Kenwood kjøkkenmaskiner

Jeg ville ikke varme bollen på komfyren.

Men kanskje hvis du heller den over med kokende vann?

Jeg har en elektrisk komfyr og tørre gryter, inkludert boller, på en kjøleovn. I dette tilfellet varmes bollen opp og ser ikke ut til å skade den. Tørking opp ned.
Så jeg tenkte, kanskje jeg vil varme den opp og slå den ... kort sagt, i helgen skal jeg gjennomføre et eksperiment, bare jeg trenger å telle oppskriften på 4 egg)))) ellers kommer de ut igjen ...

Lagt til fredag ​​14. oktober 2016 19:08

Hvis du heller den over med kokende vann, kan den ikke piskes. For å piske egg må bollen være tørr. Og hvis du tørker den, så vil bollen avkjøles allerede mens du tørker den tørr.

Skyll utenfor eller legg i en bolle med varmt vann og hold den slik at den ikke flyter.

Lagt til fredag ​​14. oktober 2016 19:17

Det ser ut til at det andre alternativet er bedre, et stort område vil varme opp + ingenting trenger å kokes.
Vel, eller på batteriet for å holde

Skyll utenfor eller legg i en bolle med varmt vann og hold den slik at den ikke flyter.

Lagt til fredag ​​14. oktober 2016 19:17

Det ser ut til at det andre alternativet er bedre, et stort område vil varme opp + ingenting trenger å kokes.
Vel, eller på batteriet for å holde

I et basseng er heller ikke et alternativ, vann vil bli skrevet inn i bunnen. Lang batterilevetid.

Vi tok det ut av bassenget, vinket det med et håndkle, slo det. Det er lite sannsynlig at noe vil skje om ti minutter. Vask det etterpå uansett.

Vi tok det ut av bassenget, vinket det med et håndkle, slo det. Det er lite sannsynlig at noe vil skje om ti minutter. Vask det etterpå uansett.

Pavel, hva er CM? Jeg har mye vann i bunnen - du kan bare ikke riste det av, og det er ikke min greie å bruke våte husholdningsapparater ...

060 og 096. Men jeg gjør bare lite. Jeg vasket den, la den opp ned eller på siden på bordet, fjernet den om morgenen

Og jeg lurer på om det blir forskjell uten oppvarming i det hele tatt. Fordi 40 grader er, som for meg, verken her eller der, verken avkjølt eller oppvarmet - eggene i kyllingen levde omtrent på denne temperaturen og levde eller til og med litt varmere.

Massen er varm å ta på. Jeg vet ikke hvor mange grader som skal settes etter reglene.
Jentene skrev om oksygentilgang - at du pisker med lokket lukket, så fjern lokket og massen vil tråkkes. Jeg pisket uten lokk.
Egg kategori 0 hvis det. Stor.

Massen er varm å ta på. Jeg vet ikke hvor mange grader som skal settes etter reglene.
Jentene skrev om oksygentilgang - at du slo med lokket lukket, så fjern lokket og massen vil tråkke. Jeg pisket uten lokk.
Egg kategori 0 hvis det. Stor.

Litt feil. Det er bedre å slå egg i prinsippet med lokket åpent, og ikke først med et lukket, og deretter åpne. Selve faktum med oksygentilgang er viktig.

[starter fra kulde]

Vi tok det ut av bassenget, vinket det med et håndkle, slo det.

Damer, i dette tilfellet vil det ikke være lettere å bare varme eggene i varmt vann?)) Vel, en veldig liten varmekapasitet i en tynn stålskål og til og med et stort kjøleområde.
Dette er hvis noen av en eller annen grunn virkelig vil slå varme egg. Selv om sveitsisk marengs fortsatt er starter fra kulde tilstander med gradvis oppvarming opp til 50 grader, ikke sant? Jeg vet ikke mye om denne kjemien ... Trenger vi å bringe proteiner til koagulering eller ikke? Og på hvilket stadium? Sannsynligvis på slutten når lufting allerede er tilstrekkelig.

Selve faktum med oksygentilgang er viktig.

Sannsynligvis fremdeles ikke oksygen, men luft? Det er usannsynlig at egg filtrerer gasser, bare tar oksygen inn i cellene og ignorerer nitrogenet sammen med resten.)

Men jeg lurer på ... hvordan skiller 096 seg fra 086?
I dag lagde jeg eclairs og kokte kondensert melk i går ..... bare WOW !!!
Jeg lagde forresten sjokoladeglasur, så 45 * var veldig nyttige
Hvor skal du sette oppskriftene: girl_cray: uten lenker? !!!!! eller......
Nå skal jeg bunge soppsausen

[zvezda]

Men jeg lurer på ... hvordan skiller 096 seg fra 086?

Praktisk talt ingenting, - bare etter nummer. En litt annen form på kniver og en pinne i en mikser.

Hvor du skal sette oppskriftene

zvezda, Olga, kan du lage en egen oppskrift i profilgrenene av glasur-eclairs-kondensert melk med overskriften "... ved hjelp av Kenwood CM med induksjon", eller du kan bare lage en rapport i emnet med hovedoppskriften, hvis du tok det her på forumet, med angivelse av "Tilpasning for CM Kenwood 080/090" og detaljer om hva hun brukte, hvordan, hvilke moduser, temperaturer, tid.
Og her er et must for alle.

Nei ... jeg er ikke fra forumet ... Jeg gjorde det opp selv: girl_red: Okay ... Jeg skal finne ut av det
Vispen fra 020 er forresten bedre !!!!!

Nei ... jeg er ikke fra forumet ... Jeg gjorde opp det selv

Det er greit! Gjør det til en egen oppskrift som vi alle kan glede oss over!

I går kokte jeg kondensert melk ..... bare WOW !!!

Jeg er veldig interessert i kondensert melk.
Hvor vanlig eller kokt?

La oss få oppskriften snart!

[zvezda]

zvezda, Jeg er også interessert i kondensert melk. Jeg leter etter en oppskrift uten melkepulver. Hvilke proporsjoner, temperatur?

Jeg vil prøve å ordne i dag ... Jeg kan ikke bestemme hvor jeg skal holde meg med skrivingen

Sannsynligvis fremdeles ikke oksygen, men luft? Det er usannsynlig at egg filtrerer gasser, bare tar oksygen inn i cellene og ignorerer nitrogenet sammen med resten.)

Ja, det var det jeg mente. Jeg er advokat, så tilgangen min til luft er identisk med oksygen uten kjemiske detaljer.

Eller prøv sous vide?

[zvezda]

zvezda,
Hvorfor ikke hvis det ikke er noe multikooker? Dekk til med et passende lokk, slik at det ikke flyter, og gå. Først må du korrelere den virkelige temperaturen i bollen med vann med den innstilte.

Eller prøv sous vide?

forresten, du kan ha skinke! Vi må prøve skinke.

Eller kanskje sous vide prøve

Jeg tror det ikke er verdt å prøve, fordi Kenwood ikke holder den eksakte temperaturen og ikke kan stilles nøyaktig i grader. I Kenwood er alt omtrent med bred spredning, for suvid er det kategorisk ikke egnet.
Da er det bedre å gjøre sousvid i en multikooker, her er tingene.

Ellers er jeg redd jeg blir skuffet over resultatet.

[Lenochka]

Lenochka!! Jeg har 9 tegneserier !!!
Masha!! ditt ord er dommen !!!! : girl_dance: Gi flere oppskrifter !!! Kast en video her 🔗

Lenochka !! Jeg har 9 tegneserier !!!

Vel, ja, vel, ja .. Ah pasta sous-vide skal tilberedes i en mikser, ja ...

Jeg varmer opp eplesyltetøy i induksjon for pasteurisering. Fortell meg hvilken temperatur jeg skal stille?

60 er nok nok

[Paul jeg]

Paul jeg, men hvordan demonteres?

60 er nok nok

Det er usannsynlig at sterilisering vil forekomme ved denne temperaturen. Eller er det unødvendig hvis sukker er tilgjengelig? Og ved 60 til denne temperaturen vil hele volumet varme opp i tre timer.
Jeg har et spørsmål til de som faktisk gjorde det og har erfaring med hermetisering av eplemos.

Lagt til søndag 16. oktober 2016 21:06

Paul I, men hvordan får jeg tak i det?

Alt har sin tid. Jeg løser forskjellige problemer.

Jeg løser forskjellige problemer.

Eplemos.
Men det ville jeg også

Jeg kokte eplemos på komfyren i Zepter-anda. Jeg tok dem med til bollene og rullet dem inn i bankene. 2 år var.

Jeg har et spørsmål til de som faktisk gjorde det og har erfaring med hermetisering av eplemos.

Når jeg lager "øm" syltetøy uten å koke det, legger jeg det i krukker, dekker det med lokk og bare varmer det opp. Det er ingen entydig algoritme, alle kan tenke på det ut fra sin egen kunnskap, derfor insisterer jeg ikke på min versjon. Men "syltetøyet" i en krukke og med lokk, oppvarmet i en sakte komfyr i halvannen time på 60 grader, ruller jeg opp og fortsetter å varme opp. Jeg ruller den ikke helt fra begynnelsen på grunn av termisk utvidelse og for en mer plastisk krymping av varmt innhold (noen ganger er kaldt for tykt), og oppvarming av det allerede sammenrullede vil tillate deg å tilsette vann litt mer, varme opp luften som har kommet dit og ikke tillater nye mikrober å fly inn under rulling.) Hvis du koker vannet, så raskt, hvis du varmer det opp til 70-80 gram (Oppvarming i en multikoker), så kan stille ut i en halv time eller en time, etter inspirasjon.

Det er sannsynligvis mulig å legge ut oppvarmet puré eller syltetøy (hvis den ikke inneholder en enorm mengde sukker) etter oppvarming til 60 grader. Men jeg har ikke prøvd på grunn av min uaktsomhet angående sterilisering.

Vennligst del oppskriften på eple syltetøy (jeg leter etter noe som ostekaker og syltetøy)

Jeg kokte eplemos på komfyren i Zepter-anda. Jeg tok dem med til bollene og rullet dem inn i bankene. 2 år var.

Dessverre er det ingen zepter. Brenner det ikke til bunns eller rører du hele tiden?

[Luft]

Luft, Nina, lager du en klassisk oppskrift, skrell, kutt, kok med litt vann til den er myk, gni gjennom en sil, tilsett 3/4 sukker i volum og kok på svak varme under omrøring til ønsket tykkelse.
Med Kesha er alt lettere. Du kan hogge eplene grovt, helle litt vann på bunnen av bollen, legge en sil på toppen (uten å gni), legge grovhakkede epler på den og dampe dem til de er myke. Med Antonovka, for eksempel, skjer dette raskt. Sett deretter rubbing, gni eplene i en bolle, direkte i resten av vannet (der vil det allerede være med juice), tilsett sukker (ca. 1/2 - 3/4 av eplemengden), du kan også sitronsyre etter smak, om nødvendig.
Installer en slags omrører (jeg setter K-shku), og i tempoet. 100-105-110 * C under kontinuerlig omrøring, kok til ønsket tetthet.
Husk at når det avkjøles, vil syltetøyet tykne enda mer, og det kan hende det ikke viser seg å være syltetøy, men syltetøy.
Når alt er klart, gå til bankene.
Men du kan gjøre noe annet.
Tilsett litt smør i det ferdige syltetøyet (ca 50 g for hvert kg syltetøy, jeg gjorde det med grønnsakssyltetøy, det ble bra) og etter å ha slått av alt, bland godt, til og med vispet til det er glatt.
Slik er det med plommer.
Jeg lager ikke alltid epler med smør, men jeg lager alltid plommer.
Lykke til!

Når jeg lager "øm" syltetøy uten å koke det, legger jeg det i krukker, dekker det med lokk og bare varmer det opp. Det er ingen entydig algoritme, alle kan tenke på det basert på sin egen kunnskap, derfor insisterer jeg ikke på min versjon

Det er disse algoritmene jeg vil samle og forstå. Vi rullet opp potetmos uten sukker, etter å ha kokt den, men mugg tok den. Kanskje det avhenger av epletypen eller noen andre nyanser. Nå gjør vi det med tilsetning av sukker (bare hvor mye skal tilsettes til et minimum for pålitelig konservering?).
Oppvarmet i induksjon ved 140 grader under kontinuerlig omrøring og rulles opp varmt i bokser forvarmet til 110 grader. I bunnen brant den litt ukritisk. Neste gang må du sannsynligvis varme opp 100 grader eller mindre.

lager du en klassisk oppskrift, så skrell, kutt, kok med litt vann til den er myk, gni gjennom en sil, tilsett 3/4 sukker i volum og kok på svak varme under omrøring til ønsket tykkelse.

Og vi varmer den opp i ovnen på 180 grader til den er myk. Så kan eller bør du fortsatt lage mat?

Tilsett litt smør til ferdig syltetøy

Og hva gir olje?

Og vi varmer den opp i ovnen på 180 grader til den er myk. Så kan eller bør du fortsatt lage mat?

Ja, du kan myke det som du vil! Du kan også bake litt. Men samtidig kan bunnen bake til huden. Til hva?
Å dampe eller koke i litt vann er raskere og enklere. IMHO.

Og hva gir olje?

Pavel, og du prøver å lage syltetøyet, sett til side halvparten og slå den andre halvdelen med smør. Det er syltetøy, ikke syltetøy, det vil si at det skal være tykt og søtt.
Når dagen er ute, prøv å bestemme hvordan den skiller seg ut og i hvilken retning. Og så fortell oss det også!

[Luft]

Luft, Nina, hvis du lager en klassisk oppskrift, skrell, kutt, kok med litt vann til den er myk, gni gjennom en sil, tilsett 3/4 sukker i volum og kok på svak varme under omrøring til ønsket tykkelse.
Med Kesha er alt lettere.Du kan hogge eplene grovt, helle litt vann på bunnen av bollen, legge en sil på toppen (uten å gni), sette grovhakkede epler på den og dampe dem til de er myke. Med Antonovka, for eksempel, skjer dette raskt. Sett deretter rubbing, gni eplene i en bolle, direkte i resten av vannet (der vil det allerede være med juice), tilsett sukker (ca. 1/2 - 3/4 av volumet epler), sitronsyre kan også smakes, om nødvendig.
Installer en slags omrører (jeg setter K-shku), og i tempoet. 100-105-110 * C under kontinuerlig omrøring, kok til ønsket tetthet.
Husk at når det avkjøles, vil syltetøyet tykne enda mer, og det kan hende det ikke viser seg å være syltetøy, men syltetøy.
Når alt er klart, gå til bankene.
Men du kan gjøre noe annet.
Tilsett litt smør i det ferdige syltetøyet (ca 50 g for hvert kg syltetøy, jeg gjorde det med grønnsakssyltetøy, det ble bra), og etter å ha slått av alt, bland godt, til og med vispet til det er glatt.
Slik er det med plommer.
Jeg lager ikke alltid epler med smør, men jeg lager alltid plommer.
Lykke til!

Olga, tusen takk for oppskriften.
Jeg skal prøve)

Vi rullet opp potetmos uten sukker, etter å ha kokt den, men mugg tok den. Kanskje det avhenger av epletypen eller noen andre nyanser. Nå gjør vi det med tilsetning av sukker (bare hvor mye skal tilsettes til et minimum for pålitelig konservering?).

For bevaring må den kandiseres slik at ingenting levende kan overleve - hvis jeg forstår riktig, påvirker sukker, som salt, bakterier ved osmotisk dehydrering. Men i små doser akselererer gjæringen tvert imot.

Oppvarmet i induksjon ved 140 grader under kontinuerlig omrøring og rulles opp varmt i bokser forvarmet til 110 grader. I bunnen brant den litt ukritisk. Neste gang må du sannsynligvis varme opp 100 grader eller mindre.

Ah ... Jeg trodde målet ditt er å bevare puréen forsiktig, uten å koke for mye. Hvis det ikke er viktig å koke, er det ingen problemer i det hele tatt, du varmer det opp som på en komfyr slik at det gurgler. Med 100 grader innstilt vil dette absolutt ikke skje, 140 er nok fortsatt varmt. Vel, velg 120.))

Vel, ja, vel, ja .. Og sous-vide pastaen må tilberedes i en mikser, ja.

Og her viser de temperaturen ..... det var derfor jeg tenkte !!
Generelt ble jeg bare litt syk ... men så mange ideer !!!?
Olenka !! At du ikke kan legge ut syltetøy med en egen oppskrift ??? Forresten, en av FORES for å kjøpe denne Keshenka var syltetøy
I går, da den grep ... satte du raskt en tyttebær i den, fylte den med vann, sukker og 140 !!! Tro det eller ei, det tok 16 minutter (det er 3 liter) !!! Som dette

Og her vises temperaturen

Og jeg har ikke ni multikookere, men en av de to viser også temperaturen.

..... det var derfor jeg tenkte !!

Ja, det er klart at du må prøve alt. Noen ganger fører de sprøeste ideene til utrolig praktiske resultater. Så ingen avlyste brainstormingsøkten.

? Forresten, en av FORES for å kjøpe denne Keshenka var syltetøy

Ja, dette, som å koke kondensert melk eller fudge, er en veldig nyttig ferdighet.

Brenner den ikke til bunns eller rører du hele tiden?

Brenner litt. Jeg helte først vann for å dekke bunnen, og la deretter eplene. Rør i prosessen. Og generelt er disse rettene ikke verdt pengene sine og den "unike" som selgerne snakker om. Jeg tar den ut bare i forberedelsessesongen, fordi volumet på potter er stort.

Jeg får ikke nok av assistenten min, i helgen bakte jeg kaker til datterens bursdag, smart for barn, andre for meg selv


Her er en cutaway
Jeg beklager kvaliteten på bildet, jeg hadde det travelt

[Tatyana]

Tatyana, hvilke deilige kjeks. Akkurat som jeg elsker: sjokoladesjokolade med sjokolade!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita Jeg elsker også meg så mye, sjokolade i sjokolade og slik at sjokolade er i orden

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, for en skjønnhet! Flink jente! Dattergratulasjoner og lykkeønskninger

[Peter Push]

Peter PushTakk

Ah ... Jeg trodde målet ditt var å bevare puréen forsiktig uten fordøyelse

Nei, vel, det er et slikt mål delvis.Men jeg forstår fortsatt ikke hvordan jeg skal oppnå det.

[Paul]

Paul, Jeg lager en del av syltetøyet med sukker og ruller det opp, og deler uten sukker.

Jeg vet ikke hvilket tema som er bedre å skrive ... Jeg gir deg beskjed her.
Hvis noen har en kupong for en mesterklasse for to personer (de ble gitt om sommeren når du kjøpte KM), i stedet for 1 mesterklasse sammen, kan du komme til 2, men en (jeg spurte, de nektet meg ikke)) ). I går var jeg på Pasta MK, i morgen skal jeg på familiemiddagen.
Forresten, av en eller annen grunn fortalte de meg på telefonen "Du kan fortsatt komme med noen"
Derfor mistenker jeg at du med en kupong for 1 person kan komme sammen (i alle fall, den som trenger det, de kan spørre om det via telefon, men det ser ut til at de ikke vil nekte, fordi de i går av en eller annen grunn var overrasket over at jeg var alene)

Og likevel, som ikke hadde en oppskriftsbok, kan du spørre en representant i MK, i går ga de ut hvem som ikke hadde

Det er ingen mesterklasse, ingen kupong, ingen bok for ikke-innbyggere.

[Natalia]

Natalia, men kan jeg be om en bok der? Vi sier bilens serienummer. Kanskje da vil de sende? Og så skrev og skrev de og stilnet ...