Lam stuet i løksaus

[Strip fårekjøtt]

Lam stuet i løksaus

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Lamribbe / Brisket / Shank / Neck	1,5 kg
Bue	4-6 stk.
Tomat	1-2 stk.
Vin (hvilken som helst tørr vin)	150 ml
Salt
Hvitløk	2-3 nellik
Kummin / Zira	1½ ts
Kardemomme	5 bokser
laurbærblad	2 stk.
Nigella / svart spisskummen	1 ts
Stekeolje

Kokemetode

• Strip fårekjøtt fra eksterne filmer og fett. Skjær / hugg i porsjoner: ribbeina skjæres rett og slett mellom beinene, halsen hakkes mellom ryggvirvlene, skaftet kan kuttes i et par tverrstykker, brystkuttet skjæres langs brusk med kniv.
  
• 
  
• Forbered baugen, kutt den med fjær (først kutter vi i halvdeler, deretter hver - i strimler på langs).
  
• 
  
• Forbered krydderne, Fjern kardemommefrøene fra kapslene. Jeg anbefaler ikke å ta allerede malt krydder, da de bare inneholder minnet om aromaene. Krydder (unntatt lavrushka) kan males grovt i en mølle / kaffekvern eller male på et brett med bunnen av et glass laget av slitesterkt glass. Skjær hvitløken over i ringer.
  
• 
  
• På høyt bål stek kjøttstykker til de er brune og overfør dem til en stekeovn, foretrekker jeg å steke i en støpejernspanne.
  
• Hvordan steke alt kjøttet hell vin i pannen og hjelp en slikkepott med å absorbere all den brente kjøttjuicen, hell den over kjøttet.
  
• 
  
• Oppfrisk stekepannen med olje. Stek løk over høy varme, omrør hele tiden for å unngå å brenne, til karamellisert, overfør til kjøttet.
  
• 
  
• La alt tømme på laveste varme, nesten til de er møre, og tilsett halvparten av krydder og salt. Slokkingsprosessen tok meg ca 2,5 timer.
  
• Når kjøttet er mørt, tilsett 2. halvdel av krydderne, hakket tomat (er) og salt etter smak, la det småkoke i 20-30 minutter til.
  
• 
  
• Server med ris eller - passer perfekt til fårekjøtt. Jeg anbefaler å legge tynne hakkede løk på bunnen av salatskålen, og deretter hogge tomater på den, salt tomatene, de slipper saften ut og løken blir litt marinert i denne saften. Det er bedre å lage salaten på forhånd, la løken marinere, før du serverer kan du krydre med olje og pepper.
  

Retten er designet for

6

Tid for forberedelse:

3 timer

Merk

Som regel tar vi lam i et halvt kadaver. Vi baker scapula og skinke fylt hele, steker kotelettene på en del av ribbeina raskt, men de resterende delene til steking er harde, men uten sammenligning når de stues!
Prøv det!
Nyt måltidet!

God kveld! I går, på Eid al-Adha, ble vi behandlet med fårekjøtt. På jakt etter en interessant oppskrift fant jeg også din. Jeg er veldig uenig i "Hvordan steke alt kjøttet, helle vin i pannen og bruk en slikkepott for å hjelpe ham med å absorbere all den brente kjøttjuicen, hell den over kjøttet.
[/ b] Oppfrisk pannen med olje. Stek løken over høy varme, rør hele tiden for å unngå å brenne til karamellfarge, flytt det til kjøttet. "Dette er uhyrlig skadelig for alle indre organer. Hvor mange koneragener! Kanskje, fra synspunktet til smaken av retten, har dette sin egen sjarm!? Men vi må ikke glemme at vi er det vi spiser Dette vil bli spist av hele familien, inkludert barn.

Jeg likte oppskriften veldig godt, jeg skal prøve å lage den. Takk. Når det gjelder steking - alle kan gjøre det etter eget skjønn.

Oppskriften er fantastisk! Mange oppskrifter inkluderer stekemat, ikke alle spiser bare super diettmat.

Oppskriften er fantastisk! Mange oppskrifter inkluderer stekemat, ikke alle spiser bare super diettmat.

Bli enige.

Takk alle for kommentarene! Kok og spis med gusto i et vennlig, hyggelig selskap!
Og om steking, velger alle selv. Personlig foretrekker jeg å steke noe og tømme eller samle overflødig fett hvis det vil forbedre smaken på retten. Men jeg vil ikke bruke transgene fettstoffer eller noe fylt med kunstige smaksforsterkere, emulgatorer, konserveringsmidler. Her har alle sin egen politikk som kan fremmes i deres oppskrifter, ikke sant?

Det er uhyrlig skadelig for alle indre organer. Vel, dette er hvor mange konsentrasjonsgener !!!

Denne helgen skal jeg lage lamssanker i vinsaus igjen. Denne gangen, for å avklare oppskriften, klatret jeg opp det australske segmentet av Internett. Det er kjent at i Australia og i nabolandet New Zealand avles et stort antall merinosau. Derfor australierne, som ingen andre, på oppskriftene til moderne mat med lam / fårekjøtt det som kalles "spiste Dingo-hunden".

Så dette er det jeg mener ... Her 🔗 det står:
"Browning [steking, fargetone] er en viktig smakbase for ethvert protein som sakte blir stuet i væske. Hvis du noen gang kommer over en kokt lapskaus som ikke krever bruning av kjøttet før du sakte koker, fortsett med forsiktighet!"

Du kan behandle informasjon på Internett annerledes. Men med denne setningen er jeg enig 100%!

Når det gjelder kreftfremkallende stoffer ... Hvis du så Uzbekene forberede pilaf på Eid al-Adha, ville du ha fått et slag, - der hopper kreftfremkallende stoffer fra kjelen ...