Majones med melkepulver UTEN egg (master class)

[julifere]

I dag leste jeg hele tre sider med Temka, jeg bestemte meg for å blande den mystiske majonesen til en salat til middag. Det gikk ikke uten eventyr.
Så melk var hviterussisk 25%, "Bellakt" (skjeer med tuberkel), vann - opp til 75, kaldt, etter filteret, smør - bare solsikke Schedrai Dar, kaldpresset. Alt sovnet, oversvømmet, på toppen av beinet. Jeg visper. Nedtur! Flytende stoff: girl_cray: Upset. Det er på tide å gi familien mat. Jeg la beinet mitt i en krukke. Jeg matet mennene mine, ble utslitt på telefonen.
Jeg går tilbake til det halvferdige produktet. Og han lagdelte! Og jeg husket om teknologien til "lat" majones! - hold "foten" på benet til tykk pisket majones kommer ut under den. Og så skjedde det hele. Et øyeblikk senere (hun flyttet foten i krukken et par ganger) var den ømme majonesen klar.

julifere TAKK for den eggfrie majonesen.

Kanskje i vinterhager teknologi for å endre noe?

Litt senere kan jeg vise bildet hva som skjedde.

Her.
🔗

Jenter - uraaaa !!!! Endelig begynte det å ordne seg !!!
Og da var jeg allerede bekymret, jeg la ut en tilsynelatende bevist oppskrift, men den fungerer ikke
Så jeg vil ikke sjekke på Oleina

Hvordan det går!
Vi er sta, til vi "er ferdige" - vi vil ikke roe oss ned

[julifera]

Så jeg vil ikke sjekke Oleina

julifera, på olein skal jeg prøve å gjøre det i helgen etter helgen vil jeg rapportere!

[Victoria]

Jeg fikk ikke majones på solsikke, det ble gelé

Slik

Wow !!!
Og jeg lagde den siste majonesen på slik olje, flygning resultatet er utmerket !!!

VictoriaUnnskyld, jeg savnet det sannsynligvis, men lagde du majones med melkepulver med denne oljen?

[deodorisert]

jenter, jeg hadde på en eller annen måte så uflaks, jeg lagde majones med melk, det viste seg alltid i farta, og så smell og ujevnhet, det tykner ikke og det er det! Jeg bestemte meg for å kjøpe en annen olje, gikk med en butikk ved siden av huset, jeg sto og så på flaskene, jeg tror hvilken jeg skal ta .. og selger spør, sier de, og skal ta en bom? vel, jeg gråt til henne at majonesen ikke pisker, og hun sier - for å piske majonesen må du ta smør deodorisert , Jeg kjøpte det hun ga og alt ordnet seg!

Så gikk jeg til Google, fant artikkelen "Alt om deodorisert olje" og leste "Deodorized oil is a vegetabilsk olje som under produksjonsprosessen under vakuumforhold ble behandlet med tørr varm damp, hvis temperatur er 170 - 230 ° C. Denne oljen er forskjellig fra andre arter på grunn av gjennomsiktighet, fullstendig fravær av sediment, lukt, blek farge, og i tillegg har den ikke en gang en mild smak. Dette er grunnen til at det er uunnværlig når du tilbereder majones.."

kan noen komme til nytte info

[Hekle]

Hekle, ja i dette smøret - i melkepulver. Majones fungerte ikke, eller rettere sagt det viste seg først etter tilsetning av det samme egget.
Og du har den på samme olje, så melkepulveret mitt er feil.

Jenter! Og gutter, hvis noen av dere vandrer inn i denne Temko!

I dag lagde jeg den spesielt med solsikkeolje!
Alt ble perfekt !!!
Selv overflødig fortykket etter å ha stått i en halv time.
Jeg fotograferte alt trinn for trinn og plasserte det i 1 tittelinnlegg, det vil si se de større bildene der.

Superr !!! For å lage dette, trengte du Schaub-majones ??

[irysska]

Superr !!! For å lage dette, trengte du Schaub-majones ??

Jeg lagde spesielt mat til irysska - beregne hvor mange gram melk og ml vann du trenger å ta.
Bare gå for kyllingpannekaker i en pannekake!
Vel, de der kyllingfilen blir kuttet i små strimler, og deretter marinert i majones, og deretter løk, mel, pepper
Jeg har ikke et mareritt, jeg må tåle til i morgen til kveld

mareritt jeg har ingen fil,

In-in .. og jeg setter min i grateng !!!

[Det anbefales å avklare hvor mange ml som bare skal være melkepulver]

Jeg vil også dele min ikke helt vellykkede opplevelse.
Først overdrev jeg det med mengden melkepulver. Det viste seg å være for stort lysbilde. 2 skjeer ga 75 ml på en gang.Det anbefales å avklare hvor mange ml som bare skal være melkepulver... Jeg tilsett bare 10 ml vann.
Jeg begynte å slå blenderen med foten, men kniven snurret ikke, den ble sittende fast i melkepulveret.Kanskje var det nødvendig å endre rekkefølgen på ingrediensene, hell først vann, så olje, deretter melkepulver?
For det andre, når det pisket, viste det seg bare en flytende chatterbox. Med frustrasjon la jeg til en ny skje melkepulver. Den samme flytende taleren.
Jeg måtte legge til 1 egg, men selv det ble ikke tykkere, det forble en flytende chatterbox.
Blanderen varmet opp, det var tid for middag og jeg sluttet å tilberede majones i 2 timer. Jeg la beinet mitt rett i glasset.
Tenk deg overraskelsen min da jeg skulle trekke benet ut, og væsken hadde allerede begynt å emulgere. Nok men det var nødvendig å slå på blenderen i et par sekunder og majonesen var klar, den kunne kuttes med en kniv så tykk.
Akkurat nå leste jeg Kolenkos lignende feilopplevelser og tanker,kanskje når du lager majones av melkepulver og du trenger en pause for å oppløse melkepulver?
Jeg vil prøve igjen når vi spiser denne majonesen (ikke snart).
Ja, det var vegetabilsk olje, som jeg alltid lager en lat majones fra på et egg.
Vær så snill å avklare svarene på spørsmålene med en dedikert kode.

[julifera]

Og jeg lagde denne majonesen. Alt ordnet seg . Og enda mer .... Det kom så tykt ut at de kuttet med en kniv, men det er min feil, jeg bare avbrøt ham med foten. Jeg vil gjøre mer. Takk julifera !

[Det anbefales å avklare hvor mange ml som bare skal være melkepulver]

Jeg vil også dele min ikke helt vellykkede opplevelse.
Først overdrev jeg det med mengden melkepulver. Det viste seg å være for stort lysbilde. 2 skjeer ga 75 ml på en gang.Det anbefales å avklare hvor mange ml som bare skal være melkepulver... Jeg tilsett bare 10 ml vann.
Jeg begynte å slå blenderen med foten, men kniven snurret ikke, den ble sittende fast i melkepulveret.Kanskje var det nødvendig å endre rekkefølgen på ingrediensene, hell først vann, så olje, deretter melkepulver?

Akkurat nå leste jeg de samme misforholdene til Kolenko og tenkte,kanskje når du lager majones av melkepulver og du trenger en pause for å oppløse melkepulver?

I den første meldingen beskrev jeg alt i detalj, hvis det er vanskelig å se der, så her vil jeg nå gjøre bildet enda større.
Melkepulver, det jeg har er 1 ss. l = 10 gram, det viser seg at for oppskriften trenger du 2 ss. l = 20 gram.

Rør med vann og se hvor mye det viser seg til slutt, det blir mindre enn 75 ml, så du må tilsette litt til.
Jeg slapp unna vann - 60 ml på 20 gram melkepulver.

Så - hva skal du legge for hva - det spiller ingen rolle - i oljen vil alt legge seg til bunns.

Volumene melkepulver før oppløsning i ml vil være synlige på bildet, jeg legger det ut i løpet av noen timer.
Lyi - Jeg beklager at jeg har skrevet oppskriften uforståelig

[2 ss. liter melk, lik 20 gram i vekt, opptatt et volum på 40 ml]

2 ss. liter melk, lik 20 gram i vekt, opptatt et volum på 40 ml

Jeg er med en stor, nei, med EN STOR takk. Alt ordnet seg. Majones er deilig. Jeg drakk virkelig for mye sukker, men så vil jeg rette det. Men jeg vil ikke bekymre meg for rå egg.
Den sjenerøse gaven tok oljen og tilførte litt til normen med oliven fra Silpo. Melk TM "Dobryana". Majonesen gikk av med en gang og er sååå tykk.

[tuskarora]

tuskarora - flott

Jeg ser slik ut - situasjonen ligner på eggmajones - noen lykkes første gang, og noen plages ...
Selv om alt ser ut til å være enkelt

[2 ss. l melk, lik 20 gram i vekt, opptok et volum på 40 ml]

2 ss. l melk, lik 20 gram i vekt, opptok et volum på 40 ml

julifera!
Tusen takk for et veldig detaljert svar, nå melkepulver i gram og ml, som er viktig, siden det komprimeres under lagring. Det, at før du pisker må du oppløse melk i vann.
Generelt sett, for de som er spesielt kjedelige, som meg, legger de det ikke bare i munnen, men tygger dem også.
Nå håper jeg at jeg vil lykkes.

Jeg lagde majones i løpet av få minutter.
Melk ble tatt av Belakt (vårt hviterussiske), smør - Golden Seed.
Den tyknet på under et minutt, eddikmajones tok øyeblikkelig.
Takk for oppskriften!

Fra zhezh-problemer .. det er ikke målt glass !!! i morgen drar jeg til hamaz.

Hvorfor skal jeg ta et glass, Mona og finne det ut på vekten!

Og hva med måleskjeer?

Vi kan ikke gjøre det. Vi nat nøyaktig - "heng opp lope i gram" (c).

Ja, hvilke gram !!? Du kan til og med måle med en bøtte, det viktigste er å observere andelen - 1 del melk (fortynnet) til 2 deler smør.
Det virker slik for meg ...

Ja, hvilke gram !!? Du kan til og med måle med en bøtte, det viktigste er å observere andelen - 1 del melk (fortynnet) til 2 deler smør.
Det virker slik for meg ...

helt rett!!!
andel i volum!

Ja, hvilke gram !!? Du kan til og med måle med en bøtte, det viktigste er å observere andelen - 1 del melk (fortynnet) til 2 deler smør.
Det virker slik for meg ...

helt riktig, olje trenger 130-135 gram.
Jeg har for vane å se på hvor mye volum i gram. For nøyaktighet så å si
Håper det hjalp

[Katrinka]

helt riktig, olje trenger 130-135 gram.
Jeg har for vane å se på hvor mye volum i gram som blir. For nøyaktighet så å si
Håper det hjalp

det vil si volumet av olje i 150 ml = 135 gram etter vekt?

Takk KatrinkaJeg tenkte bare ikke å veie oljen

Jeg rapporterer. For meg selv, for fremtiden, telte jeg alt i gram. Vann viste seg 50g., Olje, som de skrev 135g. Ikke fluffet med en gang. Helles i et smalere glass og settes i fryseren i 10 minutter. Så pisket den opp på 10 sekunder. Jeg glemte å legge eddik og sennep.

Selvfølgelig, ingen bilder ..


shl. restene sto ved romtemperatur, så tykkere at når glasset ble snudd, rant de ikke ut.

Takk for oppskriften, boom gjenta.

[Misteltein]

Misteltein, fuf, det viste seg!

[julifera!]

julifera!Ser det ut for meg eller er det som majones piskes med en gang hvis smøret helles pent og er et lag på toppen av melkeblandingen? Videre er mikseren på "melk", og oljen helles nøye på toppen, etter at piskingen er startet, flytt benet så snart tegn på emulsjon dannes. Noen som?

Bare laget denne elegante majonesen, wow, til slutt eggløs majones
det eneste jeg hadde var syrodavkaolje, så smaken av vegetabilsk olje kjennes sterkt, samt fantastisk majones.
Tusen takk for denne oppskriften

[kolenko, lin]

kolenko, lin - Jeg vet ikke, se fra bildene fra det første innlegget - Jeg heller først olje, og så gurgler jeg denne blandingen og alt annet inn i den - den legger seg nydelig helt til bunns, fordi den er tyngre.
Jeg setter bare benet i bunnen og trykker på knappen, venter litt, stikker det ut høyere og deretter frem og tilbake.

Og den aller første gangen jeg noen gang prøvde å lage den med en vårvisp, prøvde jeg den nylig kjøpte ikke-standardvispen, det er absolutt et monster, men jeg ville ikke piske majones i det tykke. Jeg satte benet i denne flytende ufullkommenheten - alt ble øyeblikkelig til majones!
Det er derfor jeg tror at bortsett fra å oppløse melk i vann, legger ikke alt annet egentlig noe.

[melrin]

Bare laget denne elegante majonesen, wow, til slutt eggløs majones
det eneste jeg hadde var syrodavkaolje, så smaken av vegetabilsk olje kjennes sterkt, samt herlig majones.
Tusen takk for denne oppskriften

melrin

Jenter, kan du bruke sitronsaft i stedet for eddik?

Jenter, kan du bruke sitronsaft i stedet for eddik?

KAN!!!

Ja, jeg skal lage mat. Takk!

Og jeg er allerede redd for å prøve tredje gang, etter mine to mislykkede forsøk på maisolje vil jeg prøve for tredje gang på solsikke

[irysska]

irysska , prøv blandingen før du pisker i 10 minutter i fryseren. Jeg hadde en blanding av solsikkeolje og olivenolje.

[irysska]

irysska , prøv blandingen før du pisker i 10 minutter i fryseren. Jeg hadde en blanding av solsikkeolje og olivenolje.

takk for rådet
Jeg vil definitivt prøve det, med et oljeskift.

Her er en majones Svært lik Povansal-butikken. Først ble den flytende, la den på i 5 minutter.inn i fryseren og i løpet av et par sekunder med pisking viste det seg å være en fantastisk majones! Takk for oppskriften! : rose: Misteltein til spissen med fryseren På Oleina, med sitronsaft

[Freesia]

Freesia - Hurra
Ja, nesten provençalsk !!!

Jenter, jeg er allerede med denne majonesen. Men her står spørsmålet rett - hvem vil vinne - men mens majones vinner meg I går var det et tredje forsøk på solsikke Chumak (tidligere satt i fryseren). Først så det ut til å begynne å piske som majones, og så ble det en flytende chatterbox, la den i fryseren i 10 minutter. - Jeg ser senere, og oljen flyter på toppen, vel, jeg blandet den også - væske. Om morgenen flyter det fortsatt olje i krukken på toppen
Tilsynelatende er skjebnen min majones med et egg, men jeg ønsket dette veldig
Jeg vet ikke en gang hva jeg skal gjøre for å få det til å fungere

[irysska]

irysska - Hvilken tørr melk tar du?

[irysska]

irysska - Hvilken tørr melk tar du?

Bellakt tørr melk med en massefraksjon på 25%, sluppet 11.09.12, og åpnet pakken da jeg lagde majones for første gang.

Siden jeg trenger å kaste 3 krukker med et halvfabrikat (selv om jeg allerede lyver 2, har jeg allerede lagt en til brød, så til en rask pizza), i dag, hvis latskap ikke angriper, vil jeg bake madelens på majones

[julifera]

Så mine observasjoner:

Først heller jeg melk + smør. Melk fra kjøleskapet, smør ved romtemperatur. Jeg blander ikke. Melk i bunnen, smør på toppen.
julifera, Jeg forstår ikke noe, hvordan blir oljen din nedenfra? Det må være på toppen!
Jeg setter foten i et glass, begynner å piske litt, beveger beinet litt. Det begynner å tykne, etter det kan du trygt heve benet og bevege det opp og ned. Alt tar maksimalt 10 sekunder. Så legger jeg til alt annet. Allerede gjort 5-6 ganger, ikke en eneste punktering.

En gang prøvde jeg å slå den for hånd med en visp. Ingenting skjedde, bare en homogen flytende blanding. Først da gikk det opp for meg at når du slår smøret manuelt, må du fortsatt legge til litt. Jeg prøver igjen en gang. Så det gikk ikke manuelt. Jeg var helt opprørt, jeg ønsket å helle det ut, men ombestemte meg og la det i kjøleskapet. Etter omtrent en halvtime så jeg, og melken og smøret skiltes ut. Jeg tar en blender ... whazhzhik! Majones er klar! Jeg tror at selv med dette alternativet for tilberedning av majones, er det viktig at oljen kommer litt under foten, og hvis alt er blandet, vil det ikke smelte.

Jeg leste innlegget mitt og ble forferdet!
"Jeg setter foten i et glass, begynner å piske litt, beveger beinet litt."Jeg mente blenderbenet.

[PapAnin]

PapAnin
skriver du om majones med fersk melk?
på fersk, jeg har alltid fått det, men jeg liker ikke smaken
og på tørrkokt? skjedd?

[julifera]

julifera, Jeg forstår ikke noe, hvordan blir oljen din nedenfra? Det må være på toppen!

Hvor leste du dette i meldingene mine? Selv om bildet i det første innlegget av emnet viser at oljen er på toppen, og alt annet ... Jeg siterer:

setter seg vakkert til bunns, fordi den er tyngre.

Siden jeg trenger å kaste 3 krukker med et halvfabrikat (selv om jeg allerede lyver 2, har jeg allerede lagt en til brød, så til en rask pizza), i dag, hvis latskap ikke angriper, vil jeg bake madelens på majones

En slags shaitan

I går kjøpte jeg babymelk Malyutka shvidkogo prigotuvannya, jeg skal prøve det i kveld, skal jeg rapportere.

[Yul]

En slags shaitan

I går kjøpte jeg babymelk. Baby, jeg prøver det i kveld, jeg rapporterer tilbake.

Yul, er du på grunn av disse krokete hvordan kan jeg lage majones wow

Men jeg kan bare ikke forstå årsaken. Jeg trodde maisolje kanskje ikke var veldig bra, men fra samme flaske eggmajones
Jeg prøvde denne tørrmelken - vel, melken smaker godt, som mel eller en annen erstatning - vel, den ser ikke ut som den i det hele tatt
Skjeve hender gjenstår
PS: vel, jeg kan ikke tvinge hele kjøleskapet med krukker