Kringel saltet

Kringel saltet

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
OPARA:
* Startpotet-hop	60 g
* Vann	50 ml.
* Hvetemel	120 g
DEIG:
* Opara	alle
* Hvetemel	400 f.Kr.
* Melk	200 ml.
* Salt	10 g
* Eggehviter	1 STK.
* Smør	120 g
SMØRING:
* Eggeplomme	1 STK.
* Melk (vann)	1 ts
SPRØYTE:
* Valmuefrø, hvite sesamfrø, svarte sesamfrø (valgfritt)	Litt

Kokemetode

• Matforberedelser:
• Sikt melet, smør skal mykgjøres.
• Tilberedningen av deigen er klassisk - ingrediensene ble blandet, bollen ble dekket og satt bort i varmen. Så snart de første tegn på innsynking dukker opp, er deigen klar.
• Hell varm melk og løs eggehvite i deigen, tilsett salt. Rør til glatt. Tilsett mel og begynn å elte.
• Deigen er flytende, jeg elter den med en skrape. Under elteprosessen begynner deigen å stabilisere seg. Men det vil fortsatt være vannet, mens det vil ligge bak oppvasken og hendene og suge igjen. Konsistensen er bokstavelig talt silkeaktig.
• Hvis deigen allerede er helt flytende, er det ganske akseptabelt å tilsette litt mel, se på bunken. Det viktigste er ikke å hamre deigen med mel.
• Vi dekker oppvasken og legger dem på et varmt sted å heve seg. Etter ca 1 time må deigen eltes og brettes ved hjelp av strekkmetoden.
• Når volumet på kolobok fordobles, begynner vi å danne produktene.
• For å gjøre dette, del deigen i 12-15 porsjoner. Rull hver til en ball. Dekk til med plastfolie og hvile.
• Nå kutter vi hver slik:
• 1) rull ut til tilstanden til en turné, 25-30 cm lang.
• 2) gi form av en kringel (kringle)
• 3) legg på et bakepapir dekket med bakepapir.
• Og som forventet sender vi det til korrektur.
• Nå har "krøllene" steget, det er på tide å forvarme ovnen. I mellomtiden smører du toppen av produktene med eggeplomme blandet med melk eller vann. Vi pynter, lett, med dryss og setter i ovnen.
• Stek ved T = 220 * C i 10 minutter, reduser deretter varmen til 190 * C og stek til den blir rød, ca. 20 minutter.
• 
• Kringels viste seg å være myke, fint porøse, moderat salte. Veldig hyggelig. Deigen er vellykket og lett.

Merk

"Evig gjær" (ikke mel). Potet-hopp. (Yuri K)

Lignende oppskrifter

Surdeigs gresskarbrød i ovnen (AXIOMA)

Surdeigsgurkemeiebrød (ang-kay)

Surdeigsmelkbrød (klera1563)

Verdsatt visuelt, sannsynligvis deilig!

[Yur,]

sannsynligvis deilig!

Yur, deilig, ja. Det var sant at jeg tillot meg et stykke med en falanks av fingeren))
Jeg vil definitivt gjenta.
Jeg var redd for å jobbe med en slik røre (sannsynligvis det samme for ciabatta). Men frykten var forgjeves.
Deigen inneholder mye fett, men gjæren "pløyes" med et smell.

Natasha, et annet fantastisk bakverk med gjæren vår! Bare skjønnhet !!! Jeg tok det til bokmerker !!!

Deigen inneholder mye fett, men gjæren "pløyes" med et smell

Flott! Vel, nå er jeg generelt rolig, det er ingen deig som denne gjæren ikke ville heve! Bemerkelsesverdig enkelt!

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, viste kringelechki seg å være den ene mot den ene og vakrere enn den andre. Takk for problemet ditt

Kringelene er så pent tørre. Men ikke som ratt. Mer som achma, bare ikke søt.
Husholdninger dør etter en forferdelig styrke ... Fra baking var det nesten ingenting igjen))
Vel, det er det bakingen ble startet for.
Jeg sitter og redigerer nye versjoner av ovnen. Jeg er veldig hensynsløs.

Jeg sitter og redigerer nye versjoner av ovnen. Jeg er veldig hensynsløs.

Iehhh ...Pensjonen skal gis opptil 40 år (ikke, opptil 45 år), og da kan du jobbe litt. Så mange interessante ting går forbi med dette arbeidet i de mest intellektuelle årene av livet ...

Iehhh ... Pensjonen skal gis opptil 40 år (nei, opptil 45 år gammel), og så kan du jobbe litt. Så mange interessante ting går forbi med dette arbeidet i de mest intellektuelle årene av livet ...