Kyllingfilet "Minutka"

Kyllingfilet "Minutka"

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
* Kyllingfilet (bryst)	500 f.Kr.
* Melk	500 ml
* Krydder	smak
* Salt	0,5 ts (kanskje litt mer)
* Svart pepper	0,25 ts
* Hvitløk	2 fedd

Kokemetode

• Jeg så lenge på denne oppskriften. Men etter å ha mestret teknologien til sous-vide, forberedte jeg denne retten med sjelefred. Smaken og aromaen er veldig avhengig av buketten med krydder som vertinnen legger til marinaden.
• Jeg foretrakk "pølse" krydder - malt muskat og koriander.
• Dette lukter faktisk pølse))
• Kyllingfilet er ikke tørt i det hele tatt. Den er øm, skåret tynt og ser bra ut i skiver.
• Og hvilke smørbrød til frokost du kan spise uten å bruke skadelige pølser.
• Prøv det! Jeg tror du vil like det.
• Så, - vi frigjør kyllingbrystet fra hud, bein, brusk, deler det i en ren filet.
• Nå må du forberede den tørre marinaden. For å gjøre dette, bland ingrediensene som er foreslått i oppskriften (krydder etter din smak - det kan være mer eller mindre av dem)
• Tørk filene med papirhåndklær, gni med blandingen og la stå ved romtemperatur i 1 time.
• Deretter måler vi melken (den skal være 1: 1 med vekten av fileten). Hell den i en tykkvegget panne (slik at den holder varmen så godt som mulig). Kok opp.
• Senk den marinerte fileten i kokende melk. Så snart kokeprosessen er gjenopprettet, oppdager vi 1 minutt. Fjern pannen fra varmen, dekk til med et lokk og pakk den inn i et teppe i 2 timer eller til den avkjøles helt (det vil si etter 2 timer er kjøttet klart)
• Jeg tåler det som regel nesten helt kult.
• Alt! - vi fanger filene, legger dem i en container og oppbevarer dem i kjøleskapet.
• Her har du en fantastisk kutting klar - rask og ikke plagsom.

Å, og hvor deilig det er å lage kalkunkjøtt! Det samme brystet. Jeg kokte benfrie kalkunbein. Og krydder kan tilsettes direkte i melk. Og melk, noen ganger tar jeg 1 * 1 med vann. Det er fortsatt deilig.

Fantastisk, du må prøve. Jeg elsker det! Takk!

[Olga]

Olga, TatyanaTakk for at du var innom.

Har allerede funnet ut hva du kan lage mat i en tregkokere.

Har allerede funnet ut hva du kan lage mat i en tregkokere.

Selvfølgelig kan du også bruke en sakte komfyr.

[Natasha]

Natasha, takk for oppskriften! Direkte presentert et kremet ømt bryst, mmmm))) må gjøres. Her lager du mat, tilbereder forskjellige retter, og så vil kroppen ha så mye enkel mat, dette er akkurat det alternativet.

[Natasha]

Natasha, denne kokemetoden kalles "pooping"

Søm Er et kulinarisk begrep som brukes til å beskrive langsom matlaging av mat i vann. Et særtrekk ved å sy er at det foregår uten å koke, mens væskens maksimale temperatur er ca 95 grader.

Slik kokte jeg kalkunbrystet

Posjert kalkunfilet i melk, med rosmarin og timian (Admin)

Velsmakende - men ikke for alle. Smaker som sous vide kjøtt. Denne metoden for tilberedning av kalkunkylling fungerte dessverre ikke for oss. Vi føler smaken av "underkokt" kjøtt, mykt, men jeg vil steke det i en panne, eller legge det til smaken av "kokt" kjøtt.

Så hva du skal lage mat og smake på

[Natasha]

Vel, tross alt er teknologien annerledes. Ha Natasha er fortsatt pakket inn, slik at temperatureffekten blir lengre. Og kjøttet tilsettes foreløpig i krydder.

[Natasha]

Vel, tross alt er teknologien annerledes. Ha Natasha er fortsatt pakket inn, slik at temperatureffekten blir lengre. Og kjøttet tilsettes foreløpig i krydder.

Hvorfor jeg skriver - prøv og vurder
Hvis sous vide ikke passer til din smak, kan det hende at den posjerte ikke passer. Koketemperaturen under pooping er mindre enn 100 * C, og da synker den bare, uansett hvordan vi dekker til og insisterer på kjøttet.

Jeg vil ikke kommentere noe annet
Og ikke kast tøfler på meg, jeg uttrykte min mening, etter å ha prøvd både sous vide og poaching, hvorfor jeg advarer deg også - prøv det selv

Natasha - RESPEKT for å legge ut oppskriften!

[Tanyush,]

Jenter, vel, jeg skrev i forordet at etter å ha laget sous-vide bestemte jeg meg for denne oppskriften også. oss sous-vid gikk med et smell))

Poaching er et kulinarisk begrep som brukes til å referere til langsom matlaging av mat i vann. Et særtrekk ved å sy er at det foregår uten å koke, mens væskens maksimale temperatur er ca 95 grader.

Tanyush, Jeg er klar over å sy (jeg er kokk av utdannelse))

I prinsippet liker jeg virkelig disse rettene. Riktignok har jeg aldri prøvd kalkun. Jeg må på en eller annen måte kjøpe og tilberede den (men jeg er generelt ikke veldig kalkun)

[Administrator]

Administrator, Jeg har deg denne oppskriften og kikket. Jeg liker det veldig godt, jeg lager så ofte. Og mer kalkun.
ANGELINA BLACKmer, kalkun smaker ikke som lapskaus, for eksempel. Jeg kan ikke spise kokt mat i det hele tatt, det er ikke velsmakende for meg.

En interessant oppskrift, takk!
Er det mulig i sakte film som dette, eller ikke?

Er det mulig i sakte film som dette, eller ikke?

Ksyusha, jeg har ikke treg hastighet, og jeg vet ikke engang hvordan det fungerer, så jeg kan ikke svare.

Interessant oppskrift, takk

Og takk

hvordan fungerer hun

Den varmes sakte opp (innen 2-3 timer) til 96-97 * og holder så lenge du stiller tiden.
Og så er det nødvendig å koke og redusere ...

[Olya]

Admin, jeg har denne oppskriften og kikket på deg. Jeg liker det veldig godt, jeg lager så ofte. Og mer kalkun.

Olya, til din helse! Kjekt å vite om det

Takk for oppskriften. Svært velsmakende. Nå spørsmålet. Hva kan du gjøre med melken som er igjen etter kyllingen?

Hva kan du gjøre med melken som er igjen etter kyllingen?

Jeg liker å lage saus på den og steke grønnsaker og kjøtt i den.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, takk for oppskriften! Jeg kokte virkelig i 3 minutter))) Jeg la kreolsk krydder til Angelina fra krydder, hun kom virkelig til stedet her.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, i går lagde jeg en kylling igjen, vel, jeg likte den veldig godt, jeg kokte den fremdeles i 3 minutter, og la til pølsekrydder, for en sjarm det viste seg, en øm filet med smaken av en legepølse.
takk igjen

Flott oppskrift!

[Jaroslavna]

Jaroslavna, glad for å vite at oppskriften lever videre. Takk!!!

fra krydder tilsatt Angelina kreolsk krydder, kom hun virkelig til stedet her.

Og jeg lagde kreolsk krydder. Jeg likte henne også. Riktignok prøvde jeg ikke å bruke det på dette brystet. Men jeg vil absolutt prøve.