Vanilje iskrem

Vanilje iskrem

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
melk	500 ml
krem 20-33%	100 ml
melkepulver	25 g
granulert sukker	130 g
eggeplommer	5 stk
smør	40 g
vaniljesukker	1 ss. l.

Kokemetode

• Bland melkepulver, melk, halvt granulert sukker, vaniljesukker og fløte, kok opp.
• Pisk eggeplommene med en visp med det resterende granulatsukkeret.
• Uten å stoppe vispingen, tilsett halvparten av den varme melken i eggeplommene.
• Tilsett eggblandingen i den resterende melken, rør kraftig.
• Sett blandingen tilbake på varmen og la koke, ikke kokende, til blandingen tykner.
• Tilsett smør, rør. Avkjøl den ferdige blandingen.
• Hell den avkjølte blandingen i en iskremprodusent. Isen min var klar etter 30 minutters elting.
• Overfør den ferdige iskremen til en beholder og oppbevar (hvis mulig) i fryseren.
• 
• Nyt måltidet!

Merk

Oppskriften fra boken av Alexander Seleznev "The pastry chef"
Forfatterens oppskrift inneholder 100 g granulert sukker og 30 g glukose, siden jeg ikke hadde det - jeg tilsatte granulert sukker.

Å, for en skjønnhet!
veldig profesjonell utførelse!

[Tanechka]

Takk, Tanechka... Jeg ville vært glad hvis oppskriften er nyttig for deg. Jeg likte at det ble brukt litt krem.

Og hva tror du, hvis du ikke tilsetter smør i det hele tatt, vil det i stor grad påvirke smaken? Hva gir det i den ferdige retten?

[Alyona,]

Alyona, det virket for meg at smøret her gir en kremaktig smak, og etter at det er tilsatt blir massen "glattere".

Så jeg skal prøve forskjellige alternativer. Oppskriften er god, jeg tar den med til bokmerker. Jeg vil rapportere om eksperimentet

Manka, hvilken skjønnhet hun har skapt! Ja, og avsluttet med vaniljestang! Jeg kryper forbauset og fornøyd

[Marish]

Marish, ikke ta øynene av bildet! Nå vil jeg gjerne ha en slik vase her, ellers sitter jeg her og bare slikker leppene mine

[Alyona,]

Alyona, Jeg skal vente! Deilig iskrem til deg.

Arch, Håper jeg, i hvert fall mot iskremprodusenten?

Marisha, kjøp en ismaskin! den en slik infeksjon ting!

Marinochka, fortell meg, er det iskrystaller i iskrem?

Galina, massen ble eltet i en iskremprodusent, det var ingen krystaller.

Takk for svaret. Så skal jeg gjøre det.

Jeg likte også at det er lite krem, færre kalorier ...
Jeg vil absolutt prøve.
Takk)))

Marisha kom med takk for oppskriften. Det har lenge stått i bokmerkene. Det var et forsøk på å gjøre det, alt gikk suverent, tokens fra den hjemmelagde kyllingen var gule, skjønnheten viste seg, men litt gapende viste seg å være en flytende omelett, som gikk for en deilig gryte. Det er ikke vår måte å akseptere fiasko på. Isen viste seg å være bare deilig. Varm ismaskinen spidd i 45-50 minutter. Isen var en suksess, denne gangen var den virkelig ikke gulaktig, men som du vet er fargen og smaken forskjellige kategorier. Krem tok 20%, hvis du finner feil med det, så for salte tenner kan du ha litt mindre sukker. Jeg vet ikke hvordan jeg skal ta kunstneriske bilder, så ta mitt ord for det: Bombovsk iskrem !!!
Tusen takk Manechka for oppskriften.

og jeg så gjeldende oppskrift! Jeg drar til bokmerker, og jeg skal forme. Noe jeg ikke fikk is på søndag, men det ser ut til at jeg kjenner feilene ... nå skal jeg prøve Sondorkins, det ser ut til at alt vil ordne seg!

Manechka, til slutt kjøpte jeg en ismaskin og laget vaniljeisen din. Takk!

Jeg sparer oppskrifter mens iskremprodusenten kjører! Takk !

[Irin]

Irin, gratulerer med din nye assistent! Hjemmelaget is er så flott!

Rada-dms, Jeg vil være glad hvis det kommer til nytte.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, hei.Jeg får deg i denne tråden nå. Nylig kjøpte jeg en iskremprodusent, nå leter jeg etter oppskrifter med krem ​​ikke mer enn 20%, i landsbyen vår og 20% ​​dukket opp for ikke lenge siden. I denne oppskriften er melkepulver obligatorisk, uten den, hvordan ?, Jeg kjøpte også et problem med den to ganger, og begge gangene viste det seg å være for sent, selv om datoen på pakken var normal.

[Olga]

Olga, gratulerer med kjøpet!

tørr melk er nødvendig, uten den, hvordan?

Det er fullt mulig å gjøre uten det.

[Sonadora]

SonadoraI går lagde jeg vanilje, men ikke i henhold til oppskriften din, så jeg deler inntrykkene mine, krem ​​20% - 200 ml, melk 3,2 - 200 ml. eggeplommer 4 små (egne) sukker 80, som spinner veldig lenge, som et resultat knaser på tennene, likte ikke det. Laget Ankino kremaktig med bakte jordbær på 20% fløte alene, uten melk, veldig velsmakende og ikke sprø. Så i oppskriften din på 100 ml fløte og 500 melk, vil det ikke være som isbitene mine, den smaker som melk fra Sovjetunionen.

[Olga]

Olga, rart, selvfølgelig. På grunnlag av vanilje viser det seg at iskrem etter min mening er ganske "feit". Når du er i tvil, tilsett mer krem.

[Manechka]

Manechka, Jeg kan si takk! Jeg likte oppskriften veldig godt med litt krem.

"Sett blandingen tilbake på varmen og la koke, ikke kokende, til blandingen tykner." Jeg kokte over svak varme, jeg trodde at tettheten av rømme var nødvendig, men blandingen ble ikke tykkere ... Jeg bestemte meg for å slå på bålet hardere - blandingen kokte og lagdelte ... Jeg slo den med en blender - alt kom tilbake til det normale ... Isen viste seg å være myk is - jeg kunne ikke forstå hvorfor den snurrer i 50 minutter og ikke tykner, som på bildet ditt, kan du ikke lage baller av dette. til blikket falt på displayet til kjøleskapet. Det viser seg at jeg ikke fulgte temperaturen på fryseren, og jeg frøs beholderen på minus 12, ved ønsket minus 18 og over. Til tross for feilene mine krystalliserte ikke iskremen ... Vel, veldig velsmakende! Jeg vil gjenta det mer enn en gang!

Alt er for meg ?! Olya, tusen takk for at du prøvde. Jeg kan forestille meg hvor deilig det ble med en sukkerkjegle.

God ettermiddag! Jeg vil avklare hva det vil si å lage mat til den er tykk? Det viste seg at blandingen begynte å vokse i volum og bli mer luftig. Innimellom måtte jeg ta bilder fra Tonya, fordi hun fikk meg til å le for å stikke av. På et tidspunkt dukket det opp flak og jeg stoppet ytterligere forventninger om at det ville tykne. Hun fjernet den raskt fra bålet, satte den på is og omrørte alt. Flakene skiltes, men blandingen tyknet aldri.
Står nå i kjøleskapet til kveld. Hva skal jeg gjøre med denne ødemarken?

[RybkA]

RybkA, Elena, jeg synes brannen var for sterk, så vaniljesausen prøvde å unnslippe og flak dukket opp på grunn av overoppheting. Hvis det er en mikrobølgeovn hjemme, kan du forenkle livet ditt ved å forberede en vaniljesaus i henhold til dette prinsippet Tyts

Tusen takk, ellers var jeg allerede opprørt over denne prosedyren for å rote rundt. Jeg vil absolutt prøve.
Nå om isblandingen. Det har blitt mye tykkere i kjøleskapet, nå har det spunnet i 20 minutter, jeg venter) på meg, for å være ærlig, det er ikke så mye iskrem, men fortsatt vaniljesaus og crème brlée i ett sett))) men jeg Jeg gjør ikke dette for meg selv, men for barn, så jeg håper de liker det)))

Manechka, takk for den deilige isen! : rose: Jeg har allerede gjort 3 ganger. Sist jeg la til revet sjokolade, veldig velsmakende!

Irina! OM! Det må ha blitt veldig velsmakende med sjokoladebiten!

Ja, Manechka, det er veldig velsmakende, jeg gned smulan fint og la den til iskremprodusenten til slutt, og den smakte som sjokolade!
Gjett alt er deilig!