Påskekaker til pappa

[SIKKER måte]

Påskekaker til pappa

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
hvetemel	500 g
presset gjær	30 g
sukker	125 g
salt	5 g
olje	90 g
ung	175 g
egg	75 g
rosiner	150 g
vanillin eller vaniljesukker	1 g 1 pakke (8g)

Kokemetode

• Nedenfor vil jeg gi tabeller for å beregne ingredienser for svamp og bezoparny metoder for forskjellige proporsjoner av deigen.
• SIKKER måte
• Som regel gjør jeg på, tid - jeg programmerer.
• Korrektur i HP klokka 30^OmC
• Elting
• Første korrektur - 1,5 timer
• Rynke
• Andre korrektur - 1 time
• Rynke
• Tredje korrektur - 1 time
• Bakeri produkter
• Hvis den ikke er programmerbar, kan du prøve å bake med Sweet Bread-programmet.
• Hvis deigen får stå ved romtemperatur 25-27^OmC, og øk deretter korrekturtiden med 30 minutter.
• ÅPEN metode
• Deig:
• - hvetemel 250 g
• - presset gjær 15 gr
• - melk 100 gr
• - vann 30 gr
• - egg 75 gr
• Gjæringens varighet 3-4 timer kl. 27^OmMED
• Vi følger øyekroken for deigen.
• Ved slutten av gjæringen skal den fremdeles være hovent og ikke falle av.
• Hvis du begynner å falle av tidligere, elter du deigen umiddelbart.
• Deig:
• - all deig
• - hvetemel - 250 gr
• - presset gjær - 10-15 gr
• - sukker - 125 gr
• - salt - 5 gr
• - olje - 90 gr
• - vann - 35 gr
• - vanillin - 1 gr
• - rosiner - 150 gr
• Hvis deigen for eksempel var veldig aktiv - den modnet på 2 timer - så ta gjæren i deigen ikke 15, men 10 gram.
• Gjæringens varighet er 1-2 timer.
• Videre elting og fordeling etter skjemaer.
• Korrektur før baking i 1-1,5 timer.
• Stekes på 180-200^OmMED

Merk

Dette er farens favorittkaker, jeg lager ham i forskjellige versjoner:
- både på deig og uten deig;
- både i en brødmaker og i en ovn;
- både med smør og med raffinert vegetabilsk olje.

Det viser seg alltid UTMERKET !!!
Luftig, delikat, fibrøs, smuldrer aldri !!!

Og nå finesser:
1. Hvis egget er mindre enn 75 gram, legg til et til eggeplomme, og det gjenværende proteinet vil gå i glasuren.
2. Hvis du vil forbedre deigstrukturen, så kan smør tilsettes deigen etter 5-7 minutters elting.
3. Hvis du tar 3/4 smør - smør og 1/4 - vegetabilsk raffinert, eller til og med i halvparten, blir kakene ikke lengre, takket være vegetabilsk olje, og har samtidig en duftende kremaktig smak.
4. Etter vask og tørking rulles rosinene i mel og tilsettes på 5-7 minutter å ende elting.
5. Hvis du lager kaker til 1 kg mel, så trenger du det øke blandetiden - elt til deigen er silkemyk. Jeg elter etter 1 kg mel i HP Mulinex med 2 miksere - det trekker så stor mengde deig godt. Jeg la elten i 30-35 minutter.
6. Etter steking, la de stå i 10 minutter i formene, avkjøles litt - påskekakene er veldig møre og tar du dem ut med en gang kan de smuldre.
____

Grunnlaget for oppskriften er GOST-boller.
____

Og nå BEREGNINGER, som vil hjelpe deg når du baker KULICH i forskjellige proporsjoner!
Den totale vekten i tabellene er omtrentlig - for rå deig.

en oppskrift for enhver smak, her har du en deig, og en trygg metode Og jeg stoler på GOST !!! Jeg prøver også, siden faren din liker det så godt

[Evgeniya]

Evgeniya - prøv det, du vil ikke angre
Noen ganger virker det som om det er enda bedre på HP med den sikre metoden
Selv om deigen på deigen anses å være mer duftende og alt det, er det mulig at slik oppvarming under baking som i KhP - fra lave temperaturer til høye - bare er bra for kaken.

[julifera]

julifera, en utmerket oppskrift, og til og med med slike beregninger! Takk, jeg tar det med til bokmerkene dine
Kan du spise et utskåret bilde?

Jeg ville tatt et bilde, men et godt kamera er fortsatt dekket, og mobiltelefonen har et så dårlig kamera at det er ubrukelig for dem å ta et bilde av kuttet. For oppskriften ble bildet knapt strukket til et tålelig utseende, det hele var overeksponert.

Når vi fikser det, vil jeg definitivt ta et godt bilde og definitivt gi det i et snitt

[irza]

I dag bakte jeg andre omgang, fordi pappa sa i går kveld: "Jeg har ikke smakt noe ...."
Fotikken reiste seg, og nå kan jeg glede deg med vakre bilder
irza - Jeg laget et bilde av snittet - se den første meldingen

Hva er de vakre hatter av umaskede kaker !!!
Jeg vil absolutt prøve!

Er disse kakene basert på 9 kopekk boller?

[PÅSKE "påskekaker"]

Er disse kakene basert på 9 kopekk boller?

Ja, jeg skrev om disse kakene i boller
Oppskriften ble spesialdesignet separat - i henhold til profilen - i seksjonen PÅSKE "påskekaker", ellers vil ikke alle finne dem i Buns for 9 kopecks emne

På bildet, hvilken vei? Krydret eller ikke?

Alle disse bildene er uparede kaker.
I forgårs gjorde jeg deig.
Jeg kan ikke på noen måte forstå hva som smaker bedre. Jeg liker dem begge veldig godt
Jeg tok foreldrene mine for en time siden, men de spiser ikke slik mat om natten, i morgen vil jeg torturere dem med spørsmål fra serien - finn 10 forskjeller
I det siste er vi alle på en eller annen måte ikke opp til sjelen med tunge kaker.
Og disse påskekakene - uansett om de er på deig eller ikke - er ikke veldig tunge, på en eller annen måte går de så lett, eller rettere inn

Så hvis de liker begge deler, hvorfor å betaletinker mer? Gi meg et parfritt alternativ!

PS Og jeg er også nysgjerrig på å se på formene ...

PS Og jeg er også nysgjerrig på å se på formene ...

Silikonformer, bare her er de opp ned



12 cm - høyde
10 cm - diameter
Inkluderer 9 stykker på et standard bakeplate - bare deigen fra 1 kg mel legges.
Vi liker ikke kaker i pannestørrelse, men de er helt riktig - som bokser, der mange pleide å bake

[julifera]

julifera, God kveld! Fortell meg, for en sikker metode, knus gjæren i en bøtte HP, eller oppløs den i en væske? Og hvor mye sukker kan du tilsette slik at oppskriften ikke lider, ellers har jeg hjemmelaget skummel søt tann, men da må jeg tilsette mel? Og et annet spørsmål, hva skal det være en bolle, hvis det selvfølgelig skal være, eller er deigen smurt på bunnen? Jeg er redd for å gjøre feil hele tiden.

[eugeshka]

eugeshka, Hallo!
Før legging løser jeg alltid gjæren opp i litt varm melk, da aktiveres den bedre i deigen.
Når det gjelder sukker - her er det allerede for mye sammenlignet med andre oppskrifter, det viser seg ganske søtt, så jeg prøvde ikke å øke det.
Og en ting til - ikke alltid mye sukker i en oppskrift vil gi deg mye søthet - for eksempel er det mye av det i kjøttetende kulich, men ved langvarig gjæring forsvinner søtheten.
Pepperkakemannen er gjennomsnittlig - ikke smurt langs bunnen, men heller ikke veldig tett.

Yulenka, tusen takk! Jeg gjør det innen neste helg, vent om mulig med en rapport.

[julifera]

julifera, sannsynligvis fungerer ikke hjernen klokken ett om morgenen allerede ... men fortell meg pliz, hvordan baker du dem i HP? Hva er din HP?

Jeg har programmerbar Delongy 125.
Jeg programmerer trinnene for tiden som er angitt i oppskriften.

mmm, du setter bare støpeformer i HP, og er det det? Er han ikke-standard?

Jeg forsto ingenting. Jeg skrev ikke hvor som helst at jeg la forme i HP
Her er fra forrige innlegg, jeg syntes det virket klart at vi snakket om ovnen:

Silikonformer ...
Inkluderer 9 per standard bakeplate

I KhP baker jeg på en trygg måte rett i en bøtte og bare når mesteparten av de runde paiene allerede er bakt i ovnen, og jeg vil ha mer, men jeg har ikke tid til å tukle med former og ovnen. Det vil si at det viser seg en påskestein.

Jeg skjønner, tusen takk. Jeg misforsto bare. Det er håndverkere som lager grøt og baker kylling ... og så er det en modell i Moulinex med bakeplater ...

Fortell oss oppskriften på glasuren - så nydelig på bildene !!!

Påsken kommer. Spørsmålet om å velge en oppskrift på påskekaker er bestemt for meg - påskekaker til pappa, definitivt.
I fjor fikk jeg øye på ham. Og til og med bakt til en test. Men rettssaken var ikke imponerende, siden jeg ikke studerte teknologien nøye. Tre deigheiser av høy kvalitet er viktig her! Og jeg startet HP i normal eller søt modus, husker jeg ikke, men dette er ikke nok. Forfatteren har skrevet

Som regel gjør jeg det i en brødmaker, mens jeg programmerer tid.

I år bestemte jeg meg for å prøve å kna kulich i KhP og bake den i ovnen. Og først nå gjorde jeg oppmerksom på korrekturtiden og deres mengde.
Jeg har allerede prøvd det både i en svamp og på en trygg måte.Svært velsmakende. Det reagerer fullt ut på smakens preferanser - fibrøst, ikke lite, ikke tørt, moderat søtt og likt av mine barn og svigermor (!). Du får også en vakker kuppelhatt (legg ikke mer enn 1/3 av deigen og gi den en veldig god avstand i formen, nesten til kanten).
I følge mine observasjoner er alt i oppskriften veldig verifisert og nøyaktig, som mange takk til forfatteren. I intet tilfelle skal du forskyve melet, du kan til og med tilsette 20-50 gram mindre, og deretter tilsette mer om nødvendig.
I påsken skal jeg kjøpe vakre papirformer, kandiserte frukter og rosiner og slippe inn med et fotosett. Ikke farvel.

fibrøs, ikke liten, ikke tørr, moderat søt

Ira, kan du fortelle meg hvorfor bakervarer i prinsippet smuldrer opp? For siste gang er brødet mitt søtt, og kaken på en lang deig (totalt 36 timer) smelter gudløst. Jeg trodde at dette med en lang deig ikke skjer - men nei, jeg fikk den. Mens dette er en treningsøkt, men jeg vil gå til hjemmestrekningen når det gjelder valg.

[Anna]

Anna, men jeg vet ikke hvorfor smulene oppstår. Det mest interessante også

I en jævla bakhold ...

[irza]

irza, Ira - Jeg er så fornøyd med at påskekakene gjorde deg lykkelig!

Anna, på en gang trodde jeg at det var avhengig av månen, min kjøttetende viste seg å være nekrochimous bare det første året, og da jeg forandret det, forsto jeg ikke hva det var. Og ifølge denne oppskriften smuldrer de aldri.

[lana5039]

Fortell meg oppskriften på glasuren - så nydelig på bildene !!!

lana5039Beklager at jeg ikke svarte med en gang.
Glasuren er den enkleste, jeg gjør det alltid med øye:
pisket protein + melis + noen dråper sitronsaft

[irza]

irza, Ira - Jeg er så fornøyd med at påskekakene gjorde deg lykkelig!

Anna, på en gang trodde jeg at det var avhengig av månen, min kjøttetende viste seg å være nekrochimous bare det første året, og da jeg forandret det, forsto jeg ikke hva det var. Og ifølge denne oppskriften smuldrer de aldri.

Yul, om månen kan være mer detaljert. Hvis din ikke smuldrer - må du prøve.

Julia, er glasuren elastisk?
I følelsen av kaken smuldrer ikke i biter?
Jeg vil finne en oppskrift på en god plastglasur ...
Og jeg vil prøve pappakaken din om et par dager,
Jeg ville ha noe nytt :-) :-) :-)

Julia, er glasuren elastisk?
I følelsen av kaken smuldrer ikke i biter?

Hvis du slår proteinet til toppene, så tilsett pulveret, det smuldrer når du skjærer, jeg pleide alltid å holde ut med dette, men det så veldig fint ut.
I år øvde jeg på å dekorere kaker og pepperkakekaker, denne glasuren sitter tett, men jeg har ikke prøvd den på påskekaker ennå, i faget "Vi pynter pepperkakekaker, kjeks" jenter ga klare proporsjoner.

Yul, du kan lære mer om månen

Jeg hadde allerede glemt, det virket for meg da at de smuldret opp på grunn av den avtagende månen. Og da dobbeltsjekket jeg den ikke på den voksende, jeg ville forsikre meg om at den sto på kjøttspisende oppskrift, men hendene mine nådde ikke opp.

[Kaker]

Jeg vil finne en oppskrift på en god plastglasur ...

Jeg ser på Sukker fudge fra Kaker... Jenter bruker vellykket til påskekaker. Har du prøvd det?

Og hvis du prøver å sette deigen i kjøleskapet over natten? Ingen prøvde det?

En nabo fortalte meg: slik at fudgen ikke smuldrer når du skjærer,
tilsett et par ss kokende vann i glasuren og pisk ...
Det ser ikke ut til å smuldre opp da.

[julifera]

juliferaog søte kaker? Jeg vil også prøve å bake etter oppskriften din.

[Albina]

Albinaja søt

Åh, men jeg forstod ikke litt: i den generelle oppskriften er 175 g melk angitt, 100 g går i deigen, men hvor er resten 75 g?
Deigen inneholder 35 g vann, men den generelle oppskriften spesifiserer ikke vann.
Tilsett de resterende 75 g melk + 35 g vann i deigen, eller bare melk, eller bare 35 g vann?
I dag lagde jeg disse kakene, tilsatte 100 g melk og 35 g vann. Jeg vet ikke hvordan det vil bli enda, de står fremdeles i ovnen for tredje korrektur. Først passet de ikke, så vokste de opp omtrent to ganger, jeg vil vente litt lenger og slå på den.
Men så begynte jeg å lese oppskriften på nytt og innså at noe ikke passet. Vennligst avklar for fremtiden, for jeg vil prøve å bake igjen uansett hva som skjer i dag.

[variasjon]

variasjon

Det har ikke noe å si her - ta 100 gram melk og tilsett vann, eller ta all melken.
Og i henhold til tabellene og oppskriften - det er klart at alt 175 gram melk (eller melk + vann) - alt går i virksomhet

Så siterer jeg meg selv:

ÅPEN metode
Deig:
.....
- melk 100 gr
- vann 30 gr

Deig:
Deig:
...
- vann - 35 gr

Totalt: 175 gram væske

Julia, og jeg har allerede den andre korrekturen på kakene dine modnes!)))
Jeg bakte første gang for en uke siden, men så gikk jeg for langt med mel,
alt virket som om det ikke var nok, bunen ville ikke rulle ...
Det ble veldig velsmakende, men steg praktisk talt ikke (pod-
Jeg modner det på grunn av tett deig).
I dag risikerte jeg igjen å ta hensyn til den forrige feilen.
Nå er deigen så god, den hever seg bra, rosinene er allerede
grep inn, nå skal jeg legge ut skjemaene for den tredje korrekturen.
Så langt så bra!)))

[Alyona]

Alyona, ja, det liker ikke å bli hamret, stramt, og nå er melet så annerledes, det gjenstår bare å regulere med øynene, og med erfaring kommer den riktige følelsen i seg selv så mye som nødvendig

Og jeg har allerede gjort 2 besøk på 750 g! Helt siden i går har jeg ertet alle med duften. Dekorert med barn og ventet på ferien.
Vi prøvde en påskekake, deilig, som forventet.
Glade jenter alle sammen!

Nå skal jeg legge på, jeg håper at alt ordner seg ...
Jeg trakk ut Myasoedovsky, og takene hans er flate, men ett generelt
mislyktes ... Og han vokste ikke opp i ovnen i det hele tatt ... (((

Alena, lykke til!

Eltes på en trygg måte. Deigprogrammet er over, men deigen har steget veldig lite. Jeg skal vente. Nå tenker jeg hvor det er bedre å bake det.

Albina, en annen klatring foran, setter bollen på et varmt sted. Og hvilken porsjon elte du?

For 500 g mel. jeg skal vente

Julia, jeg vil bake en kake i henhold til oppskriften din - hvor mange egg legger du i biter? Er 150 gr ca 4 stk?

hvor mange egg legger du i biter? Er 150 gr ca 4 stk?

Oppskrift 75g: veid spesielt 1 helt egg + eggeplomme

Eggene er forskjellige, det er bedre å helle dem i en målebeger og etter to egg ser ut - du trenger den tredje til 150 eller nok mer + 1-2 eggeplommer
Vanligvis er ml omtrent lik vekt

takk, jeg skal prøve nå