Fullkorns hvetebrød "LUK'yanich"

Fullkorns hvetebrød "LUK'yanich"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig (hvete 100% hydrering)	200 f.Kr.
Hvetemel h.	200 f.Kr.
Vann	80 g
Salt	3/4 ts
Sukker	1 ss. l.
Ghee smør	10 g
Egg (protein)	1 STK.
Tørket løk	20 g
Egg (eggeplomme) for å smøre toppen av produktet	1 STK.
Sesamfrø til dryssing	alternativ

Kokemetode

• Elt deigen fra ingrediensene i 15 minutter (HP). Deigen er litt klissete.
• Gjæring ved romtemperatur i 90-120 minutter. Etter utløpet av tiden er kolobok delt inn i 8 deler. Vi ruller dem i kuler og legger dem i en form smurt med ikke-klebende fett (eller olje).
• Korrektur 60-90 minutter. Før du planter i ovnen, smør brødet med eggeplomme og dryss med sesamfrø.
• Stek ved 200 * C de første 10 minuttene,
• reduser deretter varmen til 180 * C og hold brødet til det er gyldenbrunt.
• Den totale steketiden er 30-35 minutter.
• Avkjøl det ferdige brødet på et rist.

Kuttet kommer senere.