Steierkake med tyttebær og gresskarfrøolje

[Impregnering]

Steierkake med tyttebær og gresskarfrøolje

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Egg	5 stk
Melis	150 g
Gresskarfrøolje	200 ml
Vann	12 ss
Mel	300 g
Bakepulver	2 t l
Lingonberries + rum (cognac)	8 ss
Impregnering
Vann	100 ml
Sukker	50-70 g
Rom (cognac) fra tyttebærlikør	1-2 ss
Ganache i olje
Sjokolade	100 g
Smør	50 g
Krem1
Krem 33-35%	300-400 ml
Melis	100 g
Krem2
Kremost	400-500 g
Smør	150 g
Melis	150 g

Kokemetode

• Pisk de hvite til de blir tykt skum.

• Pisk eggeplommer og melis i en separat beholder.

• Fortsett å slå eggeplommene, tilsett litt gresskarfrøolje

• Tilsett deretter vann gradvis (jeg insisterte på vann på amarant - jeg ønsket å få en interessant farge på kaken). Pisk alt i en homogen skummende masse

• Rør forsiktig inn de piskede proteinene med en slikkepott i flere trinn

• Sikt mel med bakepulver og bland. Grip deretter forsiktig inn, også i flere trinn, ved å brette

• Deigen er øm og luftig. Overfør den til tilberedt form og stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i ca 50 minutter til den er tørr. Avkjøl den ferdige kaken i formen til den er varm på risten, ta den forsiktig ut av formen og avkjøl den helt på risten. Pakk deretter inn plastfolie og avkjøl i flere timer

• Legg tyttebærene i bløt i rom eller konjakk i noen dager. For å suge kaken, kok sirupen: hell vann i en kjele, tilsett sukker, kok opp og kok i ca 5 minutter. Slå av ovnen og tilsett tyttebæralkohol

• Før du kaker sammen, pisk den kalde kremen med melis og harde topper

• Fjern kaken fra kjøleskapet og skjær i tre biter. Her er en slik perforert kake. Bløtlegg hver kake med sirup når kaken er satt sammen

• Påfør krem ​​på kaken

• Ha litt av tyttebæret fra tinkturen oppå kremen.

• Dekk til med det andre kakelaget, sug, legg fløten og tyttebærene, dekk med det tredje kakelaget

• Påfør kremen i et tynt lag på hele overflaten av kaken og legg kaken i kjøleskapet minst over natten

• Slik så kaken ut dagen etter

• Jeg har laget smørganache den siste tiden for en grov utjevning av kaken. Den holder formen veldig bra og kaken sprekker ikke. Til ganache smelter du sjokoladen (jeg tok den hvite) i et vannbad, avkjøles litt og tilsett smøret, kuttet i biter. Rør og slå godt på den høyeste mikserhastigheten. Det viser seg en slik homogen og plastisk krem

• Lin kaken med ganache og avkjøl

• I løpet av denne tiden tilbereder du kremost: legg mykt smør i en beholder og pisk det hvitt til det øker i volum

• Fortsett å slå smøret, tilsett melis

• Tilsett kremost og pisk til det er glatt. Kremen kan farges som du ønsker (jeg valgte gul) og dekorere kaken

• 
• 

Retten er designet for

6-10 porsjoner

Matlagingsprogram:

Stekeovn, komfyr

Merk

Oppskriften er hentet fra nettstedet chefkoch.de.
Den opprinnelige oppskriften bruker Styrian gresskarfrøolje, men jeg byttet den ut med det jeg fant.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena-kaker lukter ikke gresskarolje? Tilsvarende har ekte gresskarolje fra Steiermark en uttalt aroma .. og 200 ml er fremdeles grei .. Og kaken er nydelig ..

[Galina]

Galina, lukter ikke kakene. Og jeg likte veldig godt smaken
Jeg lette etter olje veldig lenge. Vi har et problem bare å kjøpe gresskarfrøolje, men Steyriens olje er helt urealistisk, så jeg tok det jeg fant.
200 ml er mye, jeg er enig. Jeg tvilte også på det.Men oppskriften ble oversatt fra et tysk nettsted, så jeg bestemte meg for å stole på og bake.
Jeg likte resultatet

Steiermark er helt uvirkelig. Derfor tok jeg det jeg fant.

Derfor spurte jeg om smør. Ekte gresskarfrøolje fra svart gresskar, spesielt fra Steiermark, veldig aromatisk ..

[Galina]

Galina, så snart jeg har slikt smør, vil jeg definitivt lage denne kaken
I den opprinnelige oppskriften er det Steyrisk olje som er angitt i sammensetningen. Sannsynligvis en kake for gresskarfrøelskere

så snart jeg har slik olje

Welkam til Østerrike.

Welkam til Østerrike

Dette er meg ja, jeg vil ha en dag
Jeg fyller den med olje!

Jeg fyller den med olje!

Når du gjør deg klar, skal jeg lage deg en god olje rett fra Steiermark ..

[Galina]

rett fra Steiermark ..

Wow! Nå vil jeg ønske meg to ganger!
Galinakanskje du kan bake minst halvparten av kaken med riktig smør og fortelle meg hvordan den smaker?
Det ville vært veldig interessant!

kanskje bake minst halvparten av kaken med riktig smør og fortell meg hvordan den smaker?

Elena, for å være ærlig, for meg er dette en komplisert oppskrift. Jeg har ikke bakt kaker på lenge .. Men hvis jeg får meg sammen, vil jeg definitivt skrive hva som skjer .. Generelt kan ikke gresskarfrøolje varmes opp, stekes på den, bare kald i salater ..

gresskarfrøolje kan ikke varmes opp, stekes på den,

Ja, som sennep, slik jeg forstår det ...
Men hvis det plutselig ordner seg med en kake, vil jeg være veldig takknemlig

Men hvis det plutselig ordner seg med en kake, vil jeg være veldig takknemlig

Avtalt ..

Takke!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Len, hvor feil jeg hadde! å se gjennom kolonnen til høyre på "Steiermark" bestemte at dette er en oppskrift Gala ...
For 3 år siden, i 2015, "lekte" hun med Steiermark olje og jeg var hekta, jeg lette etter det lenge ...
Jeg fikk det nylig ...
Jeg har ikke prøvd det i bakverk ennå, bare i gresskarsuppe og salater - det er så spesielt ...
Og veldig dyrt - en 250 ml flaske på omtrent tusen rubler, jeg har dette

Jeg insisterte på vann på amarant - jeg ønsket å få en interessant farge på kaken

Det er bare kl Gala Jeg ble tiltrukket av fargen - og alt på grunn av oljen, ville det absolutt ha malt kakene vakre grønne. Se på henne Steyrisk krem, hun bakte en kake, men det er ikke smør i deigen, men i glasuren - Gresskarfrøkake med aprikossyltetøy... I kakeoppskriften fortalte hun (wow, fristende!) Om denne østerrikske spesialiteten og viste selve oljen.

Og det er også en tidligere oppskrift (2014) fra Oli-Rada-dms Østerriksk gresskarfløtesuppe, men da visste vi fremdeles ikke om grønn Steyrisk olje, og Olya klager:

Jeg kunne bare ikke få smaken av suppen som jeg hadde sjansen til å smake på i en liten østerriksk restaurant. Denne oppskriften åpnet øynene mine for den manglende ingrediensen, gresskarfrøolje.

Så det ville være interessant å eksperimentere med forskjellige oppskrifter, kanskje jeg finner tid til dette.
Den eneste pinlige tingen med den vakre kaken din er mengden smør ... det er på en eller annen måte kostbart å legge hele flasken i kakene ... Hvorfor så jeg etter og kjøpte, selv om det var dyrt - bare 15 ml trengs i kremen, 2 skjeer i suppen ... Hvorfor er jeg, Len - fant du oppskriften din fra tyskerne? Dette er ikke en skrivefeil, ved en tilfeldighet?

[Nagira]

Nagira, Irina, takk for et så utvidet tilskudd!
Alle disse oppskriftene så jeg Interessant!
Nettstedet i merknaden angitt, slik jeg forstår det, er det tysk. Jeg oppnådde ikke oppskriften for hvilket lands mat (datteren min oversatte for meg).
Ærlig talt, hvis jeg var deg, ville jeg ikke konvertere en så dyrebar olje til en 200 ml kake - dette er nesten en hel flaske!

en flaske på 250 ml omtrent tusen rubler

Jeg kjøpte 250 ml fra Russland for 700 rubler

Jeg oppnådde ikke oppskriften for hvilket lands mat (datteren min oversatte for meg)

Så hvis dette nettstedet er tysk og Steiermark i Østerrike ... måtte de indikere regional tilhørighet, tyskerne er punktlige ... selv om det kanskje ikke er tyskerne som avslører oppskrifter
Så du kan trygt tilskrive oppskriften til østerriksk mat, vel, som i tillegg til styrierne selv ikke kan angre på så mye spesiell olje
Len, hvis du vil, vil jeg rydde opp i forrige innlegg (vel, linkene er ikke til oppskriftene dine)

Ærlig talt, hvis jeg var deg, ville jeg ikke konvertere en så dyrebar olje til en 200 ml kake - dette er nesten en hel flaske!

Så det jeg sørger over, vil jeg selvfølgelig ikke løfte hånden så mye ... Jeg liker det veldig godt, mannen min og jeg har kombinert en uke med gulrotjuice med denne oljen, en teskje til et glass juice

Dette er ikke en skrivefeil, ved en tilfeldighet?

200 ml. oljer. Ikke en skrivefeil, jeg fant denne oppskriften ..
Spørsmålet blir stilt til forfatteren av oppskriften, sier de, lukter kaken som smør? Nei, det lukter ikke i det hele tatt, lett nøtteaktig aroma. Dette er svaret.

[Galina]

vel, som i tillegg til styrierne selv ikke kan angre på så mye spesiell olje

jeg tror det

lenker ikke til oppskriftene dine

For å være ærlig bryr jeg meg ikke
Hvis det er mulig i henhold til reglene, så la dem være beleilig, oppskrifter med olje med samme navn i ett emne

Jeg fant denne oppskriften ..

Galina, og hvilken krem ​​er det? Jeg skjønte at det kommer litt mer spesiell krem ​​...

200 ml. oljer. Ikke en skrivefeil

vi vil....

Jeg skjønte at det kommer litt mer spesiell krem ​​...

Ja det er de.
QimiQ Vanillegeschmack

sannsynligvis denne oppskriften.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

Og hva er deres sammensetning?

Og hva er deres sammensetning?

krem (16,2% fett, fettinnholdet er forskjellig, de har opptil 36%.), sukker, gelatin, stivelse, aroma vaniljeekstrakt, betakaroten fargestoff.

Takke! Akkurat, spesifikk ...

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, de burde selges i Russland.
Konditori krem ​​"Kvimik"

Sannsynligvis for fans av gresskar kake

Ikke ... Steyrisk gresskarfrøolje har ingen gresskarsmak. Jeg snakker ansvarlig, for noen ganger kjøper jeg den for å kjøre galle på tom mage, for å rense leveren, for å si det sånn ... Men lukten av denne oljen ... Våre kan ikke sammenlignes i lukt ... Der, østerrikerne -Styriere har en spesiell gresskar-variant, - frø uten skall. Og fargen på oljen viser seg å være en dyp dyp grønn ...
Vi finner dette på salg:

Og kaken er bare fantastisk !!! Det er ingen ord, bare sikler på skjegget ...

Steiermark gresskarfrøolje har ingen gresskarsmak

Smaken av stekte gresskarfrø.

Der har østerrikerne i Steiermark en spesiell gresskarvariant,

Dette er det såkalte Black Pumpkin.

Smaken av stekte gresskarfrø.

Ja ... smaken av frø og smaken av gresskar er forskjellige ting ...

Smaken av frø og smaken av gresskar er to forskjellige ting ...

På en eller annen måte har jeg ikke kommet over gresskarolje med gresskarsmak. Det er sant at vi kjøper produksjonen av Steiermark eller de bringer oss fra Steiermark ..
Og så. ja nyttig ..

[Kapet]

kaken er bare fantastisk !!!

Kapet, Constantin, Tusen takk! Jeg prøvde å

Svart gresskar.

Hvor mye jeg lærte om olje Takk
Hvorfor ble Kamchatka fratatt så fantastisk olje?

Hvorfor ble Kamchatka fratatt så fantastisk olje?

Jeg er ikke sikker på at det er slik olje i Russland, hvis det er, er det stor sannsynlighet for falskhet. Enhver etikett kan påføres. Den produseres for lite til å mette andre land. Jeg vet dette fra mannen min. Vel, som for ikke å stole på ham, har jeg ingen grunn ..

[Galina]

Galina,

Det produseres for lite

jeg tror det
Som ekte oliven, sier de at du ikke finner dem her .. Noen etiketter ..

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, kom til Østerrike. Vi vil skaffe ekte olje.

[Elena_Kamch]

Jeg er ikke sikker på at det finnes slik olje i Russland, hvis det er det, er det stor sannsynlighet for falskhet.

Her i Kiev møtte jeg (og noen ganger kjøpte) slik Styrian Pelzmann-olje bare ett sted - delikatessmarkedet Le Silpo,

🔗

der det er en haug med eksklusive dagligvareprodukter fra hele verden, og på forhånd kan det ikke være forfalskninger. Og det koster, en infeksjon, dyrt ... Men det er verdt det ... Våre lokale oljer, inkludert de fra gresskarfrø, er i hyllene i nærheten. Det vil si at det er noe å sammenligne med ... Ja, det er anstendig billigere, men smaken, fargen og lukten er ikke den samme ... Som om en god duftende olje ble blandet i to med noen nøytral raffinert olje. ..

Elena_Kamch, hvis du ikke kommer til Østerrike, så kom innom oss i Kiev - jeg vil behandle deg med en flaske med slik olje ...
Eller kanskje ikke bare oljer ...

[Galina]

kom til Østerrike

Galina, så snart som mulig - vi kommer definitivt!

Mannen min har aldri vært i Europa

besøk oss i Kiev

Constantin, Takk for tilbudet! De sier at du har en vakker by
Hvis du har slikt smør, hva med å bake en kake?

Og det er, infeksjonen, dyrt.

Ja, denne oljen er dyr.

Nå begynte de å plante et slikt gresskar i vårt område. anstendig så plantet i området .. Jeg har ikke prøvd. de tok med meg to flasker, men de vil gå til moren min. For henne er det medisin.

[gawala]

Spørsmålet blir stilt til forfatteren av oppskriften, de sier, lukter kaken som smør? Nei, det lukter ikke i det hele tatt, lett nøtteaktig aroma. Dette er svaret.

gawala, Galina, takk for tillegget! En veldig nødvendig avklaring!
Så jeg smakte ikke oljen i det hele tatt. En veldig interessant kjeks viste seg

En veldig interessant kjeks viste seg

Vel hva? Jeg gikk for å gjøre det .. Så skal jeg fortelle deg hva som skjedde ..

Jeg gikk for å gjøre det ..

Nå kan jeg ikke finne et sted for meg å vente ...
Med ekte olje !!!

Nå kan jeg ikke finne et sted for meg å vente ...
Med ekte olje !!!

Ovnen varmes allerede opp.
Det eneste er at jeg skal lage en liten porsjon og kremen blir yoghurt .. Men det viktigste for meg er å prøve kaken selv med ekte smør.

Jeg skal lage en liten porsjon

Selvfølgelig! Bare for å prøve å se hvordan det går

[Elena_Kamch]

Elena_KamchKaken er grønn og det lukter stekt frø. Varmt ennå ..
I dag er dagen for Kamchatka. På et "low start" brød laget av rug og fullkornsmel ved lav temperatur ..

I dag er dagen for Kamchatka

Interessant navn!
La det avkjøles! I følge klassikerne skal det være grønnaktig Pistasjpasta vil fortsatt være i krem, slik at i samme fargevalg med kaken var

På et "low start" brød laget av rug og fullkornsmel ved lav temperatur ..

Lurer også på hvordan det vil bli

I følge klassikerne skal han være grønnaktig

I gresset satt Gresshoppe. En slik grønn en ..

[Galina]

OM!!! For en kjekk !!! Hvilke hull jeg likte dem også! Bløtlagt godt
Galina, tusen takk for slik respons og eksperimenter med kjeksen!
Nå har denne tråden en svampekake med ekte Steiermark olje!

eksperimenter med kjeks!

Vel, det er faktisk det som skjedde ..
Kjeksen er helt en-til-en i henhold til oppskriften, men reduserte proporsjoner ..
Impregnering og krem ​​ble laget basert på hjemmets preferanser. Impregnering: tint plomme, punktert med en blender, vann, sukker, alt kokt sammen og tilsatt romekstrakt. Krem: to glass plommeyoghurt med et fettinnhold på 7,9%, tre plater gelatin og 50 ml melk for blomstrende gelatin, 1 ts pulver til pisking av yoghurt.
Jeg lager nesten alltid denne typen krem. Jeg legger også til krem, hvis det er noen, men i dag var de ikke, og generelt er det ikke nødvendig.
Kaken er ikke våt, den er fuktig og behagelig, som jeg liker. Virkelig lett og behagelig smak av nøtter (tanten lå ikke i den tyske oppskriften) ... Plommeyoghurt gikk veldig bra med kjekset .. Generelt likte jeg kaken .. På kvelden tar mannen min en prøve. Jeg tror han også vil like det .. Kort sagt, det er nå hvor å feste gresskarfrøolje, hvis det plutselig dannes overskudd .. Og det noen ganger dannes ..
Elena, takk for oppskriften!

[Galina]

Galina, gjorde meg glad !!!
Lykke er der! Og det kommer i slike tilsynelatende bagateller, men samtidig veldig viktige punkter
Takk for at du prøvde oppskriften! Og noen ganger er det nødvendig å feste overflødig olje også
Jeg håper mannen min blir lykkelig. Kaken blir dynket til kvelden

Og noen ganger er det nødvendig å feste overflødig olje også

Det er synd å si, men vi fester restene til traktoren hans .. Jeg kjøpte olje, verdt det, verdt det, vi bruker det ikke. Vel, hvor er det? Ektemannen tar inn traktoren helles.

Wow! Hvorfor trenger en traktor det?
Det smaker bedre i en kake

Wow! Hvorfor trenger en traktor det?

I motoren eller hvor som helst oljen helles .. Traktoren bryr seg ikke hva slags olje. Fra Steiermark eller fra en nærliggende bensinstasjon ..
Det er synd å kaste den, men i traktoren akkurat ... det var det. Nå blir trolig traktoren avbrutt ...

Du har en gourmettraktor!