Litauisk høytidsbrød med spisskummen

Litauisk høytidsbrød med spisskummen

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: litauisk

Ingredienser
Oppfrisket startkultur 100% fuktighet	50 gram
Mel	150 gram
Vann	150
Hvetemel	150 gram
Varmt vann T 95 ° С	300 gram
Karve	1 st. Jeg er uten topp
Mel	600 gram
Vann	50-90 gram
Honning eller sukker	30 gram
Salt	15-20 gram
Eple syltetøy	50-70 gram

Kokemetode

• Surdeig
• 50g rug eller hvete forfrisket surdeig (100% fuktighet)
• 150g frøet rugmel
• 150g vann
• La stå ved romtemperatur i 10-12 timer.
• Sveising
• 150g hvetemel 1c
• 300 g varmt vann (95 grader)
• 1 st. l. spisskummen
• Hell melet med nesten kokende vann, mal, tebladene skal være glatte og blanke.
• Brygget er sukret ved en temperatur på 65 grader i minst 2 timer (i ovnen)
• Tebladene kan tilberedes om kvelden.
• Deig
• alt surdeig
• hel brygge
• 600g hvetemel 1c
• 50-90g vann (avhengig av melfuktighet og syltetøystetthet)
• 50-70g eplesyltetøy
• 30g honning eller sukker
• 15-20 g salt
• Elt en myk deig.
• Gjæring i 1,5-2 timer ved en temperatur på 25-28g.
• I løpet av gjæringen bretter jeg deigen en gang.
• Korrektur i kurven 1,5-2 timer
• Stikk brødet helt til bunnen før du baker det. Under denne prosedyren vil brødet legge seg, men det er greit i ovnen, det vil heve seg igjen
• Dampovn - 10 minutter ved 250 g
• la av damp - 20 minutter ved en temperatur på 220 g
• og ytterligere 30 minutter ved en temperatur på 200 g.

Retten er designet for

Stort brød ca 1,5 kg

For en kjekk mann! For meg litt, vær så snill. Ja, det er ikke syltetøy i ingrediensene, du må legge til.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, et så vakkert brød, og jeg pliser også ett skorpebrød, takk.

For en kjekk mann! For meg litt, vær så snill. Ja, det er ikke syltetøy i ingrediensene, du må legge til.

Takk for hintet, allerede lagt til

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukKan jeg be om et bilde av kuttet?

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukKan jeg be om et bilde av kuttet?

Kanskje neste gang, ellers bakte jeg brød, tok jeg bare et helt bilde og gikk til min svigermor, til vi ankom, det var ikke mer brød, men det er porøst, veldig duftende, det lukter frukt , søtaktig å smake, litt med en fjern syrlighet, veldig velsmakende, men hvis noen ikke liker spisskummen, så kan du ikke legge den til, så vil smaken være litt annerledes

Hvor kan jeg lese om 100% forfriskende forrett? Jeg likte oppskriften.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Kult brød! Det er aldri for mange oppskrifter på litauiske brød, så vel som hviterussiske brød! takke

Jeg har et spørsmål - hvordan vil du beskrive deigen etter elting? Stikker det mye? Jobber vi med våte hender med det, det vil si som med rugdeig?

I løpet av gjæringen bretter jeg deigen en gang.

Tar du deigen rett ut av bollen og legger den på bordet? Eller kan den være rett i bollen fra kant til kant fire ganger og snu?

Stikk brødet helt til bunnen før du baker det.

Hvorfor er dette gjort? Dette er første gang jeg har hørt om en slik mottakelse ...

Hvor kan jeg lese om 100% fuktighetsforfriskende startpakke? Jeg likte oppskriften.

Jeg tar 1 ts. forretten er ca 10 gram (dette er surdeieren som jeg legger i kjøleskapet, jeg tar ganske mye), tilsett 20 gram vann og 20 gram mel, bland og ha i varme ved 28 ° C i 8 timer. Dette kan gjøres om morgenen, og om kvelden, elt deigen og la stå over natten.

Interessant brød, jeg skal definitivt bake det.

Jeg hadde lest om punkteringer til bunns. Etter min mening, i oppskriften på søtt og surt "Riga" brød.Det ser ut til at det ikke er noe hellig i dem, bortsett fra vakre groper på det ferdige brødet)

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Kult brød! Det er aldri for mange oppskrifter på litauiske brød, så vel som hviterussiske brød! takke

Jeg har et spørsmål - hvordan vil du beskrive deigen etter elting? Stikker det mye? Jobber vi med våte hender med det, det vil si som med rugdeig?

Tar du deigen rett ut av bollen og legger den på bordet? Eller kan den være rett i bollen fra kant til kant fire ganger og snu?

Hvorfor er dette gjort? Dette er første gang jeg har hørt om en slik mottakelse ...

Jeg sier med en gang at neste gang jeg vil ha litt mindre mel til meg, virker det for meg at han var litt tøff når han elte, men det er en glede å lage eltingen, deigen holder seg ikke til hendene mine, Jeg satte den rett i bollen en gang, hvorfor punkteringen ikke er laget kan jeg si, jeg trodde at brødet ikke ville sprekke, men det sprakk det uansett, kanskje hvis jeg bakte på en stein, så hadde ikke dette skjedd, men i fravær av det bakte jeg på en panne

[Alyona]

Alyona, fanget oppmerksomheten min Farvel til bokmerker. Jeg har også litauisk brød et eller annet sted i postene

takke

Jeg beklager, men det er spørsmål. Du bruker surdeig, men bruker ikke rugmel (litauisk uten rugmel?). Men surdeigen er nødvendig nettopp for rug. Poenget er da surdeigen i denne oppskriften, gjær er perfekt. Og om tebladene. Som regel er rugmel eller malt med mel sukret. Men hovedspørsmålet er mangelen på rugmel som base.

[Albina]

Det er 150g frøet rugmel i surdeig, jeg vet ikke hvorfor du er så overbevist om at bare rugmel er sukret i oppskriften, ikke bare hvetemel helles med kokende vann, men også spidskommen. Fra dette er smaken original, hvis du ikke brygger mel, så vil smaken av brød være helt annerledes, jeg tror at hvis du ønsker det, kan du eksperimentere og sakkarifisere rugmel, alt er i din makt. Jeg har rent surdeigsbrød av hvete. Vel, det siste med gjær, oppskriften sier at brød er surdeig. Jeg ønsker ikke å mate familien min med industriell gjær i brød, eller rettere sagt, jeg vil redusere forbruket av presser til et minimum. gjær, det er derfor jeg baker slikt brød. Hvis du vil, kan du legge til industriell gjær i brødet ditt, bare da må du gå til en annen seksjon.
Det er mange oppskrifter på litauisk brød, og denne oppskriften er ikke noe unntak. Skal litauisk festbrød være rug? Skriv en oppskrift kan bake i din fritid




Albina, sier du at det er litauisk brød i postene, kan jeg be om oppskriften din

Ikke bli fornærmet, for Guds skyld! Jeg lurer bare på hvordan rug surdeig fungerer i hvetemel, hvordan hvetemel er sukret i kokende vann, om proteinkurrer osv. Og du skal ikke være så negativ med gjær, surdeigen er den samme gjæren.

Ikke bli fornærmet, for Guds skyld! Jeg lurer bare på hvordan rug surdeig fungerer i hvetemel, hvordan hvetemel er sukret i kokende vann, om proteinkurrer osv. Og forgjeves er du så negativ til gjær, surdeigen er den samme gjæren.

Ja, ikke fornærmet, jeg baker ikke bare med surdeig, og med de vanlige stiene, men det er oppskrifter som jeg bare baker med surdeig og som oppskriften ble servert så bakte jeg og la også ut oppskriften, og med surdeig er brødet veldig velsmakende og aromaen er perfekt den andre, vel, jeg tror at slikt brød er mer nyttig enn det vi selger i butikkene.
Det er synd at tiden ikke er nok, for jeg må jobbe og det er bare helger igjen for baking, men jeg baker brød i en uke, og det jeg liker med det er at det i løpet av uken forblir mykt, ikke mister aromaen og smak, som ikke kan sies om kjøpt brød innen utgangen av uken, er det ikke lenger mulig å spise det, og lukten og smaken endrer seg dramatisk. Jeg agiterer ikke folk til å bytte til surdeig, alle bestemmer selv hva og hvordan de skal spise, jeg kan ikke si noe om sukkering og protein, for jeg er ikke en teknolog, men bare en elsker å bake, kanskje noen kan svare deg. dessverre ikke kompetent i denne saken.

takke

takke

takke

tar du en 10g startpakke? ikke 20 gr? tilsette 20g mel og vann?

Jeg tar 1 ts. forrett er ca 10 gram

Alena, og hva slags surdeig har du - 1 ts. forrett?

Alena, og hva slags surdeig har du - 1 ts. forrett?

God kveld, jeg har rug surdeig, dens tetthet er som hjemmelaget rømme

Alena, takk.

Den gitte brødoppskriften ord for ord gjentar oppskriften til den virkelige forfatteren av dette brødet - LJ-blogger SUNNY BAKER (Svetlana), utgitt av henne i 2011. Svetlana skriver "dette er den første brødoppskriften jeg opprettet med bare informasjon om sammensetningen som er angitt på pakken. Så jeg er stolt av meg selv! .... selv om den er beskjeden)" Forfatteren av innlegget i Bread Maker gjorde ikke engang gidder å lenke til den opprinnelige oppskriften og dens forfatter, men bare kopiert og tilegnet. En veldig ubehagelig rest forble.

For de som er interessert i dette fantastiske brødet og detaljene om bakingen, kan du se den originale oppskriften og svært nyttige diskusjoner på solnce-pek LJ-bloggen. Det er enkelt å finne det med et Google-søk "Festlig brød (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Den gitte brødoppskriften ord for ord gjentar oppskriften til den virkelige forfatteren av dette brødet - LJ-blogger SUNNY BAKER (Svetlana), utgitt av henne i 2011. Svetlana skriver "dette er den første brødoppskriften jeg opprettet med kun informasjon om sammensetningen som er angitt på pakken. Så jeg er stolt av meg selv! .... selv om den er beskjeden)" Forfatteren av innlegget i Bread Maker gjorde ikke engang gidder å lenke til den opprinnelige oppskriften og dens forfatter, men bare kopiert og tilegnet. En veldig ubehagelig rest forble.

For de som er interessert i dette fantastiske brødet og detaljene om bakingen, kan du se den originale oppskriften og svært nyttige diskusjoner på solnce-pek LJ-bloggen. Det er enkelt å finne det med Google-søk "Festlig brød (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Jeg gratulerer deg med at du har avslørt meg. Vel, jeg vil umiddelbart svare i rekkefølge 1. I denne beskrivelsen av oppskriften sa jeg aldri at oppskriften min eller ble oppfunnet av meg, bildet mitt og brødet jeg faktisk bakte for hånd og ikke avvikte et skritt fra oppskriften, så jeg la ut oppskriften slik forfatteren sendte den, ja, jeg tok oppskriften på Internett, hvor jeg allerede glemte ... 2. Jeg la ikke ut en lenke av to grunner, først kopierte jeg det for så lenge siden at da var det ikke behov for en lenke, og det var derfor jeg ikke lagret den, og da jeg etter en stund bakte den, husket jeg ikke engang hvor jeg fant den, og den andre grunnen så langt slik jeg forsto reglene til Bread Maker, kan ikke lenker siteres her fra reglene: “Aktive eksterne lenker og uautorisert kommersiell og ikke-kommersiell reklame (inkludert henvisningslinker, kuponger, kampanjekoder, rabatter osv.) er ikke tillatt , som er lenker i profilen. Eventuelle lenker til forumer, blogger, sosiale nettverk, samt til russiskspråklige kulinariske nettsteder og diskusjon av dem er ikke tillatt (et unntak kan være et etterskrift i et notat til oppskriften om den inspirerte oppskriften). Åpen publisering av e-post og andre private kontakter er heller ikke tillatt. "
Og til slutt, vel, jeg tror ikke at alle som avslører oppskrifter er forfattere som kommer med oppskrifter, spesielt brød, jeg bakte dette brødet, som andre, ikke etter gjennomtenkte oppskrifter, men la oppskrifter her slik at folk bruker dem og ser resultatet ikke bare av de originale "Forfattere", men også bakelskere.
Jeg kom heller ikke med påskeoppskriften, men jeg tok den fra Natalia Shilova, og brød til sandwicher fra Irina Khlebnikova, og svart brød fra Kornishovs. Og tro meg, jeg ser ingenting galt med det