Dessert "Pavlova"

[Larissa]

Larissa, takk for oppskriften! Vi prøvde det, det er deilig, men vi må fikse resultatet. Jeg hadde en temperatur på 120 grader med konveksjon! Og det ville være bedre å installere 95 umiddelbart. I løpet av 1 time og 10 minutter ble skorpen min kremaktig, men dette ødela ikke strukturen på toppen og midten. Toppen smuldrer på leppene, innsiden er myk krem ​​med krem, deilig. Men jeg tørket bunnen litt.
Og når skal du spise denne desserten? Umiddelbart? Hvis du ikke har spist alt, gå til kjøleskapet? Jeg har det gøy om natten! Spis om nettene også?


Og for bærene var det for lat til å løpe. Blåbær ble høstet til kaker

[Loksa]

Loksa, Oksan, bra gjort! Jeg utsatte det ikke! Ja, litt tørket, det kan sees i fargen. Vel, neste. Når du gjør teorien mindre enkel. Fikk du soufflé inni? Eller bare kremen kjennes?
Jeg gjorde dette om morgenen, det er i kjøleskapet, kaldt er enda bedre. Det er et par stykker igjen, i morgen skal jeg fortelle deg hvordan hun vil overnatte. Ok, det var blåbær !! Og så Pavlova uten bær på noen måte!

[Larissa]

Larissa, det er veldig velsmakende med blåbær, jeg ville også lage en saus av mørke stikkelsbær, men det begynte å regne, jeg var for lat til å kaste opp.
Det var en mild mousse inni. Temperaturen min karamelliserte skarpt toppen, (bokstavelig talt på 15 minutter, så snudde jeg ned grilltemperaturen) det er kanskje ikke veldig synlig på bildet, det er cappuccinofarge, litt lysere. Jeg er ganske fornøyd på hesteryggen, med tanke på hvor jeg baker, men bunnen er tørr. Om morgenen var det veldig velsmakende, det var ingen øvre og middels skjørhet igjen. Og helt nederst beholdt noe knasende. Der den hvitere fargen er myk krem. Den blir rød om en time. Om morgenen ble den kremete skyggen myk.

Jeg bakte på en pizzaprodusent og installerte en ring på toppen av ringlokkgrillen. Stekeovnen er slått på klokken 1, du trenger halvparten av enheten, grillen må være på 95! har du sendt inn et design? Ha ha! Tatt i betraktning det som ble skrevet, er resultatet utmerket!
Jeg har en halv porsjon! Jeg spurte mannen min: hvor mange porsjoner er i et stykke? 3 eller 4, svarte han-1!

[Loksa]

Loksa, Oksana, du skaper også en slik skjønnhet!
Jeg er i en stum glede! Selv om nettene!
Larissa u, Larissa, en veldig interessant dessert!

[Larissa u]

Larissa u, virket det for meg eller er det alltid slik: toppskorpen, etter å ha stått i rommet, begynner å bli fuktig (hvis du ikke tar i betraktning at det regner her og vi varmet opp ovnen i går), hvordan ville det fuktes , og derfor bør desserten samles så snart den avkjøles? Eller skal det være annerledes?
Jeg, som Zhenya, begynte å bli litt vanskeligere, jeg satte den raskere nærmere komfyren, den tørket opp igjen. Når det er dekorert, betyr ikke det noe lenger? Dette er normalt?

Larissa er veldig vakker og deilig! Jeg beundrer alltid arbeidet ditt!

Og jeg har torturert denne oppskriften i flere år. Jeg kan fortsatt ikke bestemme meg, men jeg vil virkelig. Jeg er ganske venn med marengs, så det blir ikke vanskelig å slå de hvite til denne desserten. Men jeg pisket aldri krem.
Det er skummelt å ta. Spesielt når oppskrifter fra essene i konditori.
Larisa, tusen takk for at du delte med oss ​​dine erfaringer og oppskrifter.

[Loksa]

Loksa, Oksan, hvor flott! Jeg er så glad for at alt ordnet seg (med tanke på forholdene er du en trollkvinne !!! og ja, Pavlova blir aldri for mye, jeg lager alltid to porsjoner!

Lagt til mandag 8. august 2016 09.44

Taia, Taya, ikke vær redd !!
Du, viktigst av alt, ser på dem når du visper! Du kan bare avbryte kremen, så med jevne mellomrom stopper du, du snur koppen på lur. Ser du, de klatret til siden, litt vannete, litt mer.
Vel, det er greit, egentlig!
Prøv det!

Lagt til mandag 8. august 2016 09.45

Tumanchik, Irinochka, takk

[Taia]

Hmm, to porsjoner? Da må de gjøres etter tur for å bake normalt. Taia, Jeg er bekymret for tykk krem, det skjer - du åpner en pakke, den er tykk der, hvordan kan du slå slik? Og de flytende er fine, jeg stopper også og ser.

[Larissa u]

Larissa u, virket det for meg eller er det alltid slik: toppskorpen, etter å ha stått i rommet, begynner å bli fuktig (hvis du ikke tar i betraktning at det regner her og vi varmet opp ovnen i går), hvordan ville det fuktes , og derfor bør desserten samles så snart den avkjøles? Eller skal det være annerledes?
Jeg, som Zhenya, begynte å helle litt, jeg satte den raskere nær ovnen, den tørket opp igjen. Når det er dekorert, betyr ikke det noe lenger? Dette er normalt?

Ja, faktisk, han blir slags våt over tid. Men i kjøleskapet holder den formen perfekt !! Og fra kjøleskapet smaker det mye bedre !!
Forresten, jentene, så snart jeg gjorde i går, tok umiddelbart bilder, og spiste en bit med en gang. Så det var litt protein i den. Jeg vokste til og med opp på en eller annen måte. Men en liten stund forsvant han helt!
Jenter (og gutter, beklager, vi har ingen diskriminering), flyttet kjøleskapet bemerkelsesverdig. Jeg holdt det helt under lokket, mistet det ikke i det hele tatt, verken i smak eller i estetikk.

I går gjorde jeg det også, porsjonert. Ovnen er forvarmet, stekt på 100 grader i 1,5 timer. Jeg så at ingenting rødmet og økte tiden med ytterligere 30 minutter, rødmet. Bakt på en silikonematte. La tørke ved romtemperatur, fordi ovnen var nødvendig. Om morgenen så jeg - skorpen er klissete, klumpete. Midten er veldig livlig. Bunnen er tett, den kommer godt fra teppet. Gå til kvelden og stakk av til jobb. Og ja, jeg hadde ikke nok plass til 1 kake. Jeg skal vise deg hva som skjedde på kvelden. Planlagt å gjøre det med bjørnebær, fiken for deg! Heiv i seg.

Lagt til mandag 8. august 2016 13:02

krem er tykk, det skjer - du åpner pakken, det er tykk

Jeg har det samme problemet noen ganger .. De flytende pisker opp ganske kjempebra! Og de tykke, skjeen er verdt, de strever straks inn i olje. Det viser seg at du bare blander dem litt. Selv om produsenten er en. Ulike fester. Nå når jeg kjøper, rister jeg alltid esken. Så snart jeg støter på gurglende, tar jeg flere kasser samtidig. De ser på meg i butikken som om de var ville

Kan du forestille deg om det er fra dette de tykner?! Flere mennesker passerte, ristet, - krem ​​og krøllet seg inn nesten i smør

[floksovodik]

floksovodikLen, vi venter!
Vi må gjøre det igjen!

Lagt til mandag 8. august 2016 kl

Kan du forestille deg om det er fra dette de tykner?! Noen få mennesker passerte, ristet - krem ​​og krøllet seg inn nesten i smør

: lol: Akkurat!

Kan du forestille deg et bilde? Det er en tante i hendene hennes, en boks med krem ​​og rister dem, som marokkas: bayan: spurte en onkel, og hvem gjør du her? Og jeg til ham (som ustanselig rister boksene rundt ørene) - ja, jeg dapper i krem, sjekker gurglene, så det ser ut til at sluker ikke ble rapportert til høyre, du bastarder. Og så forsvinner kremen, blir til smør. Sannsynligvis tok han meg gal for byen

Lagt til mandag 8. august 2016 kl

Her er noen bilder av resultatet.

Om kvelden var klebrigheten borte, tett ute, myk innvendig. Nydelig! De var veldig skjøre og løsrevet fra silikonmatten. Siden jeg skal presentere i morgen, lager jeg fyllingen i morgen.

[Helena]

Helena, så ikke glem å skryte! Jeg vil sitte her og vente på skjønnheten din ...
Larissa u, Larissa, har denne desserten noe til felles med Salzburg Nocker?.

[Vinokurova]

Vinokurova, nei, det er ingenting til felles. Det er bare soufflé, hvitt og eggeplomme. Det smaker enda bedre for creme brulee, eller noe, men heller ikke det
Og her er en sprø skorpe og en protein soufflé. nei nei, dette er helt annerledes

Lagt til tirsdag 09. august 2016 00:45

floksovodik, kult, bra gjort! Du kan se både skorpe og soufflé i sentrum!

ingenting til felles.

her er skorpen sprø, og proteinet soufflé.

Jeg malte den så deilig at hendene mine klødde til å gjenta ... det ble en veldig elegant dessert ... både vakker og velsmakende ... en skikkelig ferie!.
Takk for den detaljerte oppskriften - ifølge denne beskrivelsen er det ikke skummelt å lage mat)))

Vel, han er her, skryter min, Pavlovene mine

[floksovodik]

floksovodik, Vel skryt så skryt viste seg !!!!!
Len, så de var i kjøleskapet en stund! Eller uten kjøleskap? Når bakte du dem og når dekorerte du dem?

Lagt til tirsdag 09. august 2016 08:28

Vinokurova, Alyonka, jeg venter på resultatet! Du vil ikke angre tiden du har brukt (og forresten krever hun ikke mye av det)!

[floksovodik]

floksovodik, Lena, de ble veldig vakre! Det viser seg at de på kvelden bare stabiliserte seg i rommet? Hvordan er det hjemme hos deg? med temperatur?
Å, jeg likte så godt med gurglene i butikken, jeg vil også prate. Men denne historien skjer med meg når jeg vil kjøpe billigere. Jeg blander de tykke også, men dette er slett ikke lønnsomt når det gjelder volum: fra 0,5 liter fløte kan du piske flere liter (hvor mye de øker der) med fløte, men ganske enkelt ved å blande får vi bare en halv liter av krem. Ikke is i det hele tatt!

Bakt i forgårs, dagen lå i rommet, har vi tørr. Alt har stabilisert seg. dekorere la om morgenen før jobb. Hun grep en, resten tok straks på jobb, vi skal ta te.

Lagt til tirsdag 09. august 2016 10:40

Smaksresultatene er i vill glede !!!! Tør alt på en gang, de smelter i munnen din. Legg i to timer på visnen før bruk

Jeg bakte den i går ved lavere temperatur. Det er nødvendig her mer enn en gang overfør egg-øvelse for å finne bakemodus. Andre test: temperatur 95, konveksjon ved første medium, deretter lav. Pizza kuttet i halve enheter.
Det er litt synlig at skyggen noen steder dukket opp!

Det viste seg å være en stor kurv, det er ikke så mange bær, bildet over er tatt.

[floksovodik]

floksovodik, Åh, Lena !! Jeg er så glad for at jeg likte det (selv om jeg aldri har møtt noen likegyldig til henne)

Lagt til onsdag 10. august 2016 12:01

Loksa, Oksan, vel, det ser veldig jevnt ut! Har du prøvd det allerede? hvordan er souffléen? ha det i kjøleskapet, det er kaldt - vel, bare fantastisk !!

[Loksa]

Loksa, Oksana, du er en helt, du fant på et slikt design, det er det Pavlovas dessert gjør med folk, forstår jeg, uzhzhzh er veldig kjedelig

kjøpte krem ​​i går i en pose. Jeg skal forme ekorn om natten

[Loksa]

kjøpte krem ​​i går i en pose

Sjekket for gurgler?
Loksa, Oksya, utseende

Sjekket for gurgler?

den jævla glemte det var med søsteren min, hun begynte å snakke med meg og sjekket hjemme allerede, en pakke gurgler ikke, vi begynner med henne

[Loksa]

Lagt til onsdag 10. august 2016 12:01

LoksaHar du prøvd det allerede? hvordan er souffléen? ha det i kjøleskapet, det er kaldt - vel, bare fantastisk !!

hmm har du prøvd det? == allerede svelget med kaffe om morgenen! Jeg samlet den i går kveld, la den i kjøleskapet og spiste den i morges. Inne i souffléen, utenfor, ble skorpen bevart der kremen ikke traff - alt ordnet seg. Men dommen ble avsagt: bake en full porsjon
Larissa, hvor høy er du kake? Kanskje jeg skal bake en hel porsjon igjen, men med en kake. Jeg har en liten ovn i dachaen min, men temperaturen er ikke regulert der. Bare for å gjøre en test med døren på gløtt? men noen ganger skriver de, kan du ikke åpne den? I mitt tilfelle er det enkleste et bevist design.

Lagt til onsdag 10. august 2016 13:38

floksovodik, Ljna, vil vi snart bake marengsen, hva om de ikke transporterer meg fra dachaen ennå? Jeg trener.

[Loksa]

Loksa, Oksna bakt i ovnen med døren på gløtt. i gass, selv med et minimum med en lukket hastighet på mer enn 100 grader

[Loksa]

Loksa, Oksan, vel, se på bildene, har jeg lagt til. Jeg baker ALLTID to porsjoner: Pavlova blir aldri for mye !!!

[Larissa]

Larissa, så ut, 2 centimeter sannsynligvis side. Takke.

[Loksa]

Loksa, Åh, Oksan, nei, etter baking (og den vokser litt), vil det være et sted 4-5 cm

[Loksa]

Loksa, Jeg bakte også med døren på gløtt, ellers får jeg 150 grader. Så noen andre ville ...

[floksovodik]

floksovodik, Advarte jeg !!

Laris, dette er en slags narkotika ...

Sjekket for gurgler?

nå vil jeg alltid tro på gurglene, de ville ikke engang bli smør

[Evgeniya]

EvgeniyaSå godt)

[Ljna]

Ljna, Zhen, vel, like kult, kremen holder på!
Vel, hvordan er inntrykkene dine ??

Så godt)

kjedelig

kremen holder!

beholder formen etter visnet, men blomster fra dem kan ikke plantes med en dyse

Vel, hvordan er inntrykkene dine?

overdrevet og stikk igjen
må bake for tredje gang

Takk for oppskriften, det viste seg å være en souffle-midt, selv om jeg overeksponerte den litt, siden jeg ikke reduserte tiden for porsjonister, gikk jeg en tur. Men jeg, som i tidligere tider, opplevde ikke glede, dessert er som dessert.

[11]

11,
Vel, alle har sin egen smak.

Da jeg lagde mat etter en annen oppskrift, var det ikke et så uttalt forhold mellom skarphet og sjelen inni. Derfor var det mer kognitiv interesse, og plutselig nå vil det blåse meg bort, hvis alt ordner seg riktig.

[Elvira]

Jeg ser etter gurgler nå! Jeg kjøpte to pakker med forskjellige, begge med gurgler.
Lagde en stor porsjon, som jeg trodde for en stor porsjon, skulle temperaturen være litt varmere. Sirup kom ut, eller kanskje av en annen grunn? Jeg vet ikke

Lagt til fredag ​​12. august 2016 12:26

Elvira, Jeg elsker shoco-desserter, men noen ganger, når jeg vil ha "noe annet" = denne desserten er deilig, selv om jeg er helt likegyldig til marengs (og ikke så hardt smuldrende, ellers vil den alltid komme til kort). Eller her er en Candy bar, det er bra hvis det er kjeks søthet, pepperkaker, mousse, mezhechny, gelé = en rekke smaker er alltid interessant.

Lagt til fredag ​​12. august 2016 12:28

: mail1: Jeg glemte å skrive at dette også er en glutenfri dessert!

Skrevet fredag ​​12. august 2016 12:31

Evgeniya, barna dine er veldig flinke! Jeg må få barna hjem!

[Loksa]

LoksaJa, det er også hans enorme pluss! mange er nå interessert i glutenfrie bakevarer!
Vel, du har allerede et fjell rett! og fotograferte ikke kuttet?

Lagt til fredag ​​12. august 2016 kl.13: 18

11Vel, det er bra at vi er så forskjellige, med forskjellige smaker.
Eller kanskje det ikke gikk for deg. Har du et bilde av kuttet?

[Larissa u]

Larissa u, det er ingen kutt, jeg sendte den til venner i gave, de sa at jeg likte det, spesielt med kaffe - de svelget for øyeblikket. Inni er mousse og marengs (spor av marengs) der kremen ikke fikk.

[Larissa u]

Larissa u, ikke noe bilde, allerede spist. Om smaker til det punktet husker jeg at jeg i løpet av kurset tilberedte en kake, etter å ha lest teknologikortet, trodde det ville være veldig, veldig. Men etter å ha prøvd kremen, spyttet hun, hun tok den ikke engang hjem fra smaksbordet. Og jentene likte det.
Jeg respekterer makaroner, som prona, for mulighetene til å dekorere, og denne desserten smaker sukkerholdig for meg, til og med parret med en sur fylling.

med makaroner hadde jeg 100% samme historie, jeg var skuffet over subtiliteten til jeg prøvde dem på fransk. merengue med smørkrem på sveitsisk marengs (helst 1-2 for å hvile i kjøleskapet).

desto mer overraskende for meg at du ikke likte Pavlova, hun er ikke søt

Larisa, jenter. Jeg bakte marengsen, i porsjoner, ved 100 grader (de første 45 minuttene med baking), 120 (på slutten av bakingen) grader 1 time og 10 minutter. Det viste seg å være en vakker farge, men mens jeg ventet på at skorpen skulle tørke, tørket også alt inni. Det viste seg å være en marengs. Tidligere var det umulig å ta ut, det var ingen skorpe, alt var mykt. Hva er feilen, fortell meg? Jeg vil ha mousse inni. Kanskje jeg slo de hvite for lenge, kan det avhenge av det? Den piskede massen min viste seg å være en slik konsistens som en proteinkrem, tett. Eller kanskje temperaturen ved ovnen min skal være satt til 120 helt fra begynnelsen, men 100 er ikke nok for det?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, men tok du ikke bilder? Hvor mange porsjoner gjorde du? Hvor mange porsjoner og hvilken diameter fikk du? slå lenge og ikke trenger, du har rett. så snart proteinene ikke faller ut av bollen, er det nok. den er ikke veldig tett, men den holder formen

[Larissa]

Larissa, hjelp, vær så snill, forvirret i temperaturregimer. Folket baker vellykket, men jeg får det aldri

Du har tre parametere for steketemperatur i oppskriften:
... La oss starte med å sette ovnen til forvarming til 200 *
... Vi omorganiserer temperaturen på 100 'og setter kakene våre umiddelbart i ovnen
... Stek marengs ~ 1-1,5 timer forvarmet til ~ 100 ° C stekeovn.

Spørsmål: til hvilken temperatur foreløpig Forvarm ovnen - 200 ° C eller 100 ° C?
Takke!

[tinaff]

Vi omorganiserer temperaturen på 100 'og setter kakene våre umiddelbart i ovnen

Det er ingen forvirring her ... først ved 200, og deretter ved 100. Ovnen avkjøles sakte til 100 grader og fortsetter å fungere i denne modusen. I teorien er alt klart .. men i praksis er jeg klar for at første gang jeg ikke lykkes på grunn av ovnen ..Hvis du setter den til 200 grazhus, og legger et termometer i den, vil den bare vise 180 .. I alle fall må Pavlov gjøres, og deretter jobbe med feilene ..
tinaffkanskje problemet ditt ligger andre steder ???