Apple story kake

Apple story kake

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Mel	300 g
Smør	200 g
Sukker	100 g
Plommer	3 stk.
Bakepulver	0,5 ts
Vanilje	1 s.
Saft og skall av en halv sitron
Epler	1,2 kg
hvitvin	200 ml
Maisstivelse	50 g
Sukker	2-3 st. l.
Melis	30 g
Proteiner fra tre egg

Kokemetode

• 1. Klargjøring av fyllingen:
• skrell og kjerne epler, gni 3-4 stykker på et grovt rivjern, kutt resten i store terninger. Kok vinen med sitronsaft, legg de hakkede eplene og blancher i 5-7 minutter (eplene skal ikke koke), dren i et dørslag over en bolle og hell væsken tilbake i kasserollen. Gå tilbake til bålet, legg revede epler, sukker i den omkokte vinen og tyk 25 g stivelse. Den resulterende blandingen skal være konsistensen av en veldig tykk rømme. La avkjøles helt.
• 2. Klargjør deigen:
• Pisk eggeplommene med sukker til det er kremaktig, tilsett mykt smør, vanilje, l og sitronskall og pisk videre til en tykk krem. Innfør mel i 3-4 trinn, elt raskt deigen og fordel den i form med støvete hender, og danner en side. Deigen er veldig fleksibel og lett å forme.
• 3. Etterbehandling av fyllingen:
• Pisk det hvite i et sterkt skum, tilsett pulverisert sukker blandet med 25 g stivelse i flere trinn (uten å stoppe piskingen) og pisk på middels hastighet i ytterligere 2-3 minutter.
• Kombiner eple-stivelsesblandingen med de blancherte eplene, og tilsett deretter de piskede eggehvitene.
• 4. Ha fyllet i den tilberedte retten med deigen og ha i en oppvarmet dkhovka (160-170 grader) i omtrent en time.
• 

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

østerriksk

Merk

Til denne kaken er det best å ta harde søte og sure epler. Fyllet, takket være vin og sitronsaft, er utrolig aromatisk og ikke for søtt. Hvem liker det senere - du kan øke mengden sukker når du koker raspede epler.
Nyt måltidet

Marina, hvilke fantastiske bakverk du har! : girl_claping: Allerede bokmerker