Lam med stekt kvede i en kjele

🔗

Jeg kom over en interessant oppskrift her. Vlad Piskunov fortalte om ham i sin LiveJournal, og refererte til onkelen Dudnduk. Hvem vil lese - gå her. 🔗

Så produktene.

🔗

Vi kutter kjøttet i faktiske lammerib, så å si, forretningsstykker og restene i form av noe ... vil også være til nytte.

🔗

Skjær gulrøttene i tynne strimler. Den er tynn. Dette er ikke pilaf for deg.

🔗

Pepper ...

🔗

... også sugerør. Ikke tykk.

🔗

Kvede. Vi kutter hver i fire deler og deretter igjen hvert stykke i to. Slett
kjerner og frø.

🔗

Og for å fylle buljongen vil vi kutte en ayvish og slik.

🔗

Krydder og krydder. På markedet spurte jeg selgeren av alle slags krydder, krydder, krydder,
lag meg en blanding til lam og kvede. Samtidig la han til - "Vel, noe for typen røyk ...". Jeg møtte oppmerksomheten og den respektfulle forståelsen av problemet samtidig med en rabatt og en ekstra skje med noe luktende og velsmakende.

🔗

Men jeg tok likevel ekstra spisskummen. Lam og spisskummen er uatskillelige ledsagere i en kjele.

🔗

Skjær løken i tynne halvringer.

🔗

Jeg tok tørr vin.

🔗

Og tilsatt sukker til den. For det var ingen søt tann.

🔗

Litt olivenolje.

🔗

Jeg vil si noen ord om den andre kjelen. Hell "bare" vann der. Og vi la inn alt det kjøttet, som det var en samtale om, i betydningen - "de vil også komme godt med."

🔗

Så det blir kjøttkraft. Koker det? Fjerne skummet ...

🔗

... Dekk med lokk. Vi brenner slik at vår fremtidige buljong gurgler litt. Og ingenting mer.
Og la den koke i halvannen time.
Og gjennom disse, den kvede, som er kuttet i mindre biter, legger vi i en kjele med restene (hvorfor med "restene" vil bli tydelig senere) av buljongen.

🔗

Og vi vil lage mat i ytterligere en time på veldig lav varme. Inntil kvede blir myk og får næring med vårt tykke og rike fårekjøtt ... for å gjøre det velsmakende.

Olje. Grønnsak. Hell i en kjele.

🔗

Vi varmer opp. Å forstå øyeblikket
beredskap av oljen og fjern mulige fremmede lukter og smaker - vi kaster en fjerdedel av løken i oljen (siden det er lite av den - olje).

🔗

Og vi venter på at løken, som de sier, skal male. Så snart løken har kommet i denne tilstanden, kaster vi den.

🔗

Og stek kvede i denne oljen. For øyeblikket la jeg til en desserteskje med røtter - krydder - krydder. Å skape smak og aroma. Du visste, det fungerte!
Så - stek, eller rettere sagt, stek kvede.

🔗

Uten fanatisme, men inntil om denne tilstanden. Aromaen er verdt det !!! Løp hjemmefra. Det var bra ute. Vi legger resultatet til side. Foreløpig.

🔗

Og legg kjøttet i smøret.

🔗

Og stek. Vi steker, ikke lapskaus der, eller…. En klype spisskummen og en annen skje krydder - angrer ikke på krydder. Føler resultatet ... svarer jeg. Stek, så stek ... til det dannes en skorpe. Men ikke til beredskap, i alle fall. Noe sånt som dette.

🔗

Og så er det en løk, kuttet i tynne halve ringer.

🔗

Stek til løken er gyllen under omrøring.
Men!!! Bare ikke tørk det !!!

🔗

Neste er gulrot. Også her, under stadig omrøring, må du slukke den i ti minutter.

🔗

Slik at den mykner litt og blir dynket i kjøttjuice. Slik at som de sier gulrot henger beina.

🔗

Og tilsett deretter pepper. Maksimalt fem minutter er nok til dette.

🔗

Når du ser dette bildet i en kjele:

🔗

Hell et glass vin i kjelen.

🔗

Og la koke i femten tjue minutter. Inntil halvparten av vinen er igjen. Eller mindre.

🔗

Og nå er tiden inne for å huske den andre gryten. Med buljong.
Fyll kjøttet og alt annet med denne buljongen. Slik at kjøttet er skjult i buljong.

🔗

Og vi slukker det ikke over veldig høy varme. Omtrent en halv time. Eller til volumet av væsken synker til den tilstanden de faktisk begynte å slukke fra.

🔗

Her. Og da tiden kom ...

🔗

... så sprer vi vår stekte kvede på toppen av det du ser over.

🔗

Lukk lokket godt og reduser brannen. Vi forlater kullene. Og vi mister. Veldig, som nevnt i den opprinnelige kilden, delikat.
Fra tid til annen kontrollerer du kvidens beredskap med en gaffel eller en spiss pinne.

🔗

Når kvede blir lett å stikke gjennom, vil alt være klart. Bare grip øyeblikket. For å hindre kvedeen i å falle fra hverandre.
Vi vil …

🔗

Spis til helsen din.
Og beklager, jeg fikk ikke det endelige bildet. Dobbelten gjorde det ikke, og denne mislyktes helt klart. Det var ikke tid for duplikater ....

🔗

🔗

Og er dette kokt lam med kvede ... eller kokt kvede med lam ...? Men deilig! Ikke tro meg? Sjekk det ut !!!

🔗

Angela til deg på måltidet !!!

Ikke en oppskrift, men en sang!
Bare en person som er forelsket i Østen kan skrive som deg, fra hjertet.
Som jeg forstår deg, er det umulig å ikke bli forelsket i orientalsk mat!