Elderberry black - brukes i hverdagen og matlagingen

[Elderberry black - brukes i hverdagen og matlagingen]

Elderberry black - brukes i hverdagen og matlagingen



Busk eller lite tre, opptil 10 m høyt. Grenene er dekket med brune linser. Stammen og eldre grener er askegrå med sprukket bark. Grenens kjerne er hvit.

Blader med en ubehagelig lukt, motsatt, pinnate, langspisset, serrat, med 5-7 ovale blader. Blomstene er gulhvite, små, duftende, samlet i store flate skjoldbruskkjertler. Blomstrer i juni.

Frukt er svart-lilla, saftig, liten, skinnende drypp med rødfiolett saftig masse, søt og sur i store klynger. Røde stilker. Fruktene modnes i slutten av august og smuldrer ikke etter at bladene faller. De inneholder sukker, epleinsyre, vinsyre, valerian og eddiksyre, essensielle oljer, tanniner, vitamin C, karoten, P-vitaminaktivitet og andre biologisk aktive stoffer.

I motsetning til den røde hyllebæren, hvis frukt anses å være giftig, inneholder den svarte hyllebæren ingen skadelige stoffer.

Svarte hyllebær konsumeres ferske og bearbeides. Friske bær har en uvanlig særegen smak. Men denne smaken forsvinner under behandlingen. Syltetøy, syltetøy, gelé tilberedes av dem, tørkes. Saften brukes som matfargestoffer for farging av frukt og bærjuice, vin og andre formål.

Tilsetning av blomster til druevin under gjæring gir den en behagelig muskatlukt. Blomstene brukes i likør- og konjakkproduksjon og til å smake på champagne. Blomster og blomsterknopper inneholder essensiell olje, valerinsyre, tanniner. Unge, skrelte skudd spises kokt eller syltet. Ved å blande en vektdel tørkede svarte hyllebærblomster med tre deler av en standard te, oppnås en aromatisk medisinsk te.

Bladene inneholder avføringsmiddelharpikser, askorbinsyre, karoten og andre vitaminer. Barken inneholder essensiell olje.

For medisinske formål brukes unge blader, blomster, frukt, svart hyllebærbark som et snerpende, diaforetisk og vanndrivende middel, så vel som for skylling av munnen og til grøtomslag. De drikker navar fra blomster og lager omslag for revmatisme, gikt og leddgikt. Unge blomstrende vårblader blir kokt i honning og tatt som et avføringsmiddel for kronisk forstoppelse. Friske bær brukes til revmatisme og nevralgi.

Gelé tilberedes av de tørkede bærene og brukes som avføringsmiddel. Hyllebær tørkes hovedsakelig i solen i 2-3 dager.

Hyllebærpreparater brukes mye for influensa i form av innånding, for skylling av munnen, for sykdommer i luftveiene. Preparater fra barken brukes til sykdommer i nyrene og blæren. Syltetøy og gelé fra bær er et godt kostholdsmiddel mot mage- og tarmsykdommer.

Elderberry er bra for å bekjempe mus og rotter. Tidligere ble den plantet rundt låver for å skremme mus og rotter, og høystakker ble lagdelt med hyllebærgrener. Stammene av epletrær ble bundet med hyllebærgrener slik at mus ikke skulle skade dem. Hyllebæret som vokser i hagen, skremmer bort mange skadedyr med en rekke voksende busker og trær: møll, møll osv. Noen ganger kuttes hyllebærgrener av og plasseres i et kar med vann midt i en busk eller plasseres inne i kronen til et tre. Under forholdene i Moskva-regionen fryser den over bakken del av planten noen ganger, men gjenoppretter raskt.

Reproduksjon, planting, stell. Svart hyllebær formeres av frø, lagdeling, lignified og grønne stiklinger.Hvis friske frø blir sådd om høsten, vil det komme spirende vennlige skudd om våren. Vårsåing krever 50 dagers stratifisering av frø. Plantepleie består av hyppig vanning, lukking, tynning av plantene og løsne jorden. Årlige frøplanter av svart hyllebær plantes på et permanent sted.

Hyllebær er lite krevende for jordfruktbarhet, men er relativt termofil og samtidig skygge-tolerant. Når du velger et sted på et nettsted, må disse funksjonene tas i betraktning. Det er nødvendig å ta hensyn til de phytoncidale egenskapene til hyllebær, som brukes i kampen mot hageskadedyr. Svart hyllebær er en nyttig frukt-, medisin- og prydplante, tåler beskjæring om sommeren, vokser raskt, gir mye grønt. Det må beskjæres årlig for å forhindre at det blir høyt, og det ble ikke skyggelagt fra det.

I middelalderen ble eldsten ansett som et hellig tre. I bøkene fra det 17. århundre om naturvitenskap ble hun kreditert ekstraordinær helbredende kraft, det ble antatt (og dette ble bekreftet av århundreres erfaring) at den daglige bruken av hyllebær forlenger livet, gir ungdom. Elderberry blomsterbalsam har stor medisinsk verdi, siden det er et naturlig plantehormon. Denne balsam var så dyrebar at den ble sendt med ambassadører som en av de dyreste gavene. Ukraina leverte blomster til det kongelige hoffet for legemidler og tilberedning av salver og kremer til keiserinnen og hennes tjenestepiker. Veduns behandlet svulster i reproduksjonssystemet med infusjon av eldre blomster: prostata adenom, fibroids, fibroadenomas. Det antas at etter en ukes inntak av hyllebærpreparater forsvinner svarte og mørkegrå toner fra auraen til en syk person.

Hyllebærblomster er en spesiell medisin. Blomster samles på ville busker fra mai til juli, blomsterstengelen skal ikke overstige 1 cm. Blomsterstanden tørkes og sprer den i et tynt lag på hyllene i skyggen, slik at de ikke mister de fallende blomstene. Tørkede blomster skal være gulaktige, men ikke mørke.

Blomster inneholder glykosider, flavonolglykosid, rutin, tanniner, sukker, organiske syrer, vitamin C (opptil 350 mg%) og bakteriedrepende elementer. Blomster brukes til urtekompresser, diaforetisk og vanndrivende te, som medisin mot migrene, for gikt, isjias. De har en mild avføringseffekt.

Bruk av eldre blomster i kosmetikk er viktig. Tinktur av blomster (en håndfull blomster tilføres 0,5 liter kokende vann) brukes til å tørke av huden før du vasker ansiktet ditt. De kan også brukes som ansiktsmaske for bad som har en oppkvikkende og desinfiserende effekt.

[Nok en oppskrift med sort hyllebær.]

Blomsterstander brukes også til matlaging. De stekes i deig, og drikke lages av dem - glitrende limonader og viner. Når du bruker dem til matlaging, fjernes stengler som inneholder flere elementer som fungerer som et vanndrivende middel (sambucinigrin, etc.).



• Blomster av svart hyllebær,
• 250 g mel,
• 1/4 l melk,
• 3 egg,
• 1 ss vegetabilsk olje,
• salt,
• olje til steking
Pisk deigen fra mel, melk, egg og smør. Rengjør de vasket, nyblomstrede hyllebærblomstene fra pediklene, dypp i deigen og stek alt. Server retten enten salt eller drysset med sukker og kanel.

Nok en oppskrift med sort hyllebær.

• 12 blomsterstander av svart hyllebær,
• 4 sitroner,
• 1 kg sukker,
• 8 liter vann
Skjær sitroner i avkjølt vann kokt med sukker, tilsett blomster og la det gjære i 7 dager. Hell deretter i en flaske med skruelokk og sett på et kjølig sted. Du kan ikke lagre lenge.

Og videre...

• 10 hyldebærblomstrer,
• 1 kg sukker kokt i 4 liter vann,
• 2 sitroner, vingjær
Skyll blomstene, fjern pediklene, la dem renne av og dekk til med varmt vann, kokt med sukker. Tilsett sitron (godt skrelt eller ikke kjemisk behandlet), kutt i sirkler og med huden (eller skrelt), fjern frøene og forynget vingjær. La flasken dekkes med gasbind for å gjære i en uke.Tøm deretter væsken gjennom en slange, sil den og legg den tilbake for gjæring, og lukk beholderen med en gjæringsventil. Etter at gjæringen er fullført, hell væsken i flasker og lukk dem med et sterkt skruelokk. Vinen smaker godt.

Elderbær har vanndrivende og mild avføringsmiddel. Elderberry-retter og drikke anbefales for sykdommer i kardiovaskulærsystemet, nyrer og forstoppelse. Gelé, syltetøy, syltetøy, mousse, drikke, syltetøy tilberedes av hyllebærfrukt. Videre er plantens medisinske egenskaper bevart.

• 2 ss. l. tørre bær
• 5 ss. l. honning
Hell bær med en liter vann, tilsett honning, kok i seks minutter, sil. Drikk helst varmt flere ganger om dagen.

Bad
2 ss råvarer (tørkede blader, blomster, hyllebærrøtter) hell en liter kokende vann, la stå i 2 timer. Sil og hell i et bad (temperaturen skal være 36-37 C). Ta et bad i to uker. Etter en to måneders pause kan du gjenoppta kurset.

Tinktur
Før du går til sengs, 15 minutter etter badet, anbefales det å drikke 30 ml hyllebærtinktur (1 ts blomster eller knopper tilføres 250 ml vodka i 7 dager). Ta innen 2-3 uker. Etter en 2-måneders pause kan du gjenta behandlingen.

Syltetøy
For et kilo bær må du ta like mye sukker og 1/5 av et glass vann. Skrell bærene fra kvister og stilker. Mal, tilsett sukker og vann. Kok til tykk.

Juice
• 1 kilo bær
• 500 gr. Sahara
Skyll bærene, skyll med kokende vann, la stå i 10 minutter. Ha den så i et dørslag, press ut saften, tilsett sukker. Kok opp og fjern straks fra varmen. Oppbevares på et mørkt sted. Drikk 30-50 gram hver dag.

Sitronsaft
• 1 kg bær,
• 2 glass sukker,
• 1 glass vann,
• juice av 1 sitron
Hell de vasket hyllebærene med vann, kok i 10-15 minutter, press saften, tilsett sitronsaft, kok i 10 minutter.

Puree
• 1 kg bær,
• 0,5 kg sukker
Mal de vasket bærene med sukker, kok opp, legg i krukker, pasteuriser i 20 minutter. Lukk glassene hermetisk med lokk, oppbevar på et kjølig sted.

Syltetøy
• 1 kg tørr farge,
• 3 glass majones honning,
• 5 glass sukker,
• 3 kopper finhakket valnøttkjerner,
• 1 glass vann.
Når hyllebæret begynner å blomstre (alle blomster skal blomstre på paraplyen), klipp av blomstene. Hvis blomstene ikke kommer godt av, legg dem i en cellofanpose, bind den og legg den i kjøleskapet en dag. Sikt den rivne fargen gjennom et dørslag for å luke ut pollenet. Hell en stor mengde kokende vann over blomstene i 10 minutter. Kast på en sil uten å presse blomstene, legg dem i kokende vann, tilsett honning, sukker. Stek i 15 minutter på svak varme 3-4 ganger. Effekt 1,5 liter.

Bærgelé med hyllebærsirup og italiensk musserende vin - ti porsjoner
Jamie Olivers oppskrift
Ikke bare er den vakker, men også en deilig dessert. Det kjøler ganen så pent. Forbered den på forhånd hvis du vil - den oppbevares i kjøleskapet i 4 til 5 dager. Du kan lage en stor tallerken med terreng, eller du kan lage små individuelle porsjoner. Bruk annen frukt enn ananas og kiwi - de stivner ikke geléen.
• 8 kurver med forskjellige bær (bjørnebær, bringebær, jordbær, blåbær)
• 4 plater gelatin
• 140 ml elderblomstsirup
• 2 ss fint granulert sukker
• 425 ml musserende italiensk vin, kjølt
Først av alt, bestem deg for størrelsen på geléen - vil du gå på porsjonsstien eller vise verden en gigantisk tallerken. Hvis du bestemmer deg for sistnevnte, strekk bunnen av terrinen med plastfolie.

Legg modne bær i puddingformer (eller terriner) og avkjøl. Legg gelatinskivene i en bolle med litt kaldt vann og la det sitte i et minutt. Tøm vannet, og send gelatinen i en beholder sammen med sirupen. Legg beholderen i en gryte med vann og la det småkoke til gelatinen oppløses og en jevn sirup dannes. Sukker kan tilsettes på dette stadiet.Rør til smeltet, fjern den fra varmen og sett den til avkjøling i et par minutter ved romtemperatur.

Fjern bærene og vinen fra kjøleskapet. Poenget med å kjøle frukt, mugg og vin i kjøleskapet er å holde vinboblene i gelé og skum, sizle og sprekke i munnen. Ujordisk skjønnhet! Hell vinen i sirupblandingen og sprut den over bærene. Noen vil dukke opp, men du kan sette dem på plass igjen med fingeren slik at de blir forseglet inne i geléen. Dette vil holde dem i kjøleskapet bedre. Lås formene i kjøleskapet igjen i en time. Når du serverer dypper du dem i en bolle med varmt vann for å smelte det nederste laget av gelé og vender dem på en tallerken. Du kan servere gelé med rømme, men ingen klager uten den!

Elderberry drink
• 25 eldre blomster
• 900 g granulert sukker
• 2 sitroner, kutt
• 50 g sitronsyre eller vinsyre (valgfritt)
1. Steriliser 3 liters flasken. Skyll eldreblomstene forsiktig for å fjerne smuss og insekter.
2. Ha sukker i en veldig stor gryte og dekk med 3 liter kokende vann. Rør godt og gi
3.Kjøle ned. Tilsett sitroner og syre. (Syren vil forhindre gjæring. Men hvis du skal bruke hele drikken på en gang, trenger du ikke syre.)
4. Send hylleblomstene til samme potte. Dekk med lokk. La stå på et kjølig sted i 24 timer. Rør av og til.
5. Sil etter osteklær og flaske etter 24 timer.

Hyllebær bakt i øldeig med jordbærsalat
20 grener av eldreblomster, 250 gr. mel, 1 ts. bakepulver, 1 klype salt, 4 egg, 3 ss. ligger. under. olje, 500 ml. lett øl, stekeolje, sukker, kanel, jordbær, melis, appelsinjuice, likører (Grand Marnier, ili Cointreau).

Vask grenene av hyllebærblomster og la dem tørke. La oss nå komme oss ned til salaten: vask jordbærene, kutt i 4 stykker, hvis de er store.
Dryss med melis, hell i appelsinjuice, likør, bland alt og kjøl.
Deig:
Muku, razrihlitel ', sol' eggeplommer, etc. smør, pisk godt, og hell deretter i øl og pisk like godt. Pisk de hvite hver for seg, til de er luftige, og legg forsiktig i deigen og bland.
Dypp hyllebærkvisene i deigen og stek, det er best om det er frityrkokere.
Dryss varme kvister med sukker blandet med kanel og ha på en jordbærsalat.



Nyt måltidet

Kok og del oppskriftene dine.

Bare ikke glem at vi tilbereder retter bare fra SVART ELDRE!

RØD ELDRE - GIFTIG!

[Nok en gang vil jeg advare deg om at bare svart hyllebær er spiselig.]

I dag kom jeg over en slik oppskrift.

SVART ELDBERRY PUREE

Hyllebær vaskes, knuses og sukker tilsettes i et forhold på 1 kg sukker til 1,5 kg bær. Kok opp og kok i 10 minutter, rør hele tiden. Etter det blir de plassert i et vannbad og kokt ned til en tredjedel. Den ferdige puréen plasseres i rene glass, steriliseres i 10-15 minutter, hermetisk lukkes og avkjøles.

Nok en gang vil jeg advare deg om at bare svart hyllebær er spiselig.

Svart hyllebær i pastiller