Pizzaovn

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka! Tusen takk! Også jeg stekte alltid i en stekepanne og alltid med margin. Noen ganger vil ønsket farge vise seg, noen ganger gaper jeg og brenner litt.
Og uansett hva slags stekepanne som er ren, er det fortsatt litt olje på den. Og så vil dette melet i reserve, til og med litt fettete, fort bli harsk når du bare glemmer det.

[SvetaI]

250-300 gram mel er kokt i 5-7 minutter. Først et par minutter med maksimal effekt (jeg har 850 W), deretter 600-400 til klar. Jeg lager mat uten lokk i en glasskasserolle. Først henger melet sterkt sammen, du må røre godt

SvetaItakk!

Jeg elsker også den nøtteaktige smaken. Stek melet i mikroen til det ser ut til sausen

Svetlenkitakk!
Jenter, det er bra at du deler med oss

[caprice23]

caprice23, Natasha, tusen takk, det ser ut til at jeg gjør alt som dette, men noen poeng er ikke så ... så jeg vil gjøre alt som jeg skrev



Ja, om mel, dette er en direkte oppdagelse, takk !!!

Jenter, det er bra at du deler med oss

En vår prøvde jeg å legge ut bilder av en pizza som er laget i en fullmodifisert Ferrari-ovn. Av en eller annen grunn ble ikke bildene vist. Jeg skal prøve igjen. Plutselig vil det vise seg Smertefull vakker pizza kommer ut, bare en fest for øynene. Leopard mønster. Slik jeg forstår det, regnes dette "leopard" -utseendet som en av hovedtrekkene i en riktig tilberedt napolitansk pizza. Det er forresten absolutt ikke sukker og olje i deigen. Og hun baker fra et halvt minutt.

Hvis jeg var en mann med hender, ville jeg også gjøre om min Ferrari så som så.

[caprice23]

caprice23,

Og hva var modifikasjonen, Natasha?

[fugleskremsel]

fugleskremsel, å, Natasha, alt er veldig komplisert der. Men hvis de kort sagt ødelegger termostaten, det vil si temperaturen stiger over 400 grader, legger du et ekstra varmeelement under steinen og i lokket og får steinen til å snurre. I noen ovner er selve steinen fortsatt erstattet med noe brattere. Og de satte en reflektor i lokket (vel, bare en folieplate) og festet en deflektor (en metallplate) om alt dette slik at varmen ble rettet spesifikt til sidene av pizzaen.
Jeg har laget et minimum, den såkalte MOD1: termostaten er vridd og en reflektor og deflektor er laget. Jeg er ikke lenger i stand til resten.
Jeg vil prøve å finne en video av baking i en modifisert ovn.



Si meg, pizza er nydelig, ikke sant?

[caprice23]

caprice23, Natasha, du er kul, du endrer også

[caprice23]

caprice23,

Pizzaen er nydelig! Men jeg synes synd på enheten!)))

Her er en av videoene

Men jeg synes synd på enheten!)))

Jeg synes ikke synd på det hvis Slike pizza vil vise seg! Men jeg har ingen slike spesialister å gjøre om

Nei, sidene er vakre, jeg krangler ikke. Men for meg er estetikken i prosessen også veldig viktig. Dette er en del av "smaken")). I en slik grad er enheten motvillig til kollektivbruk. Ikke hvis noen liker / vil - jeg er alltid alt for det. Mannen min kan gjøre det. Jeg gir det ikke !!)))

Men for meg er estetikken i prosessen også veldig viktig. Dette er en del av "smaken")).

For meg er det også viktig. Men hva skader det utsikten som ødelegger? Alle endringene inne i denne videoen er en veldig skummel enhet. Andre har det veldig bra)
Men til hver sin egen

Nei, sidene er vakre, jeg krangler ikke

Jeg tror det ikke bare handler om skjønnhet, men også om smak. Steketemperatur og hastighet spiller tydeligvis en rolle.

Karochi, jeg vil gjerne



Her er en annen video. Ovnen ser anstendig ut. Men hva en pizza !!!! Vel, dette er ikke til å dø!

[Natasha]

Natasha, Jeg elte deigen din i går, den ble veldig myk for meg, som en ciabatta.Hvis ikke svakere)) Så det burde være, eller var melet mitt veldig vått? Jeg ser på videoene - til og med den napolitanske pizzaen i de innstilte ovnene er tettere.
I morges strakte jeg den ut, brettet den sammen, vridde den opp - jeg holdt på, men det var etter en natt på +2.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, deigen er veldig myk, men ikke som en ciabatta, det er sikkert. Skjønt, sannsynligvis nær. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal sammenligne med. Definitivt mindre tett enn brød og enn kake. Kanskje er melet virkelig for vått? Men selv fra en deig med høy prosentandel væske oppnås en nydelig pizza. Med fantastiske bobler. Det viktigste er å strekke den forsiktig.



Se hvilken deig pizzaen er bakt av. 80% hydrering!

Nydelig pizza viser seg. Og boblene er flotte!

I morges strakte jeg meg, brettet, vridde bunen - holdt på

Svetlana, bunen sprer seg til sidene når den står. Uansett.

Melet var Molino grassi til pizza. Fra T-banen. Derfor så jeg ikke på deigen, jeg tilsatte umiddelbart alt vannet. Men det er greit. Tøye ut))
Bare neste gang jeg vil se)

[caprice23]

Ja caprice23, Natasha er en nydelig pizza. Tykkelsen på deigen minner meg om deigen jeg lager for å bake gjær, ikke pizza (paier, paier)

Kanskje en slags treningsvideo om hvordan du strekker deigen til en pizza med maismel. mens det viser seg bra, veldig kosoboko .......

Damer, jeg har også endelig kjøpt en komfyr, fått prinsesse, spa i forumet og dets innbyggere. Så her er tingen: hvilken test til å begynne med? Min eldste elsker pizza, for hennes skyld kjøpte jeg ovnen, så nå vil jeg ha den perfekte deigen. For meg er idealet stabilt, jeg elsker gummi, men jeg vil ikke rote med deigen og så videre. Vel, det vil si, bland det, legg det i kjøleskapet og vent. Hva anbefaler du? Og noen flere spørsmål. Stikk nesen din inn i sagen, hvor det vises hvordan du lager blanke for pizza, så raskt, etter jobb, bungle. Er nettet påkrevd, eller er det først mulig på steinen? Åh, enheten er helt ukjent for meg, hodet mitt snurrer

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, gratulerer med kjøpet! Jeg er sikker på at komfyren ikke vil skuffe deg!
Du kan prøve deigen, for eksempel dette

Pizzadeig (treg) Jeg vil dele med deg en oppskrift på en fantastisk pizzadeig, som uavhengig av hverandre, fra forskjellige deler av verden, berømte og ganske enkelt erfarne hjemmelagde bakere - pizzaprodusenter kom ...Margit

Stikk nesen din inn i sagen, hvor det vises hvordan du lager tomrom til pizza,

Forsto ikke hva du mener

Er nettet påkrevd, eller er det mulig først på steinen?

Rutenettet er ikke nødvendig i det hele tatt. Prøv først på en stein, så vil du allerede forstå om du trenger et rutenett eller ikke.
Lykke til!

[Natasha]

Natasha, Gratulerer!!!

Forsto ikke hva du mener

Jeg også. Damn, jeg lurer bare på hva emnene betyr. Kanskje det er som et halvfabrikat, jeg kom og tok et ferdig produkt fra fryseren, kastet det i en forvarmet ovn og det er klart

bare øyeblikkelig kom bare til å tenke på dette, husket jeg at søsteren min hele tiden kjøper frossen, men hun sier fra dem, i Spania, det er veldig velsmakende.

Det er hvor mye jeg baker i det, alle som jeg behandlet, alle føler forskjellen på en vanlig hjemmelaget, i det minste i alt fra
denne, på en stein, forstår jeg ikke. Minus ser jeg - den blir spist umiddelbart

Å, jeg sa det så tydelig))). Før kjøpet leste jeg temaet på nytt tre ganger (jeg dryppet spytt med jevne mellomrom i et år, men det ser ut til å ikke være en nødvendighet i det hele tatt), jeg leste fra Chuchelka at hun bretter som deig i emner osv. Vel, det vil si at den har overlevd, delt inn i biter og på en eller annen måte spesielt brettet. Er det noe slikt, eller er det allerede delir av min betente bevissthet?

[Natasha]

Natasha, se Oleg Voznys video. Han viser og snakker veldig tydelig om tilberedning av pizzadeig.

[Natalia K.]

Natalia K.Tusen takk. Jeg skal ta en titt.

[Nathalte]

Nathalte, NatashaJeg gratulerer deg hjertelig med assistenten din! kan glede deg og din familie med deilig pizza!

video av Oleg Vozny

Jeg innrømmer at jeg til og med så videoen hans flere ganger.Veldig fornuftig - han snakker og viser seg flott! Selv om du ikke lager deigen hans, er teknologien fortsatt den samme.

fant skulderbladene hver for seg. Men selv til Russland er det for eksempel dyrt fra Amazonas. Padlene koster 20 euro + frakt 28. Jeg skrev til flere selgere på Ibei, la oss se hva de sier.

🔗

[atrom]

atrom, atrom, å, så flott! Selv om prisen selvfølgelig er dyr!

[atrom]

atrom, har du prøvd å bake på et aluminiumsrist? Kanskje det ikke er behov for padlene. For eksempel har jeg aldri hatt dem, og jeg føler ikke noe behov for dem i det hele tatt, spesielt ikke i metall.

Mer presist, det var tre av dette designet, de gikk til ferrari, men jeg prøvde det en gang og kastet dem et sted. Det er ikke mer.

Padlene koster 20 euro + frakt 28.

wow, denne prisen kommer ut, nei, vel, jeg forstår at dette ikke er et tre, men .. Er det ikke billigere å gjøre det selv? For meg personlig er bladene fra settet ikke veldig greie, jeg justerer alltid en ... men jeg kan ikke gjøre det uten dem, om nødvendig kan du gjøre disse selv, tynn kryssfiner + stikksag - kutt en sirkel med håndtak , deretter i to og mal alt

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta! Så det er også tregitter, på denne lenken, nederst til venstre. Men prisen er også kul!

[Svetlenki]

Svetlenki, Jeg brukte rutenettet (skjermen) i ovnen, men på rutenettet er det ikke riktig. og i prinsessen ser det ut for meg at det ikke er stekhet fra steinen. Du kan kjøpe en enkelt spade til pizza på Ali, men to er lettere. selvfølgelig, til en slik pris, er det lettere å bestille å lage dumt stål eller aluminium, og fylle håndtakene med sammensatt

du kan kjøpe en enkelt spade til pizza på Ali,

nei, med en enkelt slikkepott i pizzaovnen ser det ut til at det ikke vil fungere å kaste pizzaen (i en stor ovn som varmen ikke kommer raskt ut av, du kan fortsatt tilpasse deg, men i denne )

[Natalia K]

men rutenettet er ikke riktig. og i prinsessen ser det ut for meg at det ikke er stekhet fra steinen

Wow, så interessant. Merkelig, kanskje nå Natusya Natalia K... vil komme og fortelle. Hun har en prinsesse, baker pizza på rutenettet, hun ser ut til å like den.

med en enkelt slikkepott i pizzaovnen, virker det for meg at det ikke vil fungere å kaste av pizzaen

Det viser seg at jeg tok av (nå baker jeg på garnene). Men jeg har en av tre, og for å være ærlig, tror jeg at tre er bedre for å kaste av pizza. For før du legger arbeidsstykket, må trespaden være støv med en blanding av durum og BC-mel. Legg deretter det strukne arbeidsstykket, bruk basissausen og fyllingen. Løft spaden, sjekk om pizzaen rir på den, og videre inn i pizzaovnen.

Jeg tror at det er bedre å kaste bort pizza.

Du tenker riktig, det er akkurat det jeg gjør, det er praktisk for meg å sette pizza inn i ovnen med bare en slik halv spatel, og å fjerne den med en metall. Dessverre er det ikke noe rutenett, så jeg vet ikke hvordan det oppfører seg i Princesk. Hvor mange ganger jeg har vært på metroen er det bare en stor diameter, vel, jeg ser bare, men bare slik at jeg virkelig vil ha et rutenett - det er ikke noe slikt.

Og jeg er her med pizza. Har ikke bakt på lenge, alle savnet

På en tredagers test. Hvit saus, syltet løk, salami, oliven, sopp, mozzarella. Nam

[caprice23]

caprice23, tre-dagers deig ... fortell meg mer detaljert ... hva slags mel tar du, hvor mye gjær?

[atrom]

tre-dagers deig ... fortell meg mer.

Her
Italiensk pizza
Favoritten min
Alt er skrevet der om mel og gjær. Sett bare i kjøleskapet ikke i nederste hylle, men i midten eller øverste hylle.




atrom, til meg på "deg"

[caprice23]

caprice23, bør deigen brent ideelt fra proteinet behandles av gjæren. Jeg trenger å ta mel der det er mer protein, jeg likte vkusvilovskaya fra det og deigen er elastisk på grunn av finmaling og protein mer enn 10g. du kan gjære lenge slik at gjæren omdanner protein til sukker. men jeg vil ikke tilsette sukker - på grunn av det brenner deigen, kan du prøve å legge løkpulver til sukker i den, og gjæren vil gjøre jobben sin. bedre salt, mel, vann ...
Jeg gjør i spor av propotions:

250g. hvitt mel 00 eller ekstra, finmaling ...
150g vann 22 ° C, ikke lavere enn 18 ° C
5d. gjær hurtigdeig eller 0,4 g gjær (napolitansk)
15-30 g olivenolje
7 g salt
eltemaker 15 minutter, hvile 10 minutter + baller av deig 30 minutter hvis rask. hvis lenge så 2 timer etter elting og minst 6 timer i form av kuler

[atrom]

atrom, Jeg har lest og lest mye om pizza.
Du har tilsynelatende ikke studert nøye hva som står i lenken.

elastisk deig på grunn av finmaling og protein mer enn 10 g.

Jeg tar pizzamel. Det kalles det vanligvis. Det er her den fine slipingen er.

du må ta mel der det er mer protein

Derfor tilsettes harde varianter av semulegryn i oppskriften

kan være en lang korrektur

Korrektur? Så vidt jeg vet, helles ikke pizza som paier. Eller mener du modningsstadiet?
Deigen min gjærer i 3 dager, etter min mening er det ikke nok.

Jeg vil ikke tilsette sukker - på grunn av det brenner deigen,

I klassisk napolitansk, ja, sukker tilsettes ikke. I tillegg til olje, forresten, også.
Men til slutt velger vi for oss selv. Jeg har så lite sukker, det smaker absolutt ikke. Men bare litt bruning hjelper. Bare litt. Mye mer sukker er nødvendig for at deigen skal brenne. I ferrari min brenner ingenting.

30 minutter hvis fort. hvis lenge så 2 timer etter elting og minst 6 timer i form av kuler

Beklager, men for meg er dette ikke en pizzadeig, ingen krenkelse. Spesielt min mening. En rask pizza er nesten som en paideig generelt. Klokka seks - allerede et ganske sted å være. For meg (og ikke bare for meg) bør pizzadeigen gjæres lenge, så får den en viss smak og struktur i det ferdige produktet. Derfor har jeg deig i kuler i 72 timer.

Beklager, men for meg er dette ikke en pizzadeig, ingen krenkelse.

Vel, når du vil ha pizza, men tiden er kort, så i det minste så) blandes knederen som normer. selv om det ikke er det, tilfører jeg noen ganger sukker for bruning, men det brenner på steinen. på rutenettet sannsynligvis ikke så mye ... kanskje jeg prøver på rutenettet også, men på steinen virker det bedre for meg.

men på steinen brenner den. på rutenettet sannsynligvis ikke så mye ... kanskje jeg prøver på rutenettet også, men på steinen virker det bedre for meg.

Først var jeg kategorisk mot gitteret, det virket som at bunnen av pizzaen ikke ville være den samme som når man bakte direkte på steinen. Men danser med tamburiner var veldig slitne, da bunnen allerede var brunet, men toppen ikke var enda, og det var nødvendig å legge en flat pannekake i aluminium under pizzaen under bakeprosessen, slik at bunnen ikke brant, og toppen hadde muligheten til å fullføre matlagingen (jeg så dette alternativet fra italienerne på YouTube) Veldig upraktisk, vil jeg fortelle deg. Jeg måtte hele tiden spionere på hva jeg skulle sette i tide.
Jeg bestemte meg for å prøve det på rutenettet, resultatet overrasket og gledet meg. Bunnen brenner ikke, men den er brunet og knasende, ikke våt. Kanskje for hver komfyr er det individuell, forskjellig oppvarming osv. I mitt tilfelle nektet nettet å være et utmerket alternativ.

Men danser med tamburiner var veldig slitne, da bunnen allerede var brunet, men toppen ikke var ennå

Jeg varmer opp til 360-370 grader, dette er et sted 4, så når indikatoren slukker slår jeg den på 5 og legger ut pizzaen ... alt har tid til å bake og brenner ikke, jeg har et pyrometer og det kan være lettere å kontrollere temperaturen med den, og generelt raskt som da vant til

[atrom]

atromhvor lenge baker pizzaen din?




Jeg baker også med et pyrometer. Og jeg varmer opp til ca 380. Men i fremtiden gir komfyren min en høyere temperatur enn din, så bunnen begynner å rødme for mye.

[atrom]

atrom, Du vil vedvarende undervise caprice23 bake pizza. Ja, hun vil selv lære hvem hun liker, og mange italienere også!

Ingen vits, selvfølgelig deler du opplevelsen din, og det vil definitivt være nyttig for noen!

Først var jeg kategorisk mot nettet

Jeg bestemte meg for å prøve det på rutenettet, resultatet overrasket og gledet meg.

LTD! Og jeg er veldig, veldig glad for at du fikk smaken!

Jeg kjøpte mozzarella, mel til pizza også, jeg kjenner at jeg snart skal sette deigen. Jeg vil allerede virkelig ha en deilig pizza

Men i fremtiden gir komfyren min en høyere temperatur enn din, så bunnen begynner å rødme for mye.

Det ser også ut til at en ferrari er varmere enn en prinsesse. Kanskje på grunn av glassvinduet?

[caprice23]

caprice23, 3 minutter et sted. det vil si halvannet, så blir 180 år. i prinsessen er ikke varmeren helt rund.
Det vil være nødvendig å ta på modning i helgen i lengre perioder, ellers husker jeg ikke å sette den på mer enn en dag)

[caprice23]

Vi spiste bare pizza i går. ))

caprice23, bør deigen brent ideelt fra proteinet behandles av gjæren. Jeg trenger å ta mel der det er mer protein, jeg likte vkusvilovskaya fra det og deigen er elastisk på grunn av finmaling og protein mer enn 10g. du kan gjære lenge slik at gjæren omdanner protein til sukker. men jeg ville ikke tilsette sukker - på grunn av det brenner deigen,
Jeg gjør i spor av propotions:

Nuuu ... Alt ser ut til å være todelt her. Mer protein - avhengig av hvor mye mer. For ovner med høy temperatur anbefales et relativt svakt mel. Sterk - for pizza i amerikansk stil. Mye gluten - ved høye temperaturer vil det være tykk eikeskorpe og dårlig ombordstigning.
Sukker tilsettes ikke bare sukker i mel. Jo mer - jo mer brenner det i en ovn med høy temperatur. Og hvis mikroorganismer produserer sukker (vi trenger å se på teorien, jeg husker ikke at sukker ble produsert der i prinsippet, de forbrukes hovedsakelig), så vil det brenne enda mer.
Kort sagt, siden jeg bruker 400 grader i stein, bruker jeg den italienske pizzaen type 00.

3 minutter et sted

Hmm ... Jeg lurer på ... Og hva er diameteren på pizzaen? Og hvor mange gram deig har du til en pizza?
Jeg husker ikke at noen her i prinsessen bakte pizza på 3 minutter ... Kan jeg få et bilde?

LTD! Og jeg er veldig, veldig glad for at du fikk smaken!

Ja, Svetul, hun kom inn og var veldig fornøyd.

Jeg vil allerede virkelig ha en deilig pizza

Vi venter, vi venter

Jeg husker ikke at sukker ble produsert der, i prinsippet konsumeres de hovedsakelig

Så det er, Natul, du har rett)

Hmm ... Jeg lurer på ... Og hva er diameteren på pizzaen? Og hvor mange gram deig har du til en pizza?

over skrev jeg en oppskrift på 2 baller, det vil si et sted mellom 200-220 gram per pizza. diameter nøyaktig på skulderbladene 28cm som. nedenfor er bilder på en rask test, sidene er ikke veldig stekte, eller rettere sagt de brenner ikke.

Jeg prøvde det på et gitter generelt, det er ikke mitt .. fyllet koker, og deigen er rå. laget på stein ble det flott. hvis du setter den i 2-3 eller lenger, vil det sannsynligvis være vanlig å lage mat, men dette kan gjøres i en vanlig ovn. Bunnen min brenner ikke mye fordi det ikke er sukker, og det tar bare 3 minutter å lage mat

Jeg har ikke bakt pizza på veldig lenge - siden sommer. Så deilig det er - hjemmelaget pizza fra Ferrari. Domino's og Papa Johns sto ærlig talt ikke i nærheten!

Det var 3, bare den siste klarte å ta et bilde.



Jeg vil også si at den "italienske" sausen fra KuhMaster i en flaske ikke er egnet som en base for pizza - fyllet flyter på den. Jeg lagde en på den og la den til side. På Dolmio er "tradisjonelt" bra.

Svetul er en flott pizza.

På Dolmio er "tradisjonelt" bra.

Fin saus, jeg liker den. Men hjemmelaget "A la Dolmio" er mye bedre. Jeg anbefaler deg å lage mat

[Natalia]

Natalia, hvor er oppskriften, vær så snill? Jeg fant det ikke ved å søke på forumet vårt.

Ala Dolmio saus Hvis du elsker Dolmio som jeg, så er dette noe for deg. Jeg kjøpte denne sausen i pakker. Men nå er prisen for det mildt sagt litt bitende. Har prøvd flere oppskrifter. Demontert hele komposisjonen ...Fofochka