Rustikt brød (på lang deig)

Jeg har ikke spist lite hjemmelaget brød fra Xn på lenge, i prinsippet, men gi denne strømmen, sier jeg, fordi den også er hjemmelaget, svarer han nei, han er Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Jeg er veldig glad for at jeg liker brød så mye!

Til meg! Jeg liker å leve
Bare det er ingen time

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, jeg har ikke bakt slikt brød på en stund,

ingen tid

Jeg bakte den, jeg kan ikke spise nok. Jeg forlot pribelka, jeg skal bake igjen!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonechka, så jeg kom til brødet ditt. Jeg har prøvd oppskriften din i lang tid, den tiltrukket meg veldig. Jeg visste aldri smaken av ekte landsbybrød, men før vi solgte brød fra private bakerier, veldig lik brødet ditt. Og jeg likte det veldig bra, men det var ikke alltid mulig å kjøpe det.
Jeg skulle, men noe gikk ikke. Og så gikk oppskriften tapt. Jeg husket, fant og la deigen. Jeg prøvde å holde deg til anbefalingene dine, men trakk meg litt tilbake. Vi er nå iskaldt og huset er kult. Derfor fant jeg ikke noe varmt sted. Jeg la deigen stå i en miniovn. Jeg ville slå på lyspæren, men den blinket og brant ut. Jeg lukket bare ovnen og gikk på jobb. Jeg dro hjem tidlig på morgenen, og det er en aroma på kjøkkenet, som om jeg hadde kjørt måneskin hele natten. Jeg så gjennom vinduet, ikke åpnet døren, jeg ser at deigen steg til et visst nivå og falt senere. Men det var kult på kjøkkenet, jeg tror ovnen ikke ga mye varme, så deigen min ble ikke holdt varm, men i et sportslig miljø.
For tredje gang elte jeg deigen allerede i HP, i deigmodus. Der dampet hun deigen. Ved elting måtte jeg tilsette litt mel, i det minste litt kolobok. Da deigmodus var over, åpnet jeg hk-lokket og så en så god hatt over bøtta. Deigen passet bra, og passet ikke i bøtta. Selv om bøtta mi er designet for 1 kg deig.
Jeg la straks 200 g deig til side, selv før jeg elter, i et høyt glass i kjøleskapet, i morgen skal jeg bake enda et brød.
Deigen ble lagt i en kamilleform, tint i 30 minutter.
Det varme brødet luktet litt alkohol, men det var veldig luftig og velsmakende, og når det ble presset, fikk det sin opprinnelige form. Om morgenen lukter brødet allerede som aromatisk brød.


Jeg fotograferte brødet om natten, tok knapt lyset opp. Brødet tålte det ikke og kuttet det mens det fremdeles var varmt, og selvfølgelig kunne det ikke motstå og spiste skorpen med kompott. Dette til tross for at de bare tok av kronene, og jeg hadde absolutt ingenting å tygge, men skorpen var så øm og appetittvekkende at jeg ikke klarte å holde på

[nila]

nila, Nelyafor et fantastisk brød!
Jeg er glad jeg likte oppskriften.
Brødet er alltid deilig! Glemt smak!
Peks og gjør dine kjære lykkelige!

var veldig luftig og velsmakende, når den ble presset, fikk den sin opprinnelige form. Om morgenen lukter brødet allerede som et duftende brød.

Vel, jeg leste alt og ble bare syk av dette brødet. Tonya, tusen takk for vitenskapen. Så snart det er tid, vil jeg sette inn armaturen. Og om noe, til deg for hjelp. Kan?

[ninza]

ninza, Nina,

Og om noe, til deg for hjelp.

Alltid glad for å hjelpe!
Det virker vanskelig å se på, siden du baker og det er det!
Så ikke forsink!

Ferskt brød! Det er et stykke igjen!

Tonya, vel, her er jeg moden for brødet ditt. Først gjorde jeg alt i henhold til oppskriften, og den siste batchen ble laget i en brødmaker på en prog-pizza. Så delte hun deigen i 2 brød, steg raskt. Ved baking steg taket på brødet litt og brøt litt. Men dette påvirket ikke smaken, brødene var gode, perforerte luftige, aromatiske, smakfulle. Vi likte det veldig godt. Takk for oppskriften.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka brødet er fantastisk! Så rosenrød, myk!
Jeg er glad jeg likte brødet.

Antonina, blant alle brødene av gammel deig og surdeig, imponerer din mest. Det er det mest egnede for det ekte russiske brødet jeg lette etter. Tusen takk! Men jeg har et spørsmål. Punkt 8 og 9 er ikke klare for meg. Jeg tar en del av en labb ut av kjøleskapet fra forrige gang, og gjentar deretter alle punktene fra den første? Du har skrevet at vi tar all deigen (hvis vi ikke har tenkt å bake brød) og tilsetter 0,5 liter vann og TD .... Jeg er forvirret ((((

God dag. Jeg fikk et brød som er radikalt annerledes enn bildet ditt (Smaken er så tung og fettete .... Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften. I prosessen boblet alt og steg. Før steking, la jeg til litt mer mel. Delt i to deler og la dem i form. Jeg syntes de var for store. De er for deigen. Og helt sikkert! De steg opp i korrekturen, men de falt av i ovnen. Men det er ingenting om det ikke var for smak ..... Det viste seg å være 1000 ganger fetere enn baking !!!! Etter min forståelse er dette ikke brød, glass, trodde jeg fortsatt, det er ikke mye ... Men oppskriften er den samme. generelt, jeg kan ikke spise den (((. Vil gå som gjødsel til landet. Och beklager.

Jeg syntes de var for store for testen. Og helt sikkert! De reiste seg i komposisjonen, men falt i ovnen.

Årsaken er ikke mengden deig i formen.
Det er en viss ordning for å heve deigen under korrektur.
Deigen fra hvete og hvet rugmel skulle øke i form under korrekturen med 2-2,5 ganger og ikke mer! Og temperaturen på korrekturen er optimal 25-28 * С

Hvis deigen hever seg over de angitte dimensjonene, har den stoppet og kan falle av under steking, falle gjennom.

Det anbefales å legge deigen opp til halvparten av formen, ikke mer.

Og det er en forskjell i korrektur av deig til bakervarer og panne, det samme er å bake brød

[Helga]

HelgaHvis du tok mel, vann, gjær riktig, så ble vegetabilsk olje testet her mer enn en gang.
Du trekker umiddelbart,

Det viste seg å være 1000 ganger fetere enn baking !!!! Etter min forståelse er dette ikke brød. Jeg helte et halvt glass olje, jeg tenkte fortsatt, kanskje det ikke er for mye ...

Et eller annet sted avvek fra oppskriften.
Det er nødvendig å sjekke poengene.