Adjika Far East (+ video)

Adjika Far East (+ video)

Kategori: Blanke

Ingredienser
tomat	1-1,5 kg
fersk søt rød paprika	3-4stk
chili	smak
salt	smak
svart allspice	1t l.
hvitløk	1-2 mål

Kokemetode

Vi forbereder tomater, paprika, hvitløk, vask, skrell, kutt for sending til kjøttkvern.
Vri tomatene, paprika, chili paprika i kjøttkvern

Tilsett salt etter smak, klem hvitløk, nykvernet sort pepper, rør alt godt og fyll glasskrukkene. Jeg tok bokser under Nutella og sendte dem til kjøleskapet!
Adjika er klar! Nyt måltidet!!!

Merk

Jeg er født, oppvokst og bodde lenge i Khabarovsk !!! I Khabarovsk lager vi adjika sånn !!! Veldig velsmakende og sunt !!!

Jeg bekrefter, det er veldig velsmakende! Min barndom ble tilbrakt på rakettsteder i Fjernøsten i Amur-regionen og Primorsky-territoriet. Far tok til og med imot denne adjikaen med te. Sant nok, moren min la litt raffinert vegetabilsk olje til glassene ovenfra. Sannsynligvis for å beholde det bedre. Eller mildne alvorlighetsgraden, siden barna også spiste.

Vi rører alt godt, og fyller glasskrukkene, jeg tok glassene under Nutella og sendte dem til kjøleskapet !!!

Hva ??? Rå ???

[mamusi]

mamusi, Rita, rå. Oppbevares i kjøleskapet i maksimalt tre måneder hvis det er under en fet film. Men den spises raskere.

spist raskere

Så Bonsai! Du kan også prøve!
Takke!

[mamusi]

Hva ??? Rå ???

Ja, i Fjernøsten er ikke adzhika kokt, jeg husker ikke at den er sur, men noen la til og med merke at hvis den er sur, betyr ikke dette at adzhika er bortskjemt, syltede tomater gjæres med vilje !!! for lang lagring tilsettes eddik eller sitronsaft, nå selges tomater hele året, så lag en liten mengde adjika rå slik at den varer i maksimalt en måned !!!

mamusi, Rita, rå. Oppbevares i kjøleskapet i maksimalt tre måneder hvis det er under en fet film. Men den spises raskere.

Takk Svetlana !!! Jeg har aldri prøvd å fryse adjika, jeg lurer på om den kan fryses? absolutt ikke i en glassbeholder, fordi den vil sprekke, og er smaken tapt når den er frossen?

[Igor]

Igor, så ikke i fryseren, men i kjøleskapet, siden det ikke ble laget en stor tilførsel av rå adjika. Vanligvis kjøpte de bakte tomater fra "sivile" i slutten av august, malte dem i en manuell kjøttkvern, vasket små krukker med kokende vann og brus, skyllet med ren alkohol, hellet i krukker og lagret dem på midtre hylle i kjøleskapet. . Det ble lagret verre i undergrunnen og i garasjen. Du kan i prinsippet fryse i porsjoner, men når du tiner, til og med sparsomt, i kjøleskapet, vil den forsvinne med vann og miste smaken. Derfor ser jeg ingen mening i dette, også fordi denne adjikaen forutsetter modne malte tomater av høy kvalitet. Først da er det virkelig velsmakende.

[Igor]

Igor, så ikke i fryseren, men i kjøleskapet, siden det ikke ble laget en stor tilførsel av rå adjika. Vanligvis kjøpte de bakte tomater fra "sivile" i slutten av august, malte dem i en manuell kjøttkvern, vasket små krukker med kokende vann og brus, skyllet med ren alkohol, hellet i krukker og lagret dem på midtre hylle i kjøleskapet. . Det ble lagret verre i undergrunnen og i garasjen.

Ja, jeg husker, Svetlana, de beholdt det !!!

kan den fryses?

ja det er mulig om nødvendig.
Tint er på noen måte sunnere enn kokt.
Salt og, hvis ønskelig, sukker (honning) lar ikke bakte grønnsaker fryse i en stein.
Med kjøtt og poteter

grønnsaker med salt er praktisk frossen

Takk for oppskriften.
Jeg fryser tomater, paprika og chili i sesongen. Etter behov lager jeg en lignende saus av dem. Og andre også. Det er nødvendig for interesse å prøve å fryse det ferdige produktet.

ja det er mulig om nødvendig.
Tint er på noen måte sunnere enn kokt.
Salt og, hvis ønskelig, sukker (honning) lar ikke bakte grønnsaker fryse i en stein.
Med kjøtt og poteter

grønnsaker med salt er praktisk frossen

Jeg må prøve å fryse, takk !!!!

Takk for oppskriften.
Jeg fryser tomater, paprika og chili i sesongen. Etter behov lager jeg en lignende saus av dem. Og andre også. Det er nødvendig for interesse å prøve å fryse det ferdige produktet.

Ja, jeg er også veldig interessert, kan rulle tomater med paprika og fryse, og når tining tilsett salt og hvitløk, er dette kanskje mer riktig !! Jeg hørte at tomater er frosne, jeg vet ikke om paprika

jeg hørte det

Den fryser perfekt og går til varme retter og salater. Jeg fryser halvdelene, skrelt av stilken og frøene. Jeg tiner ikke før jeg kutter. Jeg vasker den under rennende vann fra frost, hvis noen. Og jeg klippet den mens den fremdeles er sterk. ...

Den fryser perfekt og går til varme retter og salater. Jeg fryser halvdelene, skrelt av stilken og frøene. Jeg tiner ikke før jeg kutter. Jeg vasker den under rennende vann fra frost, hvis noen. Og jeg klippet den mens den fremdeles er sterk. ...

+1 Jeg gjør alltid det samme. Jeg fryser også hele paprika (uten frø) til fylling!
Damn, jeg har det fremdeles!
Og en ny pose med helkremtomater ligger i fryseren. Ikke ferdig.

Ja, adjika er ikke tilberedt i Fjernøsten

Ikke bare i Fjernøsten. Jeg har gjort dette hele livet. Siden i fjor er det ytterligere tre bokser i kjøleskapet, og ingenting har blitt gjort mot dem og vil ikke bli gjort. Jeg har bare forskjellige proporsjoner.

+1 Jeg gjør alltid det samme. Jeg fryser også hele paprika (uten frø) til fylling!
Damn, jeg har det fremdeles!
Og en ny pose med helkremtomater ligger i fryseren. Ikke ferdig.

Det er det samme for meg.) Til nå er det fremdeles et par poser med halvdel paprika og krem ​​med tomater. Veldig behagelig. Og om vinteren er det også budsjettmessig å ha en slik aksje. Til supper, sauser, hovedretter ... Flott!

Jeg har gjort dette hele livet.

Og jeg regner aldri opp!?
Skjenker du eddik, Tan?

bare andre proporsjoner

Vel dele det!
La det være et alternativ for sammenligning. Kan jeg, forfatter?

Og jeg regner aldri opp!?
Skjenker du eddik, Tan? Vel dele det!
La det være et alternativ for sammenligning. Kan jeg, forfatter?

Ja, selvfølgelig kan du !!! Jeg ønsker alle deilige adjikaoppskrifter og forskjellige proporsjoner velkommen !!!

Vel dele det!

Forfatteren er Elena, jeg gjør det i forhold til proporsjonene. Tusen takk for det!

Skjenker du eddik, Tan?

En teskje per liter krukke.

IMHO. Hvis du tar en høst om vinteren, er det bedre å tilsette sukker og eddik. Adjika Igor er ikke et preparat, det er heller en saus til andre retter enn en krydret krydder. Det er helt naturlig og lukter sommersolen ved solnedgang i hagen. Mine menn liker å blande den med 20% rømme som en saus til Buryat-utgjør. Odessa kaviar fra bakt blått og aubergine kaviar tilberedt på komfyr er det samme, men faktisk er det to store forskjeller. Slik er det med denne adjikaen.

Stemmer for oppskriften med to hender, vil jeg si at en slik adjika ble og blir laget i Usbekistan og andre SNG-land! Og i Moskva gjør vi det uten tvil!
Så definisjonen av "Far Eastern" er litt i strid med den ultimate sannheten!
Akk, selv i kjøleskapet finner gjæringsgjæringsprosessen sted, men dette forstyrrer ikke det i det hele tatt!
For eksempel liker jeg det skarpere - det er her oppskriftens universalitet ligger: alle kan lage mat etter deres smak!

Ja, oppskriften er kjent, nyheten for meg er at den er kald med en gang. Jeg gjør med denne, men med pepperrot, og den gjæres ved romtemperatur.
Kanskje med pepperrot vil den også gjære i kjøleskapet, jeg liker gjæret.
Takk for oppskriften, la oss lage en fersk grill!

Stemmer for oppskriften med to hender, vil jeg si at en slik adjika ble og blir laget i Usbekistan og andre SNG-land! Og i Moskva gjør vi det uten tvil!
Så definisjonen av "Far Eastern" er litt i strid med den ultimate sannheten!
Akk, selv i kjøleskapet finner gjæringsgjæringsprosessen sted, men dette forstyrrer ikke det i det hele tatt!
For eksempel liker jeg det skarpere - det er her oppskriftens universalitet ligger: alle kan lage mat etter deres smak!

Det er bare det at internett er full av oppskrifter på kokt adjika, og vi i Fjernøsten gjorde det bare !!! Jeg er imot alle tilsetningsstoffer som olje, eddik, etc.

Veldig god saus. Men gutter, dette er aldri adjika. Tilgi oss, vi er ikke fra øst, vi er fra Kaukasus. Fra et sted gikk adjikaen. Derfor....

Veldig god saus. Men gutter, dette er aldri adjika. Tilgi oss, vi er ikke fra øst, vi er fra Kaukasus. Fra et sted gikk adjikaen. Derfor....

Alle har sin egen adjika, i Kaukasus, en blanding av paprika med koriander, hvitløk og paprika, ikke alle kan spise en slik varm adjika, men i det meste av Russland foretrekker de fremfor tomat, paprika og hvitløk !!!

Akk, selv i kjøleskapet finner gjæringsgjæringsprosessen sted, men dette forstyrrer ikke det i det hele tatt!

Selv gjør det mer deilig, infundert.

i det meste av Russland foretrekker fra en tomat, paprika og hvitløk!

Russifisert adjika, som i Kaukasus også har sitt eget navn - satsebeli.

Oooooo! For en interessant samtale som foregår her!
Hei alle sammen!
Jeg tar selvfølgelig bilder, men jeg vil spørre ....

med 20% rømme som en saus til Buryat-utgjør

Hvordan er det?
(Jeg mener alvor: en skrivefeil? Eller er det en slik rett)

[Oksana]

Men gutter, dette er aldri adjika. Tilgi oss, vi er ikke fra øst, vi er fra Kaukasus.

Oksana,
Du ville ha helt rett hvis du ikke tar i betraktning at navnet kommer fra sovjetiske tider, da det ikke fantes varme sauser bortsett fra adjika i naturen. Så folket tok navnet som grunnlag. I Sentral-Asia kalte de det også, og de kalte det også "fantomer" - mest sannsynlig fordi personen som prøvde det ville bli grønt fra skarpheten til en filmhelt!
I vår spesielle familie har navnet "bitter" slått rot - og vi kaller det ikke ellers!
Og i sovjettiden var det bare to sauser i butikkene: majones (som ingen kalte saus heller) og Krasnodar (og ganske tidvis "shashlik")!
Jeg snakker ikke om ketchup!

[mamusi]

mamusi, det autentiske navnet Buuza Buryat, men ikke mindre mye brukt i litteratur og russifiserte positurer. Havet av oppskrifter på internett. Dette er ikke manti, ikke dumplings, men en helt annen rett. Selv om matlagingsprinsippet er likt.

[Igrig]

Igrig, Det er også navn på lys, dritt osv.

sprit

Takk, jeg leste den!

mennesker og tok navnet som grunnlag.

Ja. Dette skjer ofte i et multinasjonalt land.
Det er ingenting du kan gjøre med det !!!
(Husk pilaf! På grunn av oppskriftene og variantene derav, er folk klare til å gå hånd i hånd på mange fora: "Vår er den virkelige!")

[Oksana]

Alle har sin egen adjika, i Kaukasus, en blanding av paprika med koriander, hvitløk og paprika, ikke alle kan spise en slik varm adjika, men i det meste av Russland foretrekker de fremfor tomat, paprika og hvitløk !!!

Ikke slik. Hovedingrediensen i Adjika er tørket bitter pepper og blå fenegreek eller kamille. Alt annet er deilige sauser, men ikke adjika. Sori!

Oksana,
Du ville ha helt rett hvis du ikke tar i betraktning at navnet kommer fra sovjetiske tider, da det ikke fantes varme sauser bortsett fra adjika i naturen. Så folket tok navnet som grunnlag.I Sentral-Asia kalte de det også, og de kalte det også "fantomer" - mest sannsynlig fordi personen som prøvde det ville bli grønt fra skarpheten til en filmhelt!
I vår spesielle familie har navnet "bitter" slått rot - og vi kaller det ikke ellers!
Og i sovjettiden var det bare to sauser i butikkene: majones (som ingen kalte saus heller) og Krasnodar (og ganske tidvis "shashlik")!
Jeg snakker ikke om ketchup!

Her er jeg fra Krasnodar. Tilgi meg, men jeg kan ikke være stille når det gjelder ektheten til kaukasiske retter. Tilgi meg, jeg er ikke uheldig ...

når det gjelder ektheten til kaukasiske retter. Tilgi meg, jeg er ikke uheldig ...

På samme måte knekker kaukasiere ofte spyd og forsvarer hvert av alternativene deres. Det er også ukrainske kvinner med borsjcht.

Her er jeg fra Krasnodar.

Hva slags Kaukasus er det?
Jeg er fra Novorossiysk ... og så er jeg stille om at jeg er Kaukasus ...
Kuban deg, golimy Kuban ...



Husk "Fange i Kaukasus?)
.....
- Du, kamerat Shurik, har feil ideer om stedene våre. Alle vet at Kuzbass er en all-Union smie, ikke sant? Kuban er et kornmagasin, og Kaukasus er et all-Union - hva?

- Helsested!

- Helseplass ... Nei! Kaukasus er en all-Union smie, et kursted og et kornmagasin.

Generelt ble det i barndommen kalt "gorloder")). Bare, mest sannsynlig, uten paprika, for på begynnelsen av 80-tallet var det ikke i mitt habitat.

Men gutter, dette er aldri adjika.

Jeg foreslår riktig ordlyd for erstatning:

I vårt område kalles adzhika noe helt annet.

Alt er veldig enkelt: det er Kuban adjika, og det er Fjernøsten.

Hva slags Kaukasus er det?
Jeg er fra Novorossiysk ... og så er jeg stille om at jeg er Kaukasus ...
Kuban deg, golimy Kuban ...



Husk "Fange i Kaukasus?)
.....
- Du, kamerat Shurik, har feil ideer om stedene våre. Alle vet at Kuzbass er en all-Union smie, ikke sant? Kuban er et kornmagasin, og Kaukasus er et all-Union - hva?

- Helsested!

- Helseplass ... Nei! Kaukasus er en all-Union smie, et kursted og et kornmagasin.

Vel ok. Men våre forfedre er sirkassere, det vil si kaukasiere.

Jeg foreslår riktig ordlyd for erstatning: Alt er veldig enkelt: det er Kuban adjika, og det er Fjernøsten.

Sori.

Ja, jeg måtte spise ekte Abkhaz adjika, og dette er akkurat pastaen, den er laget av tørket og røykdyp pepper, den er malt og salt, fenegreek, urter, hvitløk, krydder og nøtter er tilsatt der, det er veldig tykk, blir den deretter fortynnet med tomatjuice eller rømme, og hvor deilig den er!
og, som jeg ble fortalt, her er det viktig å male alt med en spesiell stein, og ikke male det i kjøttkvern, det viser seg en helt annen konsistens og smak ...