Kulich "familie"

[Opara (uchin):]

Kulich "familie"

Kategori: påske

Ingredienser
Opara (uchin): - gjær (fersk)	100g
- egg	3
- granulert sukker	1 glass
- melk (varm)	500 ml
- rømme	2 ss. l.
- mel	1 ss.
Elting: - egg	15
- granulert sukker	5 ss.
- smør mykt	200 g (eller 100 g smør + 100 g margarin)
- varm melk	500 ml
- rømme	500 g
- salt	sjenerøs klype
- vanillin + vaniljesukker	2 pakker + 1 pakke
- mel	4,5 kg +/- avhengig av mel
Glasur: - proteiner (kjølt)	2
- melis	1 ss.
- sitronsaft	1 ss. l.
- kokende vann	1 ts

Kokemetode

• OPARA (UCHIN)
  
• MATLAGING:
  
• Alle produktene har samme romtemperatur
  
• Oppløs gjær i varm melk, tilsett egg, sukker, rømme, mel. Rør, dekk fatet med et håndkle og la det gjære i 3-4 timer. Når det dukker opp bobler på deigen, kan du fortsette eltingen.
  
• 
  
• Elting
  
• MATLAGING:
  
• Tilsett alle produktene i deigen. Elt deigen til den er glatt, når den kommer av hendene og oppvasken. La heve i 2-3 timer på et varmt sted til det dobler seg i volum. Elt i 5 minutter, la det stå i 2-3 timer til. Del deigdelene i oljet og fôret med oljede papirformer (bare fôr bunnen). Jeg fyller formene med 1/3 volum, hvis deigen har normal tetthet, eller med ½ volum, hvis deigen er tett (fra durum hvetemel, for eksempel "Makfa"). La det komme opp. Stekes ved 220 ° C i 30-40 minutter. Vilje til å sjekke med en trepinne. Fjern formene fra ovnen, legg dem på siden slik at bunnen avkjøles og kaken lettere kan fjernes. Pynt de avkjølte påskekakene med glasur og pulver.
  
• 
  
• GLAS (fra Lida-Sayanogorochka)
  
• MATLAGING:
  
• Mal proteinene. Du kan slå med en mikser. Når volumet av proteiner i det minste er doblet, tilsett pulveret i deler, visp konstant (ikke tilsett pulveret på en gang!). Når alt pulveret er pisket, tilsett sitronsaft i deler. Glasuren blir hvit. Tilsett forsiktig en teskje med varmt vann, uten å slutte å forstyrre glasuren. På grunn av kokende vann blir glasuren myk og smuldrer ikke når den kuttes.
  
• For en gitt testfrekvens for kaker kreves 3-4 glasurhastigheter.
  
• Nyt måltidet!
  

Retten er designet for

Det totale utbyttet er omtrent 15 mellomstore kaker

Merk

Kulich "Family" er viktig å lage mat med hele familien!

tusen takk !!! dette er min første gang slike fantastiske kaker viste seg at mannen min og ikke ventet på ferien allerede knitrer med barna !!! bare en klasse, bare for å kna søvnvaner er vanskelig, og alt annet er et mirakel !!! shukran, shukran i mange år fremover, dette vil definitivt være en favorittoppskrift !!!

[katerix]

katerix
Så uventet og veldig hyggelig Takk for din varme tilbakemelding! På helse er jeg veldig glad for at du likte kakene i henhold til denne oppskriften

Påskekaker bakt i år, 2011.

Så fantastisk at denne oppskriften ble satt opp igjen !!! til og med i fjor visste ikke "den unge kvinnen her" hvordan hun skulle bokmerke! Jeg skrev ut oppskriften og mistet ... og glemte navnet ...
Jeg søkte på alt i dag og mer enn en gang ...
: girl_cray: og det er bra at jeg har funnet det her, jeg vil definitivt lagre det i bokmerker og i Word og skrive det ut igjen ... Jeg likte alle sammen ... tusen takk, mange flere ganger !! !
ekte familie

[katerix]

katerix, Takk for de fine ordene

sukker sviktet meg i år ... Jeg har sorg ... krummen viste seg å være feil ... og i to år var det en så kul kake ...
ennå, hvem vet hvorfor søtheten forsvinner i en bakt kulich? i deigen er smaken fantastisk, alt er som det skal .... hvis litt deig står, forsvinner også søtheten ... hvordan unngår man dette? Jeg vil vite for fremtiden

[Katya]

Katya, så gjær spiser sukker ... og skiller ut syre, om i det hele tatt primitiv.Derfor er den gjærede deigen sur.

Omela, så jeg tåler alt i henhold til oppskriften ... men rørsukker ødela alle bringebærene for meg både i kondensert melk og i en kulich ... det er ikke alltid mulig å få vår ... hva skal jeg gjøre? legg den 1 kg mer i en dobbel porsjon deig, og fremdeles er det ingen sødme ... deigen var superduper, deigen var også utmerket, men ikke søt, jeg måtte tilsette sukker ... og kaken gjorde ikke stige tre ganger som før ... minst to ... de var tunge ... og krummen var forferdelig, og alle ba om en søt pasta ...
det føles som om det var noe annet i sukkeret ... Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre neste gang ... Jeg skal bake en gang til med et annet sukker ...
og hvis du erstatter tørrgjær, i hvilken andel skal den holdes?
takk for svar !!!
God ferie Mistletok !!!!

[Katya]

Katya, Takk! : rose: Vi er liksom deg !! Det er behov for tørr aktiv gjær 3 ganger mindre. Og jeg kom også over sukker, og jentene skrev i forskjellige emner at deigen ikke hever med den. Derfor eksperimenterer jeg aldri med påskekaker.

shl. Jeg tenkte. at deigen bare sto og ble sur.

Jeg deg (hele familien min mente), og så videre deg!
det var ikke surt, og etter baking blir smaken fuktig .. kan gjær spille en slik vits?

Katya, nei ... du har allerede bakt i henhold til denne oppskriften, og alt var ok. Kan sukker er fortsatt ikke hva det skal være.

[katerix]

katerix
Jeg beklager at jeg ikke svarte med en gang.
Det er synd at påskekakene ikke gikk i år. Først trodde jeg også at gjæren hadde spist sukker, men sannsynligvis er det ikke slik. Jeg kan ikke si noe om rørsukker, jeg har ikke engang sett det. Sannsynligvis er det fortsatt bedre å ta vanlig bevist granulert sukker. Påskekaker er en delikat ting.
Tørrgjær, jeg tar vanligvis "Saf-moment gjær hurtigvirkende xdebo baker", dette er for å bake brød i en brødmaker. De sier å bruke 1 pose (11 g) til 1 kg mel. Denne oppskriften på kaker tar meg ca 4 kg mel. Det viser seg at du trenger omtrent 44 g, kanskje litt mindre, du må se på mengden mel. Men som det virket for meg, når jeg baker brød i ovnen med tørrgjær, viser det seg å være noe tørt sammenlignet med brød med levende gjær, og lukten virker ikke den samme. Derfor vil jeg ikke anbefale å bruke tørrgjær til kaker. Selv om det kan være rent psykologisk

I år prøvde jeg forresten en ny ting. Brødet "White Mountain" inspirerte henne. Før du bruker i påskekaker, kok opp melk og hell i en termos. Hold den der (ved omtrent 90 grader Celsius) i minst 30 minutter, og bland deretter kakene i deigen. Denne måten å holde kokt melk på, bør nøytralisere stoffene som finnes i melk og forhindre normal utvikling av gluten i deigen. Påskekaker skulle bli mer praktfulle og høyere.
Jeg tror dette er oppnådd. Det virket for meg at deigen kom raskere opp og ble større i volum sammenlignet med tidligere år. Og krummen smakte fetere og mer duftende.

Omela, takk for at du har svart på spørsmålene

[sukkerinnhold opptil 10 vekt% mel "]

Glede, takk for tips og bekymring ....
det morsomme er at jeg mistet smakssansene mine under tilberedningen av kakene ... jeg vet ikke hvorfor ... jeg syndet heller i alle henseender
men vitsen er at kundene så ut til å like alt ... og bare i går gikk jeg til søsteren til mannen min ... og hun hadde dem fremdeles ... til og med snittede og fremdeles ganske spiselige ... og jeg fikk mye glede ... ... kakene var veldig gode, men ikke så mye som jeg elsker ....
Jeg tror at sukker gjorde dem tunge ...
og gjær i Libanon møter jeg ikke levende ... og det er ingen måte å virkelig lete etter dem ... Jeg er ganske fornøyd med "Pakmaya" .. det er til og med skrevet på russisk ... og det er det jeg leser interessant
"Anbefalt for tilberedning av alle typer brød og bakervarer med sukkerinnhold opptil 10 vekt% mel"
så det er det, antar jeg sukkerinnhold opptil 10 vekt% mel " og svaret på alle spørsmålene !!!! Tross alt lagde jeg en dobbel porsjon og helte 1-1,5 kg sukker oppå den og allerede under den andre tilnærmingen ...så det er nok ikke overraskende at et slikt resultat med eksperimentene mine ...
og likevel, kanskje sukker raskt forsvinner på grunn av det faktum at jeg tilsetter laben (helkokt melk med surdeig ... mellom gjæret bakt melk og kefir), og ikke rømme ... kanskje du kan erstatte krem ​​med fersk eller litt syrnet? ! kanskje jeg ødelegger alt med dette
jenter, jeg lærer bare ... men jeg vil også glemme kaker for meg selv i år ... Jeg skal prøve alt du sa ...

Jeg kan ikke endre denne oppskriften, jeg likte den veldig godt og i 2015 skal jeg bake den !!!
Gud forby at alt vil ordne seg som planlagt !!!

Alt ordnet seg, jeg er fornøyd
Jeg gjorde det to ganger, og så den andre gangen la jeg til mindre mel, sannsynligvis bare 4 gk sted 4,5 og kakene var mer praktfulle ...
Du kan definitivt ikke tilsette alt melet på en gang! (spesielt som min, jeg kjøper alltid en "gris i en poke")
Mel innføres i deigen sist, gradvis, og elter godt hele tiden!
(Jeg skriver dette til meg selv for det kommende året)

Minst en gang trenger du å sette opp et bilde, og her er de !!!





Tatt i betraktning at en liten blir spist
Dette er dagens prøvebatch, vil gå for gaver

Dette er det året på rad jeg skal bake denne kaken igjen
Klienter spør ham, jeg kan ikke nekte
La oss se hvordan det kommer ut i år