Vinterpotetpusher-suppe med surkål fra de bayerske Alpene

[Matlaging grønnsaksbuljong.]

Vinterpotetpusher suppe med surkål fra de bayerske Alpene

Kategori: Første måltid

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Løk	2 stk / liten
Purre (valgfritt)	0,5 stk
Gulrot	2 stk / liten
Sellerirot	0,5 stk
Persillerot	2-3 stk
hvit kål	2 ark
Surkål	200 g
Tomat (valgfritt)	1 stk / liten
Poteter	900 g (6-7 stk)
laurbærblad	1 STK
Allspice erter	3 fjell
Fennikel	1/4 ts
Bacon (valgfritt, jeg byttet ut med kokt kylling)	100-150 g
Rømme (valgfritt)	smak
Salt	smak
Vegetabilsk olje til steking

Kokemetode

• Denne analogen av russisk kålsuppe finnes også i de bayerske Alpene. Den kan tilberedes som en mager versjon - grønnsak uten kjøtt - og kjøttsuppe (med tilsetning av bacon).
• Matlaging grønnsaksbuljong.
• 1. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne (i en kjele eller i en kasserolle der du kan steke), sauté løk (1 stk) og purre (jeg brukte ikke) over svak varme (3-5 min). Ikke stek!
• 2. Skrell og grovhakk selleri, persille og gulrøtter (1 stk) og tilsett dem i løken. Selleri stilker kan også brukes hvis ønskelig. Stek, rør av og til, i ca. 10 minutter.
• 3. Tilsett vann - 1-1,5 liter, hakket tomat, kålblader, revet i biter, pepper, løvblad, fennikel. Kok buljongen i 20 minutter.
• 4. Sil av buljongen. Disse grønnsakene blir ikke tilsatt suppen (som det var tilfellet med forfatteren av oppskriften). Buljong TRENGER IKKE SALT! (surkål vil bli brukt videre) Det viser seg å være en veldig rik vegetabilsk buljong. Deretter drukner den litt av smaken av surkål. Jeg tror denne buljongen også kan prøves for monotone supper (der andre uttrykksfulle smaker mangler).
• 
• Kokesuppe
• 1. Poteter, gulrøtter (1 stk), løk (1 stk), kuttet i middels terninger og stek raskt i vegetabilsk olje.
• 2. Tilsett vegetabilsk buljong til dem, kok grønnsaker til de er møre. Knus grønnsakene lett slik at noen av grønnsakene blir til puré, noen blir igjen i biter.
• 3. Klem på surkålen, tilsett suppen og kok opp. Krydre med salt og andre krydder etter smak. Den magre versjonen av suppen er klar!
• 4. Nå kan du steke baconet i en tørr stekepanne til kraklingstilstand og legge dem i porsjoner på en tallerken. Jeg brukte kokt kylling, rev den i biter og tilsett etter kålen.
• 
• Nyt måltidet!
• 

Retten er designet for

1,5 l

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Veldig tykk, hyggelig suppe. Store mengder poteter gir suppen et stekeaktig utseende. Om vinteren vil det skape en følelse av varme og komfort!
En kilde - 🔗

En så koselig liten suppe

Suppa er kjempebra! Jeg vil legge til bokmerker, jeg skal lage mat.

Og surkål holder seg ikke sprø? I kålsuppe smelter den i 3 timer eller mer, og tilsett den, kokte den opp og det er det.

[Natasha]

Natasha, Nina, Irina, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Jeg lagde en liten gryte til en prøve - så mannen min har allerede spist alt! ..

surkål forblir ikke sprø?

Ja, Irin, Jeg har vært sprø (selv etter en stund). Jeg tror det også kommer an på kål. Hvis det ikke er spesielt sprøtt rå, knuser det ikke i suppen.

Jeg er glad for at du har brukt oppskriften min!

[Nina]

Nina, er dette din oppskrift jeg møtte på kokken? Så interessant! Takk for at du delte!

Veldig, veldig velsmakende suppe, jeg lager den for andre dag på rad.Både voksne og barn sluker opp på begge kinn, takk for den enkle og deilige oppskriften!