Toskansk biff

Toskansk biff

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
kjøttbiff, uten ben, til steking	800 gram
tørr hvitvin	1 glass
hermetiske tomater i egen juice (masse)	4-5 stk. stor
hvitløk	2-3 tenner
fersk basilikum, blader	5-6 stk.
vegetabilsk olivenolje	2-3 st. l.
salt	smak

Kokemetode

• Oppskriften på denne kjøttgryten i vin ble vist for meg av en italiensk kvinne ved navn Patrissia, som jeg besøkte i Italia. I løpet av forberedelsene vil jeg gi kommentarer til Patricia, ganske interessant og informativ.
• Kjøttet tilberedes med tørr hvitvin og tomater, men jeg kalte oppskriften "Tuscan Beef" for området i Italia der Patrissia bor.
• biffkjøtt, uten bein, til steking - 800 gram
• tørr hvitvin - 1 glass
• hermetiske tomater i egen juice (masse) - 4-5 stk. stor, og massen fra hermetisering.
• hvitløk - 2-3 fedd
• fersk basilikum, blader - 5-6 stk.
• olivenolje - 2-3 ss. l.
• salt etter smak
• lage mat i en panne på komfyren
• Første gang vi kokte kjøtt i Italia, under tilsyn av Patricia.))
• Patricia tok kjøttet ut av kjøleskapet, pakket inn i brunt papir og kuttet i biter. På spørsmålet mitt, hvor mye kjøtt hun tok i vekt, sa Patrissia oppriktig - jeg vet ikke, jeg ba slakteren kutte kjøtt til sju personer, slakteren veide så mye for meg!
• Vi (russerne) så på hverandre, spratt i latter sammen - det gjør vi ikke!))
• De begynte å bestemme vekten av kjøtt med et øyeblikk, det viste seg at kjøttet var omtrent 1300-1500 gram, og hvis du deler denne vekten med syv personer, oppnås bare 200 gram per porsjon - det er logisk!
• Og dessuten satte Patrissia straks kjøttet i pannen uten å skylle det med vann! Så slakteren garanterer kvaliteten og renheten til kjøttet, super!
• I dag kokte jeg kjøtt hjemme i Moskva. Jeg prøvde å gjøre alt slik Patricia viste oss.
• Jeg kuttet kjøttet i biter, som for gulasj, ikke veldig lite og stort.
• Jeg heller olivenolje i pannen, kaster den knuste hvitløken, river basilikumbladene, kjøttet i biter, slår på bålet.
• 
• Slå kjøttet på høy varme til kjøttet blir grått, bland.
• 
• Nå dekker jeg kjøttet med lokk, reduserer varmen til middels og putrer kjøttet til væsken er helt kokt bort slik at kjøttet begynner å steke i olje. Åpne lokket med jevne mellomrom og rør kjøttet
• 
• 
• Jeg tilfører tørr vin i kjøttet, lukker lokket igjen, og putrer til væsken koker bort.
• 
• Patricia heller sin hjemmelagde tørre vin, dyrket i vingårdene sine, i kjøttet. Og olivenoljen hennes er hjemmelaget, kaldpresset, fra trærne - sauer, og det er alt! Og fersk basilikum vokser i blomsterpotten hennes nær huset hennes, og et løvblad ... og ...))
• Patricia så på vår sultne, tause, stønnende av alt utstyret, øynene, og ga kommandoen til mannen sin, rullet oss en flaske olivenolje og kuttet oss fersk basilikum. Vi betalte henne for olivenoljen så mye som det tok, og Patrissia pakket basilikumkvistene forsiktig i poser, bundet dem og overlot dem til hver av oss - hun sa at hun ville komme til Moskva helt fint, ingenting ville skje med ham ! Og slik skjedde det, og basilikumet har blitt lagret i kjøleskapet mitt i 12 dager allerede, og det føles bra, som du kan se på tallerkenen med det ferdige kjøttet. Og i dag kokte jeg kjøtt i naturlig olivenolje ...))
• Under samtalene mine fordampet vinen fra kjøttet (den fordamper virkelig raskt), i bunnen av pannen var det bare olje fra å steke kjøttet.
• 
• Tilsett nå hermetiske tomater og væsken fra tomatene. Tomater i egen juice, tomatmasse egner seg godt her. Patricia gjorde det samme og la til hermetiske tomater.Mash tomatene fint med en gaffel eller pisk med en blender.
• 
• Rør kjøttet, salt etter smak, lukk lokket og la tomatmassen koke når kjøttet er stekt i en panne.
• 
• Et interessant notat fra Patrissia, salt skal bare tas ut av krukken med en skje, ikke med hendene! På vårt spørsmål hvorfor svarte hun det, og i familien vår gjorde alle det! Og jeg tenkte for meg selv: wow, men jeg tar også salt bare med en skje, og jeg hater å ta det med hendene. Og Patrissia foretrekker bare grovt salt i matlagingen.
• Rør kjøttet en siste gang, ferdig! Du kan servere den på bordet!
• Til tilbehør, kokte jeg enkle poteter! Drysset over med grønne løk, dekorert med fersk italiensk basilikum ...
• 
• 

Merk

Kjøttet viste seg å være veldig mykt!

Vel, vel ... Jeg vil igjen huske en sjarmerende italiensk kvinne ved navn Patrissia, en familielunsj i det fri i fjellet, på en åpen veranda, med utsikt over sine egne vingårder og olivenlunder, hvor rådyr og hare av og til løper inn ... Jeg lurer på hvordan!

Kok med glede og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Villison i rødvin og kirsebærsaus (Hirschbraten i Rotwein - Kirschsauce) (nar-din)

Kjøtt stuet i vin (Vinen kebap) (TATbRHA)

"Frosk" stuet i vin (Admin)

"Vi betalte henne for olivenoljen så mye som det tok ..."

"Vi betalte henne for olivenoljen så mye som det tok ..."

Hva er galt?
12 euro for 1 liter naturlig kaldpresset olivenolje, hjemmelaget
Er det dyrt eller billig? Det var sant at jeg måtte ta det fra Italia selv, vel, vi klarte ingenting, alle lever og har det bra!
Oljen er klar og velsmakende!

flott!

flott!

Takk skal du ha Natasha! Fint å høre det fra deg

Aromatnooo !!! og Vkusnooo! og vakker!
Takk!
Jeg elsker italiensk mat og spesielt kombinasjonen av olivenolje, hvitløk, basilikum og tomater.
Tilsett i stedet for store tomater i sin egen juice, "kirsebær" i sin egen juice. Neste gang skal jeg gjøre det med hermetiske kokte tomater (damask saus).
Jeg dyrker basilikum hjemme i en gryte (hvis jeg ikke har kjøpt greener, så er det alltid 3-4 blader tilgjengelig fra vinduskarmen til bordet).

Administrator takk for oppskriften. Biffen viste seg å være myk og aromatisk. Det var ingen fersk basilikum, tilsatt tørr, men likevel deilig.

[Natasha]

Natasha, til din helse! Så jeg ble med på det italienske kjøkkenet

Tatyana, i dag er dagen for oppskriftene dine!
Så jeg ville ha noe varmt og rikt på denne vinterkvelden!
Voila!

Der var den ene lukten av hvitløk og basilikum i olje gal! Hva kan vi si om vin og tomater?
Takk!
P.s. Og ja, en veldig interessant steketeknologi, først i sin egen juice, så i vin, deretter i tomater. Det ser ut til at jeg ikke har møtt dette ennå. Jeg tar den i bruk!

[Lena]

Lena, til din helse!
Ja, italienerne vet hvordan de skal lage deilig. Jeg er glad for at jeg likte kjøttet og det var deilig en vinterdag

[Tatyana]

Tatyana, Gresk olivenolje, frosne sommertomater, tørket basilikum, resten i henhold til oppskriften
Det er så enkelt å tilberede! Bare vin og tomater ble overført til MV, det er mer praktisk for meg.
De spiste alt, slikket platene
Takk!

[Dasha]

Dashahvis platene er slikket, er den beste indikatoren for helsen til hele familien