loggiaene. Hvis flisen passer til kravene som jeg vil se, vil den leve
Jeg lager mat på en gasskomfyr, det hjelper meg mye på bekostning av bensin, og jeg er til og med ærlig glad for at jeg har en gasskomfyr, og jeg har råd til å ikke være helt avhengig av strøm.
Og strømmen vår er veldig dyr, 4-60 kW. , og kan øke fra juni - så du ikke stikker av, kostnaden per måned biter. Og å bruke akkurat det uten tanker, det er ikke noe ønske

Jeg prøvde å kjøpe Belobok tre ganger, så løp de ut, det vil si i St. Petersburg,

Jeg kan gi et tips (850 rubler hver)
Og forresten trenger ikke skinkeprodusenten en annen komfyr, den er ganske vennlig med induksjonen, fordi det viktigste er at pannen passer, og ikke innholdet

Jeg kan gi et tips (850 rubler hver)
Og forresten trenger ikke skinkeprodusenten en annen komfyr, den er ganske vennlig med induksjonen, fordi det viktigste er at pannen passer, og ikke innholdet

Takke! Hvis jeg tenker på det, vil jeg spørre deg personlig
Jeg leter egentlig ikke etter en skinkeprodusent, jeg har oppvask, inkludert en tyrker, som induksjonsmaskinen ikke ser, og jeg er ikke klar til å kaste den (oppvasken)

Denne flisen bråker som et helikopter: de kjøpte den på kontoret, men kunne ikke bruke den - de ga den tilbake. Kanskje vi har dette

igjen til Stebu hva du skal se på

[Bokstaven A]

Bokstaven A, Jeg har to brasilianske keramiske tyrker, jeg kjøpte en spesiell. platen er en adapter, men den fungerer ikke så raskt, men for tyrkisk kaffe er det enda et pluss!
Videre, på Siemens induksjonsdomino, lyver den perfekt for seg selv og varmer opp alt som er på den.Jeg tok den med til dachaen, prøvde den på Kromax-fliser, så flisene ble overopphetet, og inne i spiralen sprakk den. I denne forbindelse kjøpte jeg en elektrisk enhet for å lage tyrkisk kaffe Arcelik.
Veldig fornøyd, lett, behagelig og kaffen er god !!
Forresten, i fravær av alle slags multikookere, mens Su besøkte, kokte Su gjentatte ganger en slags tallerken på en induksjonskoker, og festet et termometer til pannen, i 1 og 1,5 divisjoner. Temperaturen svingte hele tiden innen 72-79.
Nå sitter jeg forresten og passerer skinke og koker den på komfyren.

Jenter, hvis du har gylne mannlige hender, kan du konstruere en skinkepresse fra skrapmaterialer
🔗

Verochka, hvis det ikke er vanskelig å kopiere, kan du slippe oversettelsen til min statsminister. Noe oversetteren ikke vil jobbe for meg i det hele tatt ...

Natasha, hva vil du nøyaktig oversette? Prøv gjennom 🔗
Det ser ut til at den mest akseptable og rimelige designen er


panne, sylinder, trykklokk, boks med vann, elastisk bånd fra bilrøret (for ytterligere trykk).

Resten av delen krever ikke så mye oversettelse som en detaljert undersøkelse av en "hendig" person av bildene, som viser konstruksjonen av skruepressen.

Takk. Jeg har allerede prøvd å oversette alt. Tilsynelatende må du installere den bærbare datamaskinen på nytt.
Jeg sendte lenken til "rukasty", la ham oversette og forstå!

det er mulig å designe en skinkepresse fra skrapmaterialer
🔗

Jeg gjør allerede en lignende. Basert på mine tre års erfaring med Beloboka. Jeg likte noen av løsningene fra lenken. Kanskje jeg til og med vil bruke dem.
Det er også en idé helt nederst på skinkeprodusenten om å lage en separat flyttbar bunn på støttene slik at det er et lite gap der. Oppvarming vil være mer korrekt, og en montering fra et bildekk kan loddes på glasset på nivået av gapet. Deretter ga trykket der, inn i gapet, - den ferdige skinke i seg selv kommer ut av skinkeprodusenten.

(Og den hjemmelagde "pølseformen" - i morgen skal jeg teste den for andre gang. Deretter er det planlagt et nytt revisjonsstadium. Etter ferdigstillelse vil jeg legge ut en beskrivelse her.)

Vel, her er jeg med en skinke. Jeg kjøpte en BIOWIN makuleringsmaskin.

Jeg kjøpte termometeret separat. Beskrivelsen angav høyden på 19 cm. Og min maksimale høyde på pannen er 17,5 cm. Men etter å ha mottatt den målte jeg den, og det viste seg at høyden på selve glasset til topplokket er 16,5 cm. Ja , må du sannsynligvis fylle den ikke helt til toppen, det må være et sted for den komprimerte fjæren. Så pannen min, tror jeg, vil være høy nok. Siden jeg er helt ny innen skinke- og pølsevirksomheten, kan du hjelpe meg med å finne ut av det.
1) Før du når omtrent hvor mange centimeter fra glassets høyde skal du fylle?
2) Denne skinkeprodusenten har ingen ben, den blir plassert med bunnen til høyre på bunnen av pannen, så det vil være en gassbrenner rett over skinke. Jeg ble allerede anbefalt å legge en silikonstøtte under det varme på bunnen av pannen, og sette en skillevegg på brenneren. Vil dette være nok. Jeg har et metallrist på bena som er omtrent 1,2 cm høye. Jeg kan legge det på bunnen av pannen, og allerede på toppen av en skinke (hvis i stedet for en silikonmatte). Er dette et fungerende alternativ?
3) Et termometer fra det polske firmaet STALGAST, kjøpt separat, har en sondelengde på 16 cm. Bildet viser at hvis du setter det helt inn i reiret til en skinkeprodusent, vil det ikke nå bunnen av en centimeter med 1,5 -2. Jeg leste at det er ønskelig å måle midt i et stykke. Men jeg leste også at sensoren bare tar noen cm på enden av sonden på noen termometre, og i noen er den lang, og det er nødvendig å feste sonden minst 2/3. Som i dette termometeret er det ikke kjent, fordi sensoren ikke er synlig, og det var ingen instruksjoner for det. Hvis 2 cm fra bunnen ikke er nok, kan jeg trekke den ut i ønsket høyde ved å plassere skumplast eller annet på toppen under hatten.
4) I oppskriftene som fulgte med skinke, vises kaliumnitrat. Jeg vil ikke ha ekstra kjemi, men googling, jeg fant ut at det i utgangspunktet er i slike mikrodoser, at det i prinsippet er tull, spesielt siden det ble tilsatt når man lagde pølser, fisk, skinke selv i tsartiden. . Så spørsmålet er hvor du kan kjøpe det. Nettopp mat, for det finnes også en slik gjødsel, men dette er en helt annen ting.
5) Og et annet spørsmål, sannsynligvis dumt: Vann i pannen - skal det ikke dekke topplokket til skinkeprodusenten? Og så er det et hull for et termometer, det vil strømme inn.

1,2 centimeter
2. En bengrill foretrekkes.
3. Termometeret kan enkelt kontrolleres for hånd - klem spissen med fingrene og se på pilens reaksjon. Det er ikke behov for isopor, bare hold termometeret til ønsket dybde.
4. Hvis kjøttet er fra butikken, kan du gjøre det uten saltpeter, det forlenger holdbarheten og dreper enhver byaka i uprøvd kjøtt.
5. Vannet skal overlappe kjøttnivået og skal ikke helles i glasset!

Gratulerer med kjøpet av en så kjekk mann !!! Ser imponerende ut !!

Tanya, hvor mange kilder er det? hvis du kan ta av hele settet :)) demontert.

Angelica, på det første bildet hele settet;)

Jeg ser fremdeles en fjær i kolben :))

[Doxy]

Doxy, mange takk for et så tydelig svar. Spørsmål om det første punktet. Hvis den er 2 cm lavere, viser det seg at når du tar hensyn til også gitterstøtten på 1 cm, er vannstanden i pannen maksimalt - 1-1,5 cm høyere enn kjøttnivået. Er dette normalt? Kjøttet vil krympe der senere.

Jenter, på det første bildet - dette er hele settet, ikke sant. I nærheten ligger en fjær med plate. Den legges på kjøttet og presses på toppen med lokk på toppen. Der, over lokket, er det som er synlig ikke en fjær, det er som et stativ på beina med en ring på toppen og hetten til termometeret passer inn i denne ringen.
For den andre dagen nå har jeg studert denne Temko og leter etter oppskrifter. Så langt begynte jeg å lese denne Temko fra begynnelsen, jeg har lest 8 sider så langt. Men på den tiden lagde folk skinke i ovnen. Inntil jeg var ferdig med å lage mat i en kjele med vann, selv om jeg allerede hadde lest om kokeprosessen på denne måten på internett, så foreløpig ser alt ut til å være klart

Her skjøt jeg den fortsatt demontert

Mona, til og med en centimeter vil være nok - kjøttet vil krympe i prosessen!
Nå om oppskriften og matlaging i pannen

Oppskriftsbasen er som følger:
i 10 deler kjøtt, 1 del vann (kjøtt, det er bedre å kutte i biter, hvis du vil ha pølse, hakk den i en kjøkkenmaskin med kniver). Jeg likte skinke uten kjøttdeig bedre, bare biter.
for 1 kg kjøtt - 16-20 gram salt (og avhenger av salt og smakspreferanser)
Hvitløk etter smak, men det er bedre å være forsiktig og legge 1 fedd per 1 kg, ikke alle liker smaken og lukten av kokt hvitløk.
Ethvert sett kjøtt (kylling, svinekjøtt, kalkun, storfekjøtt, lam) blir kuttet i biter og marinert med forskjellige tilsetningsstoffer (tid og metode for sylting i henhold til oppskriften), deretter satt i en shredder og presset (stående) jo lenger kjøttet trykkes, jo tettere det ferdige produktet.
Grunnleggende tilberedningsmetode:
Etter flere byller kom skinken til formelen - 20 minutter elting + 2-3 timers trykk + 3 timer matlaging + 30 minutter avkjøling = 6-7 timer!
Jeg begynner å lage mat med kaldt vann; Jeg setter makuleringsmaskinen i en gryte med vann fra springen; Jeg satte pannen på komfyren, på et minimum brann, etter 20-30 minutter når vannet en temperatur på 80 ° C; etter 2,5 timers matlaging slår jeg av, tøm det varme vannet fra både makuleringsmaskinen og pannen; Jeg heller en kald i en kjele og legger en makuleringsmaskin i den; etter en halvtime eller en time tar jeg enten skinken ut og legger den på bordet, eller legger den i kjøleskapet i en makuleringsmaskin.

Takk skal du ha .. Jeg vil også ha henne .. og stormen :))) i hendene på grabben .. Jeg skal se på testene .. Jeg skal velge .. eller kjøp begge deler)

Tanya, for en skinke! Også jeg kunne ha anskaffet meg dette. Jeg likte ikke Beloboka og så ikke en gang bort. Og denne er imponerende!
Gratulerer med kjøpet!
Hvor mye er opiumet for folket og hvor blir det gitt?

Tanya, for en skinke! Også jeg kunne ha anskaffet meg dette.Jeg likte ikke Beloboka og så ikke en gang bort. Og denne er imponerende!
Gratulerer med kjøpet!
Hvor mye er opiumet for folket og hvor blir det gitt?

Takk Lenochka! Jeg kjøpte her
🔗
Og det er også litt billigere
🔗
Men det er der jeg bestilte det, ikke komplett med termometer, jeg måtte kjøpe det separat, det ble dyrere. Og så fant jeg det med et termometer og + med et sett med skinkeposer, akkurat her, men jeg har allerede bestilt det, så jeg ringte ikke dit, jeg vet ikke om det er tilgjengelig.
🔗

Mona, til og med en centimeter vil være nok - kjøttet vil krympe i prosessen!
Nå om oppskriften og matlaging i pannen

Vera, takk, det er en mesterklasse!
Jeg tenker allerede på estetikken til produktet. Jeg leste at de toner med granateplejuice. Men Hibiscus-te kom til hjernen, kan du brygge den og helle i stedet for vann? Han er så kraftig rød.

Tanyushenka, kjære! Glad shopping for deg! så mange godbiter du skal lage mat nå! Jeg kaster Beloboka for å lage mat i Panas big. Og din vil ikke fungere i tegneserien? Jeg la en serviett i Panas, på den - jeg satte skinke sidelengs og på Stewing.

Tanya, vær så snill! Før matlaging studerte jeg alt skinke og pølsemateriell)))

Jeg prøvde å farge skinke med gurkemeie - kjøttmassen farget ikke, det var bare gule striper mellom bitene, jeg likte den ikke. Hvis du lager pølse, kan kjøttdeig sannsynligvis bli tonet. Men det virker for meg at skinke har en vakker, naturlig rosa farge selv uten fargestoffer, hvis den ikke er kokt ...

Tanyushenka, kjære! Glad shopping for deg! så mange godbiter du skal lage mat nå! Jeg kaster Beloboka for å lage mat i Panas big. Og din vil ikke fungere i tegneserien? Jeg la en serviett i Panas, på den - jeg satte skinke sidelengs og på Stewing.

Takk, Lyubasha! Min vil ikke passe, spesielt siden bunnen er sidelengs, bør min legges i vann og kokes på 80-85 grader. I vår dex60 er det forresten en modus på 80 grader, men den vil ikke passe vertikalt hvis strømmen er med et åpent lokk. Men jeg vil lage mat på komfyren, spesielt siden gassen, så øvelsen er gratis.

Tan .. gass hvis du har en teller (1.189) fra 1.05 :)) // men uten teller, den gamle måten .. brenn hvor mye ...

Nei, jeg har ingen teller!

så stoler vi på deg .. skriv ned, fortell og vis .. Vi vil vente :))

Neste uke lover jeg! Jeg har fremdeles en sandwichmaker, så sho, testene av teknologi vil være omfattende!

[Mona1]

Jeg har fremdeles en sandwichmaker

Mona1, Tanya
Sandwich maker + skinke er en skummel ting




Etter to uker med å eie en sandwichmaker måtte jeg brått flytte ut for kål og epler, men jeg orker fremdeles ikke og gnager et stykke sprit fra sønnen min

Nei, hjemmelaget skinke er et kostholdsprodukt! Vel, hvilken skade kan det være av kokt kylling? Dessuten har vi i hendene mengden salt og alle slags oliven, gulrøtter og mengden fett kjøtt!
Men sandwichprodusenten, virkelig, forferdelig å dyrke Jo ...

Etter to uker med å eie en sandwichmaker måtte jeg brått flytte ut for kål og epler, men jeg orker fremdeles ikke og gnager et stykke sprit fra sønnen min

Å, Dzhulka, gjorde moro ...
Derfor prøver jeg å lage skinke hjemme når brødet går tom og ikke baker brød hvis det er en nykokt skinke i kjøleskapet ...