Boller fra Lena

Boller fra Lena

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Chatterbox:
Hvetemel sol	200g.
Sukker	15g.
Tørrgjær (jeg har et SAF-øyeblikk)	7d.
Vann	200g.
Deig:
Chatterbox
Hvetemel sol	800g.
Gjæret hvit malt *	17g.
Salt	20g.
Vegetabilsk olje (jeg har sesamolje)	65g
Vann	400g

Kokemetode

• Tilbered gjærmos. Varm vannet til 45C, tilsett mel blandet med gjær og sukker. Pisk til det er glatt, dekk til og la det være varmt i 30 minutter.
• Til testen tilsett alle ingrediensene. Elt i HP eller i en skurtreske med en minimumshastighet i 10-12 minutter. La virke i 30 minutter.
• Elt deretter i høy hastighet til det er glatt i 8-12 minutter. La stå i en bolle i 15 minutter.
• Legg så deigen på bordet, smurt 1/4 time. l. smør, brett i en konvolutt, legg i en beholder (6-7 liter) med sømmen nede, dekk til og la den øke med 2,5-3 ganger (30-45 minutter ved 30-35 C, eller 1,5 timer ved 25 C) . Deigen min ble fylt med 6,5 liter. på 1,5 timer.
• Elt deretter deigen, form en ball og la stå i 15 minutter.
• Del i porsjoner, form boller (brød kan brukes). Jeg delte i 24 stykker. for 68g.
• Korrektur til doblet (ca. 40 minutter ved 35 ° C, 1 time og 10 minutter ved 25 ° C).
• Dryss med vann før du steker.
• Stek i ovn som er forvarmet til 200C til den er gyldenbrun. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din. Det tok meg 40 minutter.
• Avkjøl på et rist.
• Bollene viste seg å være de mest ømme. Du kan se hvor luftig krummen er og hvordan trådene strekker seg. Jeg kunne ikke nekte meg selv gleden av å klikke.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * Malt må være hvete. Ellers trenger du ikke å si det.

Merk

Lenas oppskrift ezhuk555 så i Lenas LJ. 🔗, med takknemlige ord til forfatterne.

Vi er glade !!!

Og jeg ser ut til at Orenburg-sjalet hviler

Og jeg ser ut til at Orenburg-sjalet hviler

Knær, bind et lommetørkle på korsryggen og bake de bakte rundstykkene som er oppkalt etter deg. Ser du, misteltein har gått for langt for natten

Vi er glade !!!

ja, ja ... dronningen i beundring (er) vil ikke bli husket om natten

Hva med hvit malt i Ukraina?

Og hvis det ikke er malt? Hva skal jeg bytte ut?
Kule boller!

Jenter, takk! Du kan hoppe over malt. Lenas originale oppskrift inneholder den ikke.

[Ksyusha]

Ksyusha, kjempebra ruller !!!

[Marish]

Marish,

Jeg vil gjerne avklare om malt. Det må være hvete. Det er nødvendig å forbedre kvaliteten på mel. Hvis malten er rug (som min), trenger du ikke bruke den.

Bollene ser ut som en baguette, men smaker de?

[Albina]

Albina , ikke se ut som en baguette. Skorpen er mykere. Men krummen ja, luftig!

Omela, fortell meg, vær så snill: Jeg kjøpte usyret hvit malt for to dager siden, men Rye (zhitn_y). Passer ikke dette?

[Victoria]

Victoria, Jeg i dette tilfellet gjorde også med dette. Men oppskriftsforfatteren anbefaler hvetemalt.

Takk, forstått. Så du kan prøve å legge den ned, men ikke legge den neste gang.

[Omela]

Omela bollene er fantastiske. Har allerede stekt 2 ganger. Den første, som i oppskriften, bare fersk gjær og ingen malt. Den andre er laget av blandet mel. Jeg la deigen på fullkornsmel og sto i kjøleskapet mitt i 2 dager. Deigen ble eltet på premium hvetemel med tilsetning av en blanding av frø til st. gjær og maltfri. Elting og korrektur ble gjort i en brødmaker på "dough" -programmet. Alt fungerte bra.
Bildet viser boller laget av blandet mel.

[Tata]

Tata , det er så vakkert !!!

Mistelten, som alltid, ingen ord! Si meg, hvilke luftige er dette eller morgenene?

[Tan]

Tan, mener du morgenpaiene ?? Jeg har ikke bakt dem på lenge - det er egg. Og disse rundstykkene er ikke søte som brød.

aha, morgen. forstått. makeløs!

gee .. Jeg kan ikke holde tritt med deg ..hvordan går det ..

ja, jeg hadde det travelt, spør jeg, jeg sender og vet umiddelbart svaret. unnskyld!

Misteltein, og hvorfor malt, hvis du senere skriver at hvis den ikke er der, så kan du ikke legge den. Og likevel kan du elte i HP, og i den er all hastighet den samme, men for skurtreskeren din, først i middels hastighet, deretter i høy hastighet.

[Irina]

Irinahvitt malt tilsettes mel for å forbedre gjæringsaktiviteten. Prinsippene for blanding i HP og skurtresker er veldig forskjellige, men hvis det ikke er noen skurtresker, vil en lengre blandingstid i HP være nok til blanding.