Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D og Kitchen 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D og Kitchen 0507D)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
egg	4 ting.
sukker	750 g
mel	750 g
bakepulver	1/2 pose
peanøtt	100 g
kakao for farge	smak
melk	2-3 ss
kanel	1 ts
nellik	1 ts

Kokemetode

• "Svart brød? Nei, dette er langt fra tilfelle. Du trenger ikke lage tørr rugsmørbrød med Hildesheim Pumpernickel. Og den har betydelig flere kalorier. De spesielle diamantformede kjeksene har en veldig søt smak, litt som Speculaas. Mester Thomas Schwetje Baker selger dem ikke lenger. Men for leserne viser han en gammel oppskrift som han bakte etter bestefaren. "Å bake Hildesheim Pumpernickel er veldig dyrt fordi deigen er veldig smuldret," sa Thomas Schwetje. “Men det smaker enda deiligere, spesielt rundt jul. De er pent sprø. "
• "Og slik er det: Bland eggene og sukkeret godt. Tilsett de andre ingrediensene og elt deigen. Kjevle ut i et lag på omtrent fire millimeter tykt og kutt strimler på omtrent 10 inches lange og fem inches brede. Plasser hver stripe på oljet pall; bedre på bakepapir. Smør stripene med eggeplomme. Stek over middels varme - dette er 10-12 minutter ved en temperatur på ca 180 grader (konveksjon). Pumpernickels er klare når de er gyldenbrune. mer stekte stoffer og deigen blir bitter. Det er bedre å få kjeksene tidlig slik at det ikke er for sent.
• Veldig viktig: Skjær pumpernikkel i biter umiddelbart etter baking (en stripe i tre biter) og ta den av ovnen mens deigen fortsatt er varm. Ellers vil det smuldre mye. Fra et gitt antall ingredienser oppnås fire eller fem ark. Oppbevar den ferdige Pumpernickel i en steinkanne eller i folie slik at de ikke blir myke. Hvis du liker mindre søte bakevarer, bruk mindre sukker. Men vær forsiktig: I stedet for sukker, tilsett samme mengde mel for å binde eggvæsken. "
• 🔗
• Veiledet av disse anbefalingene elte jeg deigen. Jeg tok 1/4 av ingrediensene (til 1 egg la jeg halvparten av 1 / 4-75 g sukker; nøtter er ikke hakket veldig mye - i stykker). Fra denne mengden deig oppnås en porsjon for en eller en og en halv bunn av bollen, avhengig av rullingen av deigen. Du kan fordele hele deigen langs bunnen av bollen eller rulle en flagellum (stripe - pølse) ved å fordele den i en smurt bolle i en spiral og flate til ønsket størrelse. Før steking, smurt med eggeplomme, gir den en glans og en behageligere farge, spesielt med kaker uten kakao. Jeg bakte i en multikoker på Baking-modusen i 15-20 minutter (avhengig av formen på deigen) Etter tilberedning, fjern den umiddelbart fra multikookeren og skjær i diamanter.
• 🔗 (dette er fra ett lag fra en annen del)
• Kjeksene er smulete og veldig aromatiske, gode for te og kaffe (spist som "frø"). Denne deigen i tysk mat brukes til å lage kakelag: hel eller hakking.
• 🔗
• Nyt måltidet.

Tid for forberedelse:

ca 30 min.

Matlagingsprogram:

bakemodus for flere kokere

Merk

En kilde:
*

dette er din Berlin-brødkake, jeg bakte den, pumpernickel er helt annerledes, det er fullkorn av rug, dette er svart vått brød, ikke kaker 🔗Pumpernickel du oversatte teksten feil, de skriver at det er veldig vanskelig å bake pumpernickel (ifølge teknologi), og de sier at informasjonskapslene de representerer i oppskriften er mye bedre.

[NataliARH]

NataliARH, takk for kommentaren, men dette er ikke brød, det er også informasjonskapsler, fordi dette ikke er den eneste kilden (denne oppskriften er allerede veldig mange år gammel). Jeg vet også om brød.

Oppskriftene er veldig like! så jeg trodde at det var en feil å forstå pumpernikkel som brød. Jeg tror at dette er ett og det samme, i løpet av den lange historien til disse informasjonskapslene i forskjellige land i Tyskland bakt annerledes, og navnene er forskjellige, tilsynelatende er Berlins brød og pampernickel Hildesheimer slektninger i en fjern fortid. Din sannhet !!!

[NataliARH]

NataliARHkanskje noen informasjonskapsler og slektninger i den svært fjerne fortiden. Det er mange lån i kjøkkenene i disse landene, etc.

[Ligra]

Ligraselvfølgelig slektninger, sukker = mel, de samme krydder og nøtter, bare en annen måte, vel, de fant hverandre på Bread Maker-nettstedet !!!

For gode kaker!

[Sindi]

Sinditakk