Svin entrecote

Svin entrecote

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinekjøtt på beinet	2 stk
Soyasaus	1 ss. l.
Grillkrydder	0,5 ts
Salt, pepper etter smak

Kokemetode

• Mariner kjøttet i en blanding av salt, pepper, soyasaus og grillkrydder i minst 40 minutter.
• Vi setter den i en frityrgrytebolle, velger en temperatur fra 180-200, tiden fra 15 til 20 minutter (tiden avhenger av tykkelsen på bitene), jeg sjekket beredskapen med en temperatursonde, jeg fikk 18 minutter i tid .

Retten er designet for

2 porsjoner

Tid for forberedelse:

20 minutter

Merk

Kjøttet ble saftig, mannen sa at det ligner en grill.



En entrecote i klassisk fransk mat fra fortiden er et stykke oksekjøtt kuttet mellom ribbeina og ryggen; i moderne matlaging - ethvert kjøttstykke (hovedsakelig biff) uten bein, på størrelse med en håndflate og 1-1,5 cm tykk.

[Tanyulya]

Tanyulya,

beredskap sjekket med en temperatursonde

Tan, og hva er temperaturen? inne i et stykke?

[Tanyulya]

Tanyulya, Tan, og hva er temperaturen d. B. inne i et stykke?

For svinekjøtt er 71 grader nok og saftig og klar. (Jeg er ikke så smart, jeg har lest den i en bok)

[Tanyulya]

Tanyulya,
Takk. Er det noe med annet kjøtt i denne smarte boka?

[Tanyulya]

Tanyulya,
Takk. Er det noe med annet kjøtt i denne smarte boka?

Chichas

Stekte kjøttdeigprodukter
Storfekjøtt, kalv, lam, svinekjøtt 71 ° C
Kylling, kalkun 74 ° С
Biff, kalvekjøtt, lammesteker
Middels halvbakt 63 ° C
Middels beredskap 71 ° С
Ferdig 77 ° C
Svinekjøtt
Koteletter, stekte biter: Medium 71 ° C
Koteletter, stekte biter: Kokt 77 ° C
Skinke, langkokt 61 ° C
Fersk skinke 71 ° С
Frisk pølse 71 ° С
Fjærfe (kalkun og kylling)
Hele fuglen er minst 74 ° C
Bryst minst 74 ° C
Underben og lår minst 74 ° C
Fylte 74 ° С
Egg
Stekt eggeplomme og hvit må være fast
Omelett 74 ° С
Kokt 74 ° C
Fisk kontroller beredskapen med en gaffel, stykkene skal enkelt skilles fra hverandre

Og her er en annen

• biff (biff eller mørbrad) - fra 54 ° С ("med blod") til 61 ° С ("stekt");
• biff (roastbiff) - 50-54 ° С - kjøtt med blod, 54-57 ° С - middels stekt, 60-65 ° С - middels kokt, 68-74 ° С - godt gjort kjøtt (samme temperaturavlesning er egnet for å bestemme beredskapen til lammelåret);
• storfekjøtt (brisket) - fra 58 ° C til 61 ° C (avhengig av graden av stekt).
• svinekjøtt (nakke, skinke, karbonade) - ikke mindre enn 66 ° С, ikke mer enn 71 ° С;
• svinekjøtt (ribbe) - ikke mindre enn 66 ° С, ikke mer enn 71 ° С;
• lam (skulder, rull) - fra 57 ° C til 60 ° C (avhengig av graden av stekt);
• lam (ribbe) - ikke mindre enn 60 ° С, ikke mer enn 63 ° С;
• kylling - ikke mindre enn 74 ° С, ikke mer enn 77 ° С;
• and - fra 58 ° C til 60 ° С.
• kalkun - ikke mindre enn 74 ° С, ikke mer enn 77 ° С;
• gås - ikke mindre enn 74 ° С, ikke mer enn 77 ° С.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Wow! Tusen takk! Det du trenger :) om kvelden kopierer jeg det til en notatbok

Jeg skriver det ned !!!!

Skriv, jenter, skriv. Da jeg kjøpte denne sonden, måler jeg alt med den og kjøtt på kebab, men jeg målte temperaturen min

[Tanyulya]

Tanyulya,
Vil du snakke om det?
Tanyush, kom igjen da, skryt av en sonde, jeg har den, men plutselig trenger jeg din. Vi må tørke den opp senere - vel, bortsett fra temperaturer, naturlig

Jeg har Tescoms elektroniske.

Jeg har Tescoms elektroniske.

Jenter, men de tilbyr meg en temperatursonde bare med ... en ovn sammen
Takk, Tanechka, også kopiert

Tanyulya, tusen takk!
Hun tok med seg både kjøtt og poteter i bokmerkene. Videre er alle temperaturforhold inkludert.
Hurra-ah, nå skal jeg ikke være redd for å steke under.

[Tanyulya]

Tanyulya, fortell meg, lagde du denne retten i en frityrgryte eller i en vanlig?

[Tanyulya]

Tanyulya, fortell meg, lagde du denne retten i en frityrgryte eller i en vanlig?

Jeg lagde kjøttet i Air Fryer. Jeg har ikke en vanlig (i omtrent 10 år tok jeg den med til søppelrennen, hun ble der i 5 minutter og noen tok henne)

For en fin fyr du er! Og hendene mine stiger ikke for å kaste ut. Det er synd, men bortsett fra frites til barn og smultringer, gjør jeg ikke noe i det.
Og et godt produkt ligger ikke i søpla, dette er ikke en butikk, du trenger ikke å betale.

Jeg legger vanligvis det som ikke er nødvendig i rene poser pent og skriver en lapp som er inne. For eksempel nylig en TV (vanlig, i et bilderør, ikke en flat). Jeg ble kvitt den før jeg flyttet.
Jeg la det med et notat om at TV-en fungerer som den skal, at fjernkontrollen er inne. I løpet av 15 minutter gikk jeg - den var borte.

Og det er mindre søppel på planeten.

Jeg bestilte et termometer for kjøtt med ozon, jeg venter. Dette er det samme som temperatursonden?

I dag bakte jeg 2 stykker kokt svinekjøtt, jeg likte det. Jeg lar den hvile, vi kutter den i morgen og spiser den på smørbrød. Det viktigste er å skjule det bedre for ikke å sluke det, uten brød og sennep.

Entrecotes blir syltet. Som krydder tok jeg Sweet heat BBQ fra Santa Maria (noe som røkt paprika + andre grillkrydder).

[Tanyulya]

TanyulyaTakk for den fantastiske oppskriften!
Marinert om morgenen, tilberedt om kvelden. Barn hadde med seg venner, venner "besvimte" Jeg ble fortalt at det var på høy tid å åpne en restaurant.

[Mirabel]

Mirabel,
Forresten, ja - alle mine er også glade for denne Tanyushin-oppskriften!

Skjønnheten her er enkelhet. Ingenting mer, resultat

Jeg hadde et stykke papir til temperatursonden, og det er følgende temperaturer:
svinekjøtt
84 grader (kjøttet må være godt tilberedt)
fugl
89 ikke fylt
90 fylte
storfekjøtt
65 med blod
68 rosa
73 godt tilberedt
kalvekjøtt
75 rosa
78 godt tilberedt
lam
80 rosa
82 godt tilberedt
fisk
70
baby melk))
35 ideell temperatur for en flaske med formel
25 romtemperatur

og hvordan er det sant?

Takk! En plugg-temperatur sonde kommer til meg, la oss sammenligne dataene fra instruksjonene senere!

Og hvem vet hvor sant: girl-th: Jeg kom til den konklusjonen at overalt skriver de annerledes: pard: da tar vi gjennomsnittet

I dag kokte jeg svinekjøtt i luftføtten og skrudde av ved 73 grader.
Alt var klart! Selv litt tørt på tynne steder.

Tan, jeg fant oppskriften på svinekjøttrecrecote:

For svinekjøtt er 71 grader nok og saftig og klar

, og på skalaen til temperatursonden ønsker svinekjøtt så mye som 110 ... lyver de, eller hva, bastarder?