|
 Det er mennesker som beundrer tang, som ofte bruker det til å tilberede deilige og sunne kulinariske retter. Men det er også de som mildt sagt misliker henne. De refererer til en ubehagelig smak eller lukt, en glatt overflate og forsikrer at den ikke er nyttig. Er det sånn?
Tang er et forenklet vanlig navn for spiselige alger kjent vitenskapelig som tang. Det har vært brukt til mat og medisin i lang tid. Østlige folk tror bestemt på at tang må være tilstede i kostholdet. Japanerne spiser det hver dag, kineserne kaller det havginseng, og indianerne behandler til og med tuberkulose med det!
Laminaria er 80% vann, så det er vanlig å tørke det. Men merkelig nok mister den ikke verdifulle komponenter og beholder alle nyttige egenskaper under tørking. Det samme gjelder varmebehandling.
For tiden er tang mye brukt i matlaging, spesielt for tilberedning av vitaminsalater. Videre kan den fungere som hovedkomponent. Det er mange tangsupper i japansk mat. Kjøttkraft er tilberedt for dem, som regel, fra sjømat.
Fordelene med tang, som enhver sjømat, bestemmes av egenskapene til sjøvann, som inneholder verdifulle sporstoffer.
Hovedstoffet i tang er jod. Det vil ikke være noen hemmelighet for noen at den brukes til å behandle skjoldbruskkjertelen. Og i andre produkter, er lett assimilerte jodforbindelser ikke nok til å raskt fylle opp mangelen i kroppen. Det tar bare hundre gram tang å utstyre kroppen med en daglig norm for jod.
I tillegg inneholder alger en enorm mengde makronæringsstoffer og mikroelementer, aminosyrer og forskjellige vitaminer. Alle disse stoffene er gunstige for å opprettholde kroppens helse. Og ingen grønnsaker eller frukt kan sammenlignes med det når det gjelder antall nyttige komponenter.
De vegetabilske fibrene som utgjør tang er lette å fordøye. Og salter av alginsyre, som øker i størrelse, absorberer overflødig vann. derfor alginater, hevelse, øke tarmaktiviteten og lindre forstoppelse.
Polysakkaridene som utgjør tang har evnen til å redusere overflødig kolesterol i blodet.
Tang har en rik sammensetning og er et kalorifattig produkt. Derfor brukes den i dietter rettet mot vekttap.
Når du spiser tang, gjelder altså 2-i-1-prinsippet: mat og medisin.
Og hva er skadene?
For den gjennomsnittlige personen er tang ikke farlig i det hele tatt. Bortsett fra når det kommer fra forurenset vann. Siden den har evnen til å absorbere både nyttige og skadelige stoffer fra vann. Når du velger tang, må du avklare hvor den ble oppnådd.
Det er et udiskutabelt faktum at frossen eller fersk tare beholder mer nyttige egenskaper enn hermetikk. Og hvis alle slags tilsetningsstoffer er tilstede i den, går de fleste verdifulle stoffer tapt.
Det skal huskes at tang er kontraindisert for personer med individuell jodintoleranse, som lider av furunkulose og har kroniske former for rhinitt.
Dudnik D.A.
|
