Hjemmelaget ostemasse i en Stadler-form med flere kokere

Jeg forteller melkepiken min, de sier, Tamara (hun heter det) må ta med meg ... vi ler ...

La ham sende med posten eller ta kua fra henne

Det er synd at vi drar snart, men det er ingen slik lykke ...
Jeg forteller melkepiken min at Tamara (hun heter navnet hennes) må ta med meg ... vi ler ...

Å, og du husker meg da. At vi i 60 km gikk for hjemmelaget melk.
Det avhenger sant hvor langt du kommer fra melkepiken din.

Hele tiden jeg kjøper all melk fra en vertinne, tar hun med til byen vår en gang i uken på bestilling. Melken er veldig god! Så jeg tror jeg bare kan ta melk og lage ostemasse selv. Høstosten hennes er noen ganger litt tørr for meg, jeg elsker øm. Nå vil jeg prøve å lage denne oppskriften, for i en tegneserie er den lettere enn på komfyren eller i ovnen.

Prøv det! Barnet mitt er veldig humørsyk, men han spiser slik ostemasse selv fra butikkmelk med glede)

Ja, jentene vil gå 1000 km til en annen region. Jeg skal se der. hva om du er heldig

Jenter, jeg anbefaler deg alltid, se etter en anstendig hjemmemelkmann ... det vil lønne seg for helsen din og barna dine .. se etter de som ikke sparer på en ku .. hør på hvordan de snakker om et dyr og om eller ikke eieren din og dyret vil forstå .. det beste av alt er de som flyttet fra byen, de er alltid snille mot ...
og jeg, kamerater, drar til Ukraina for billig melk ... når alt kommer til alt koster det meg dyrt, spesielt når mannen min og jeg krangler om hva og hvor og til hvem .. bare nervene går i kontrast ... så penger i lommen min og jeg vil eksperimentere med bestemødre i Chernigov .. morsomt, ja ... melkepiken skal se etter melkemenn

Ha en god tur)

Jeg vil eksperimentere med bestemoren min i Chernigov .. morsomt, ja ... melkepiken skal se etter melkemenn

Det er mange gode melkepiker i Chernihiv, fordi det er mange landsbyer rundt. Og melken deres blir ikke fortynnet. Og i Kiev har jeg ennå ikke møtt slike.
Jeg husker at jeg gikk på markedet for melk med et barn på 2 år. En kvinne melkepike roste også melk, ga meg en smak bastard (og så at et lite barn sto ved siden av meg). Og at jeg var en by (fremdeles en jente) så den hjemmelagde melk? Generelt tok jeg med meg 3 liter. krukke. Jeg la 1 liter sur. En dag går ... ikke sur (sommer ute), to passerer ... ikke sur. Og så ble det ikke surt på tre dager.
Mannen kom da hjem. Jeg smakte på melken og sa at det var vann malt over med melk.

Det er derfor jeg ikke tar melk fra fremmede ... selv om den ikke er fortynnet, er det ikke kjent under hvilke forhold dyret holdes og hygienen er personlig der ...

Jeg bestemte meg endelig for å lage cottage cheese av melk. Utløpsdatoen har gått for lenge siden, men melken var i kjøleskapet og ble ikke sur i det hele tatt. Jeg trodde den skulle krølle seg opp under varmen, men den var ikke der ((vil ikke krølle meg. Jeg satte en spiseskje rømme og la den stå på varmen, vi venter))

Nei, Mash, ikke gjør det .. det vil bare krølle seg ... la det stå på bordet til i morgen ... og hvis du vil ha det akkurat nå, får du en god cottage cheese ved å varme den opp med myse

Hun skrudde av alt. Jeg lar den ligge over natten i tegneserien med lokket åpent.

Den vil helt sikkert gjære godt med rømme over natten, jo mer du varmet den opp, kan du legge mer rømme hvis den ikke er veldig sur .. og i morgen vil du "varme opp" ostemassen

Ok, jeg legger en skje fortsatt))

Du vil fortelle i morgen)

En gang kjøpte jeg en pose med 10% fettkrem. Åpnet den. Du kan drikke, men jeg føler at det vil krumme seg i den varme drikken. Han varmet opp til ca + 35 ° C og tilsett en spiseskje gjæret bakt melk. Når det er kaldt.Jeg la den i kjøleskapet. Et slikt deilig og aromatisk stoff har vist seg! Jeg brukte den til baking, men du kan også lage ostemasse.

Det ville være fantastisk cottage cheese

Og fortell meg hvor mye melk du gjærte og hvor mye cottage cheese fikk du?

Laget en liten MK spesielt

Det var hvor mye surmelk var (skummet kremen) * Hellte den i multikokerbollen * Etter 1,5 timers oppvarming



Og ferdig ostemasse. Fra denne mengden melk ble det oppnådd 625 g

Tanya, bra gjort!

Og her er ostemassen min))



Det viste seg å være veldig forsiktig)))
Tinochka, takk for MK))

Mashun, lot du ostemassen kjøle seg ned i mysen? eller skynde deg?)

Og her er ostemassen min))

Eller cottage cheese er ikke helt "sagged" i gasbind eller noe sånt. Det ser ut til at serumet er for mye. Ingen cottage cheese er synlige. Jeg kan ikke se noe.

Ja, Masha har sannsynligvis bare kastet den, dessuten er ostemassen litt forskjellig fra butikkmelken)

Det var jeg som ikke lot cottage cheese avkjøles i tegneserien, fordi jeg stakk av og tenkte å la den være i hele dagen, som ville bli utslitt. Kort sagt, neste gang skal jeg gjøre det i henhold til regelen)))
Så du fikk meg igjennom med en gang) nå drenerer jeg sakte ut av bollen, da den blir igjen og drenerer)) kan den fremdeles henge å renne?

kan du fortsatt henge den for å renne?

Sikker.

Og omtrent hvor lenge hang cottage cheese i gasbindet?

I lintasken hans eller i gasbind) og alle tingene) Jeg tenkte bare med en gang at du ikke kjølet ham ned)) det viser seg da å være en slik masse, det nådde ikke litt ut) men likevel , Jeg er sikker på at det er deilig å spise og bake)
Du kan bare under undertrykkelsen) alt unødvendig vil renne

I lintasken hans eller i gasbind) og alle tingene) Jeg tenkte bare med en gang at du ikke kjølet ham ned)) så viser han seg å være en slik masse, han nådde den ikke litt) men likevel , Jeg er sikker på at det er deilig og så å spise i bakevarer)

Ja ... og underkokt og overveldet. (Og alt går sammen.)

Å, alt ble skamfull for meg)
Jeg la den på)))

Kom igjen)) fant noe

Å, alt ble skamfull for meg)
Jeg la den på)))

Det er synd når ingenting kan løses. Og så ordner alt seg og ostemassen blir fantastisk.
Og waAAPsche ... som ikke gjør det, tar han ikke feil.

Takk for oppskriften! Bare en gave for meg!
1-1,5 liter syrlig hjemmelaget melk blir stadig igjen i kjøleskapet (jeg kjøper 3 liter, men vi drikker ikke mye av den), som jeg ikke vet hvor jeg skal sette den, spesielt om sommeren når jeg ikke føles som dumplings.
Og nå skal jeg lage ostemasse av den i en mulechka.
Takk skal du ha !!!

Kok for helse!) Det er veldig enkelt og veldig velsmakende)

Jeg sendte på en eller annen måte forsurende melk i en gryte på komfyren for å tynge.
Da den nesten var klar, satte jeg ikke en gang vekt. Jeg prøvde en skje ... en annen ...
Så varmt og spiste
Jeg forestilte meg at det var en luftig ost

Siden barndommen spiste faren min cottage cheese, helte melk, tilsatte salt og drysset med dill eller persille.
Og jeg - søt tann - spiste med rømme eller fløte, og tilsatte alltid sukker.

Og de lager den også med grønn løk og smører den på brød .. Det liker jeg virkelig ikke

Da den nesten var klar, satte jeg ikke en gang vekt. Jeg prøvde en skje ... en annen ...
Så varmt og spiste

Sestra ....

Å, Tanya!) Og jeg knuser hodet, jeg kan ikke huske hvem andre som spiser varm cottage cheese

Høstosten min drypp hele natten !!! Og om morgenen viste det seg å være en rett ostemasse)

OK, seier! Gratulerer!

Jomfru, hvordan strømmer ostemassen din? Hvor og hvorfor henger du den?
Kan jeg legge den i osteklut og deretter i en tørketrommel og legge den på vasken for å renne av? Eller er det helt nødvendig å henge den?
Og hvor lang tid tar det å holde det slik? En halv dag? Dag?

Høstosten min renner bare ned i en sil eller dørslag over en kjele, du kan legge den i en gasbind eller en linpose og henge den .. ved en hvilken som helst krok, over en bolle ... og hvor mye du skal henge for oss selv, vi bestemmer selv, avhengig av hva vi vil ha)

Takk! Jeg hang bokstavelig talt i 40 minutter, jeg begynte å prøve det (og det var tid før lunsj) ... så til slutt ble jeg igjen uten lunsj. Jeg mener, jeg spiste cottage cheese slik at jeg ikke ville ha noe mer.
Nydelig! Takk igjen for oppskriften!

For helsen din)))) det er det dere alle er så utålmodige - du lar ikke cottage cheese nå .. som hugger med en varm skje .. som ikke er hengende til slutten))))) Bon appetitt, generelt))))

[Hvordan er det?]

Jeg kunne ikke motstå, unnskyld.
Jeg vil legge til et par tanker: Jeg tror at forskjellige multikookere kan ha forskjellige oppvarmingstemperaturer.
Jeg hadde omtrent 2 liter hjemmelaget melk. Fra den kom det ut 300 gram cottage cheese. Holdt 70 minutter i modusen "Oppvarming". og til og med en halv times fri - med lokket åpent.
Høstosten smakte (subjektivt, selvfølgelig) litt gummiaktig. Det vil si at den kan ha blitt overopphetet.
Hva leder jeg til? Og til det faktum at det er en optimal temperatur for tilberedning av cottage cheese. Hvordan er det? Tegneserien min har en manuell modus.
Der kan du stille 40 og 60 grader.
Neste gang vil jeg prøve å lage ostemassen ikke på oppvarming, men på 60 grader - manuelt.
Jeg vil avslutte abonnementet på resultatet.
Jeg bruker alltid melk fra en ku - de gir den til meg. Så i teorien skal det ikke være noen forskjell i smak.
Men jeg skal se på konsistensen, den kommer bedre ut.
Men det blir mest sannsynlig neste. Fredag ​​- ikke tidligere.

Når du koker cottage cheese på komfyren, blir beredskapen sjekket slik - mysen er atskilt, varm, men cottage cheese i seg selv er litt varm ovenfra .. vel, når den avkjøles kommer den gradvis .. Jeg ble guidet på samme måte i en multikooker, for med annen melk viser det seg annerledes .. Hvis cottage cheese er gummi - er den definitivt overopphetet .. og å dømme etter vekten - også ... Jeg fikk 500 gr fra butikkmelk (2l ) av cottage cheese. Og fra en slik smeltet ostemasse laget jeg på en eller annen måte smeltet ost .. super det kommer ut ..
Temperaturen i Stadler er oppvarmet til 70 grader ... Jeg tror du bare trenger å holde det mindre .. Jeg la et bilde der i begynnelsen av emnet, du kan navigere etter dem

Her fant jeg på ett sted teknologien for å skille myse ved hjelp av oppvarming:

• Ostemasse bør ikke varmes over 50 oC. Ellers vil alle gunstige mikroorganismer dø. Og under ingen omstendigheter skal du koke ostemassen. Ved høy temperatur vil en akselerert prosess med proteindenaturering begynne, og vi får ikke cottage cheese i det hele tatt, men et gummiaktig, hardt, finkornet konsentrert kasein. I stedet for nyttig og lett fordøyelig av kroppens ostemasse protein - vanskelig å fordøye, tung mat.

Her er en veldig god artikkel 🔗

Takk! men cottage cheese min, og jentene var overbevist om dette, er ikke i det hele tatt gummi .. den kan rett og slett ikke overopphetes, da du riktig fant informasjonen)

Jeg fulgte instruksjonene. Det står "Slå på" Oppvarmings "-modus og la stå i 60-80 minutter."
Som jeg gjorde.
Så jeg tror vi trenger å gjøre justeringer og skrive temperaturen.
Det virket også for meg at det ikke kom ut nok cottage cheese. for den mengden væske.
Men det kokte ikke, akkurat. Beholderen var bare veldig varm.

Takk alle for svarene! Jeg skal eksperimentere.

Elenochka, på samme sted, i oppskriften, skrev jeg
[/ quote] for oppvarming i 60-80 minutter, massa skal være varm, men glatt, med porer ... det handler om
[/ farge]

[/ sitat]

Når det gjelder å spesifisere temperaturen .. ville det selvfølgelig være sant, men oppskriften på Stadler Form ... og for resten må du tilpasse deg, siden noen har et annet temperaturregime, noen har en mindre eller større bolle, og, derfor blir cottage cheese tilberedt saktere eller raskere .. og den som elsker cottage cheese .. så

Jeg er sikker på at du vil lykkes)

og for resten må du tilpasse deg, siden noen har et annet temperaturregime, noen har en mindre eller større bolle, og følgelig vil cottage cheese tilberedes saktere eller raskere .. og til og med som elsker litt ostemasse .. så

Alt er riktig. Det er ikke verdt å følge instruksjonene 100%, fordi hver melk er forskjellig, og volumet er også forskjellig.En retning og en grunnleggende beskrivelse er gitt, vær så snill å korrigere den selv.
Lagde forfatteren av oppskriften den perfekte retten? Ja! Så noe er galt med deg

py. sy. Jeg tint cottage cheese min i 1,5 timer, og så la jeg til i 10 minutter til, det vil si at jeg så på den som din egen! smeltet cottage cheese, og fulgte ikke instruksjonene tydelig.

Og jeg lagde ostemassen igjen)) men nå var melken naturlig)
W kom en så kjekk mann ut. Laget i Panasonic)
Tinochka, alt er i henhold til regelen. Jeg avkjølte serumet og bare kastet det tilbake og ventet til alt tappet bort) nok en gang til deg, takk !!
Fra 1 liter melk)