Seitan

Seitan

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: japansk

Ingredienser
Mel	500 g
Vann	350 g

Kokemetode

Bland mel med vann. Dekk til med folie og la stå i 30 minutter ved romtemperatur.

Hell kaldt vann i en bolle, legg deigen der og la den stå i 15-20 minutter.

Vi setter bollen i vasken, slår på kaldt vann og begynner å vaske deigen, fingre og variere den. Vannet vil i utgangspunktet være hvitt og må dreneres konstant.

Så snart vannet blir klart, er vaskeprosessen fullført.

Seiten skal se ut som en gummisvamp.

Seitan er nøytral i smak, så den skal tilberedes i en sterk grønnsaks- eller soppkraft. Det tilberedes tradisjonelt i en buljong med soyasaus og tang, men det kan være tomat eller sopp. Smaken av buljongen påvirker i stor grad smaken til seitan, siden seitan vil absorbere smaken og aromaen til buljongen. Jeg la forskjellige røtter, urter og krydder i vannet. Så snart kjøttkraften kokte, ble det soya saus.

Form seitan til en pølse. Dette vil være et av tilberedningsalternativene.

Pakk inn i osteklut og bind endene, men ikke veldig stramme. Dette gjøres slik at seitan under tilberedningen ikke øker for mye og ikke blir for porøs. Gasbindet beholder ønsket struktur av seitan.

Kast pølsen i kokende buljong og kok i 30 minutter.

Den ferdige seitan vil vokse i størrelse og flyte opp. Slå av gassen og la seitan avkjøles i buljongen.

Fjern gasbindet. Nå er seitan klar til videre bruk, den kan stues med grønnsaker, stekes eller rulles til kjøttdeig. Hvis du ikke skal bruke den med en gang, kan seitan oppbevares i kjøleskapet i anstrengt buljong i 7 dager eller frosses.

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Seitan er en næringsrik, kaloririk, proteinrik mat som noen kaller "hvetekjøtt" eller rett og slett "gluten". Dette er en av de aller beste 100% veganske kjøtterstatningene som er tilgjengelige. Den kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter, som i smak lik biff, svinekjøtt eller kylling, etc.

Veldig interessant!
Takke!

Å, så interessant!
Vil deigen oppløses i vann under "vasken"?
Og hva, og viktigst, hvordan du kan gjøre med denne seitan videre?

Veldig interessant. Søknaden er uvanlig for oss.

Vil ikke deigen oppløses i vann under "vask"?

Og hva, og viktigst, hvordan du kan gjøre med denne seitan videre?

Slik lages hvetegluten hjemme, sannsynligvis på en lignende måte i produksjonen. Vask deigen, alt som er igjen er gluten, og tilsett det til det svake melet i denne formen eller tørk det, mal det og tilsett det.

[julia007]

julia007, Og hvis du koker zo miner i vanlig vann, vil det koke og se ut som tsjekkiske dumplings?

Ooooo, så interessant !!!!!!

Jeg brukte flere år i en slik vask. ))) Ved heisen i laboratoriet bestemmes dette kvaliteten på mel - de vasker gluten. Hvis melet vaskes ut og det ikke er gluten, eller det er lite, så fôrkornet. I melet vi spiser vil det alltid være gluten og skal være godt. Jeg hadde aldri trodd at det ville være verdt å lage mat. Dette er hvor mye vi savnet. Og de kunne spise velsmakende og sunne

Interessant oppskrift, takk for at du opplyser oss!

[julia007]

Ahh, det er en vits! Det vil si at vi vasker ut hele stivelsen og får en slik proteinpølse, og det er derfor "hvetekjøtt".
Det som ikke er oppfunnet, alt er i bruk!
Takke, julia007, Jeg vil knapt lage dette (selv om jeg ikke burde si det), men veldig interessant!

Du trenger ikke en så stor en, men du kan prøve en liten seitan. Jeg vil gjerne lage mat bare av nysgjerrighet. Men jeg har ikke gasbind, jeg tror ikke det selges et eller annet sted. Hvordan erstatte den?

[Miranda]

Miranda, Vær så god!

[julia007]

Men jeg har ikke gasbind, jeg tror ikke det selges et eller annet sted.

La oss sende det. 10 meter

julia007, veldig informativ. Takke!

[Yulia]

Yulia, veldig interessant! Takk for en slik oppdagelse!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Nei, ikke oppløs, bare stivelsen blir vasket ut. Da kan du gjøre hva du vil det er, faktisk vegetarisk kjøtt, i det siste avsnittet ga jeg flere eksempler. Rå seitan kan fylles og stekes, blandes med krydder og tilberedes som pølse, kokt seitan kan brukes til å lage gulasch eller steke med grønnsaker osv.

Men jeg har ikke gasbind, jeg tror ikke det selges et eller annet sted. Hvordan erstatte den?

Vanligvis selges gasbind nå på apotek, eller tar et veldig bredt bandasje.

Denne retten ligner på fugemasse, bare vi koker den umiddelbart i vann eller melk uten å vaske noe ut av melet.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaHelt riktig, dette er den samme glutenen, bare i Japan blir den kokt, stekt og til og med hermetisert, og alt dette i industriell skala.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 12:34

Gayane Atabekova, Gayane, Jeg kan ikke si siden jeg ikke lagde dumplings, men hvis deigen også vaskes ut for dem, er det mulig.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 12:35

Helen, Helena, Så jeg er interessert i oppskriften!

Lagt til lørdag 17. desember 2016 12:39

kakemaskin, LenaJa, japanerne er smarte, de vil finne bruk for alt.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 12:39

julia_bb, Yulia, Vær så god! Jeg ville vært glad hvis det kommer til nytte!

Lagt til lørdag 17. desember 2016 12:40

SvetaI, Svetlana, Vær så god! Jeg trodde også at jeg ikke ville, men her er selve innlegget!

Lagt til lørdag 17. desember 2016 12:43

DonnaRosa, Det vil ikke være stort, omtrent 60% av volumet vil bli vasket ut under vask. Du kan kjøpe gasbind på apoteket, hvis du selvfølgelig selger det der. Som en siste utvei, prøv uten gasbind.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 12:44

OlgaGera, Vær så god!

Lagt til lørdag 17. desember 2016 12:44

Tumanchik, Irishkina, Vær så god! Hvis du kommer til nytte, vil jeg bare være glad!

Lagt til lørdag 17. desember 2016 12:47

Denne retten ligner på fugemasse, bare vi koker den umiddelbart i vann eller melk uten å vaske noe ut av melet.

Jeg tror ikke. Grout er fortsatt mer som dumplings eller nudler, men dette er helt annerledes.

[DonnaRosa]

DonnaRosagluten blir perfekt vasket ut bare for hånd. Du ruller mellom håndflatene, og vender den med jevne mellomrom.

[DonnaRosa]

Ahh, det er en vits! Det vil si at vi vasker ut hele stivelsen og får en slik proteinpølse, og det er derfor "hvetekjøtt".

I tillegg er "det" mettet med soyasaus.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 13:01

Vanligvis selges gasbind nå på apotek, eller tar et veldig bredt bandasje.

Jeg spør på apotek, vi har mange av dem, men jeg tviler på at de selger gasbind der. Ja, det var i sovjettiden, i Hviterussland, og nå er det. Der har du medisiner femten ganger billigere enn våre, og du har gasbind.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 13:03

DonnaRosagluten blir perfekt vasket ut bare for hånd. Du ruller mellom håndflatene, med jevne mellomrom snu den ut og inn.

Hvordan er det ut og inn?

Vel ... Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare riktig. Du tar et stykke deig, snur kantene innover, mens midten viser seg å være ute. Vendt ut og inn.)))

Der har du medisiner femten ganger billigere enn våre, og du har gasbind

og jeg vil dra dit))))

og jeg vil dra dit))))

Til oss? Vil du ha dyrt? Kom, vennligst spør.

Til oss? Vil du ha dyrt? Kom, vennligst spør.

og jeg sa ikke at du er god.
men jeg hater det når de forteller meg hvor gode vi er.
Vel, der vi ikke gjør det.

Direkte funn og ikke en oppskrift

[Jeg kan ikke fordra,]

og jeg sa ikke at du er god.
men Jeg kan ikke fordra, når de forteller meg hvor gode vi er.

Vær tålmodig, plz. Jeg snakker om det gode, ikke det dårlige. Eller vil du "lide"?
Alt er relativt.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 17:42

julia007Hva hadde du personlig å lage av denne ferdige "pølsa"?
Del oppskriftene, plz.

[julia007]

julia007, Julia, takk for et nytt ord, en ny rett. Det er veldig interessant å prøve hva smaken er. Ser det ut som en bolle?

[julia007]

julia007,
Soyakjøtt, dessverre, vil ikke bli lik smak og konsistens verken biff, asparges eller kylling.
Derfor vil jeg veldig gjerne se og smake på oppskriftene dine der hvetegluten får smak og tekstur av biff eller fisk.
Nysgjerrig gleder jeg meg til å fortsette med interesse.
Jeg liker ikke kjøtt, men jeg kan ikke spise soya, kanskje er din versjon akkurat det som passer meg.

Abaldet ... vasket brød. Og jeg trodde at jeg allerede visste alt i dette livet !!!

Rett kløe å prøve. Bokmerke!

En gang på et vegansk forum leste jeg at kokt pølse er laget av seitan, som smaker veldig lik legens. Det viktigste er å velge riktig krydder og blande dem i seitan (og dette er ikke lett). Og bare da lage mat.

nå fra slikt hveteprotein og vi produserer forskjellige pølser, pølser, gelékjøtt og til og med røkt servilater, alle slags vegetariske - de sier at smaken ikke kan skilles i det hele tatt)))

Å, så interessant! Jeg vet ikke om jeg vil gjøre det eller ikke. Men jeg vil virkelig prøve!

For en interessant oppskrift!
Jeg har aldri hørt om en slik rett. Jeg vil sannsynligvis ikke kunne lage det, men ...
Veldig informativ!
Tusen takk!!!

En veldig interessant oppskrift. Jeg aner ikke hvordan jeg skal gjøre dette, men jeg vil definitivt prøve.

[Babovka]

Babovka, OlesyaTakk!

Lagt til lørdag 17. desember 2016 21:15

DonnaRosaMens jeg bare forberedte noe sånt som gulasj. Stekt seitan i olje med hvitløk, tilsatt løk, gulrøtter, tomatpuré. Hun kastet også inn krydderne og helte litt vann, la ut litt. Det ble deilig, jeg likte det.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 21:17

$ vetLana, Svetlana, Vær så god! Nei, det ser ikke ut som en bolle.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 21:21

brendabaker, OksanaDette er en grunnoppskrift. Jeg har tilberedt bare en rett fra den så langt, jeg er ikke veganer, bare nå faste og jeg må på en eller annen måte komme meg ut uten kjøtt. Veganske nettsteder har oppskrifter på hva og hvordan du kan lage seitan.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 21:21

Inusya, Inna, Prøv det for helsen din!

Lagt til lørdag 17. desember 2016 21:23

kavmins, MarinaDu har flaks, men jeg har ikke engang sett dette her.

Lagt til lørdag 17. desember 2016 21:23

Ilmirushka, IlmiraPrøv det, og plutselig liker du det!

Lagt til lørdag 17. des. 2016 21:25

Rituslya, Rita, Vær så god! Matlaging er ikke vanskelig i det hele tatt. Først trodde jeg også at det på en eller annen måte var kjedelig, og i to år kunne jeg ikke bestemme meg. Det viste seg å være veldig enkelt.

Lagt til lørdag 17. des. 2016 21:25

Tanyulya, Tatyana, Lykke til! Håper du liker det!

[julia007]

julia007,
Jeg har allerede gått gjennom scenen med * søppel vegetarisme * for mange år siden, og har fått over 15 kg vekt.
Det er mer nyttig for meg å bytte faste og sesongmessige måltider.
Men jeg elsker virkelig stivelsesholdig mat, så, akkurat, denne grunnoppskriften vil bli grunnlaget for dumplings, dumplings og alle lignende snacks, ikke ekstern for meg med stivelse.
Tusen takk, ideen er inspirerende, men hvis du har en anstendig pølseoppskrift, vil jeg selvfølgelig bringe den til liv, og huske ungdommen min, for å si det sånn

Gosha! Du må gjøre dette? Veldig interessant og kult! Takke. Hva kan du ikke kjenne igjen på nettstedet vårt? Du vil ikke få så mye kunnskap i noe leksikon!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Vær så god! Selvfølgelig, hvis jeg finner noe interessant, vil jeg definitivt dele det.

Lagt til søndag 18. desember 2016 10:22

Guzel62, guzel, Vær så god!

.

Lagt til søndag 18. desember 2016 kl

.

[julia007,]

julia007,Julia, takk for den originale oppskriften! Jeg kunne ikke motstå fristelsen til å lage mat, ta en bilderapport.
Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, skylt lenge i kaldt vann, kokt grønnsaksbuljong på forhånd (selleri, løk, gulrøtter, kålrot, hvitløk, persille, timian, rosmarin, tomatflak, allspice, sort pepper, laurbærblad, sopppulver, soyasaus) og sveiset arbeidsstykket i den. Resultatet er en liten pølse 15 cm lang og 3,5-4 cm i diameter. Det smaker som eggehvite, men elastisk i konsistensen. Kjevle en skive i japanske brødsmuler og stekt på rast. olje.Jeg brukte den med soyasaus. Jeg likte denne seitan veldig godt, jeg ville straks koke en slags grønnsakssalat eller fiskesalat med, det ville også gå bra. På en eller annen måte vil jeg, for eksperimentets skyld, legge det til fisk eller kyllingekjøtt, men ikke kokt, men umiddelbart etter skylling.



Seitan er veldig bra som grunnlag for mini-smørbrød til festbordet:

Kul oppskrift, må gjøre.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Dette er fart! Jeg er glad for at oppskriften kom godt med. Jeg skal prøve å ikke koke den forleden dag, men å bake den og legge den i kokte kyllingkrydder og steke den med grønnsaker.

Lagt til søndag 18. desember 2016 17:56

NatalyMur, Natalia,

[julia007]

julia007

[Cvetaal]

Cvetaal, det viste seg veldig pent)) som en pølse ... hvis du bruker buljongterninger til matlaging, så vil smaken tilsynelatende generelt være kjøtt)

Er det ikke lettere å kjøpe soyakjøtt? Og soyaprotein er sunnere enn duten.

Er det ikke lettere å kjøpe soyakjøtt? Og soyaprotein er sunnere enn duten.

så det er lettere å gå på restaurant enn å lage mat hjemme.
Men poenget er at det er laget for hånd, uten konserveringsmidler og andre ekle ting.

Abaldet ... vasket brød

hjertelig sto opp lo, så oppskriften på Chop-suei med seitan, og selvfølgelig flyttet jeg hit av nysgjerrighet, vel, jeg vet ikke hvilket mirakel denne seitan er. Jeg leste den, så så interessant ut (selv om jeg tok den med i bokmerkene mine, ville jeg stille igjen til jeg så uttrykket "vasket brød."

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Vær så god! I chop-suei viste seitan seg å være like god som kjøtt.

[dette er]

Og det gjorde jeg! Nysgjerrig!
Kokt i sterk kjøttkraft.
En spesiell opplevelse dette er fungerte ikke på meg, så jeg smuldret opp dette er i Olivier. Der den mistet blant andre produkter og ble spist ganske vellykket.
Interessant opplevelse.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaFakta er at seitan egentlig ikke er for retter som Olivier. Men hvis du bare koker den, kutter den og marinerer i en interessant marinade, kan du legge den til en salat eller andre retter. Men likevel, jeg ville ikke ha den i en salat med majones. I chop-suei-oppskriften likte jeg det veldig godt, til og med bare syltet.

Jeg kokte den i en veldig sterk buljong, og kuttet den i skiver og varmet den opp i soyasaus med forskjellige urter.
Og da visste jeg bare ikke hva jeg skulle gjøre med det, og da fikk Olivier øye på meg ...

Og da visste jeg bare ikke hva jeg skulle gjøre med det, og da fikk Olivier øye på meg ...

Olivier er alt. Japanerne vet ganske enkelt ikke at det er mulig å bruke IT selv i Olivier.