Wiener Schnitzel

[Wiener Schnitzel]

Jeg tilbyr deg en tysk rett, de reneste klassikerne.
Berømt ekte

Wiener Schnitzel

Bare kalvekjøtt passer til schnitzel i Wien, alt annet er falskt.
for 1 porsjon
kalvehakk 0,7-0,8 mm tykk og veier 150-200 g
1 egg
ca 50 g brødsmuler
Forbered 3 beholdere
1 - mel
2 - egg, lett slått med en gaffel
3 - brødsmuler

Legg et stykke plastfolie på bordet, en kotelett på toppen, dekk med en film. Ta en øse og pisk kjøttet så tynt som mulig med bunnen. Ikke prøv å ta tak i hammeren !!!

Salt og pepper det piskede kalvkjøttet, dypp først i mel (rist av det overskytende), deretter i et egg og deretter i brødsmuler - dypp det lett, uten å trykke på panering.

Smelt ghee eller smult (vegetabilsk olje er også mulig, eller en blanding av smeltet og vegetabilsk olje) - det viktigste er at det ikke skal være nok smør (glem dietter, minst 1,5-2 cm dype. Det er viktig at schnitzelene i stekepannen ikke berører veggene Dypp schnitzel i godt oppvarmet (men ikke overopphetet) olje og stek i 1,5-2 minutter på hver side, og rist og rist hele tiden pannen slik at oljen dekker schnitzel og på toppen - slik dannes bretter som er typiske for wienerschnitzel "panert. Legg først den ferdige schnitzelen på en serviett for å fjerne overflødig fett, server deretter med en fjerdedel eller sitronskiver.

I Tyskland blir det servert stekte poteter med denne schnitzelen. Hvilken? Ikke den du tenkte på.

Stekte poteter på tysk

Kok potetene i skinnene og avkjøl helt (det er enda bedre å lage mat dagen før). Skrell potetene, skjær i skiver ca 0,5 cm og stek i varm smult eller ghee. Nøkkelen her er tålmodighet. Poteter trenger ikke å snus ofte! Tyskerne steker bacon og løk hver for seg til disse potetene. Men jeg bestemte meg for at dette var for mye og la bacon og løk til potetene. Pepper og salt til slutt.
Dessverre hadde jeg ikke hell med belysningen og bildene viste seg å være en slags bleke, men ta mitt ord for det, det ser veldig appetittvekkende ut. Enkel, solid og deilig mat.

Wien biff schnitzel (grunnoppskrift) (gawala)

Stelochka, du ødelegger ikke bare mannen din og barna, du skjemmer oss alle sammen! Tusen takk for det!

Takk for dine gode ord!

Stella, hvilken del av kalvekjøttet tar du for schnitzelen?

Lyudmila, ryggen er best.

Lyudmila, den bakre delen er best.

Er rygsvin? I så fall er hakket i diameter fortsatt ikke veldig stort, selv om det kjemper godt tilbake. Til koteletter elter jeg til og med den med knyttneven. Men wienerschnitzelen, så vidt jeg vet, er veldig stor. Eller størrelse spiller ingen rolle

Baksiden er den tykke kanten.

Ærlig talt, jeg bare går i butikken og sier at jeg trenger schnitzels. Selgeren avskjærer meg på en eller annen måte skrått, schnitzelene er store.

Takk for rådet. Jeg kjøper kjøtt på markedet fra samme slakter. Men jeg har inntrykk av at hun (dette er en kvinne) ikke forstår navnene på delene av mascaraen. Jeg spør noe, og hun ser på meg med uforståelse

Stella, takk for oppskriften, den ble veldig velsmakende!