Soufflé marengs

Soufflé marengs

Kategori: Konditori

Ingredienser
eggehvite	2 stk.
sah. sand	50 g
sjokolade	40 g
lim. juice	flere dråper

Kokemetode

• Det er til og med vanskelig å forestille seg en enklere og ufattelig rask dessert! Det er uavhentede proteiner igjen. Pisk dem på samme måte som for marengsen med sand og sitronsaft - først til myke topper, deretter, tilsett sukker gradvis - til det er hardt, og oppnå en skinnende glans på overflaten. Rør deretter hakket sjokolade forsiktig inn, legg den i form - og mikrobølgeovn i 30 sekunder med maksimal kraft. Da er det bedre å slappe av i kjøleskapet. Du vil like det!
  

Retten er designet for

10 deler.

Tid for forberedelse:

1 minutt

Matlagingsprogram:

Mikrobølgeovn

Merk

Jeg kom over en idé fra en lapatissiere, endret meg litt takket være henne!

Senere vil jeg erstatte bildet, syltetøyet ser veldig lite appetittvekkende ut. Det var bare det at det ikke var noen sirup for hånden ved dachaen, men det ville være bedre å dekorere toppen med en tynn strøm av sirup ... Og forresten smaker desserten akkurat som ekte "fuglemelk"! Og uten agar-agar, gelatiner og andre kremer!

Og hvis uten mikrobølgeovn, er det mulig? Og hvordan? Takk for oppskriften!

Wow !!! for en interessant oppskrift !!!
Jeg prøver i morgen

Interessert! Den vanlige sammensetningen med ikke-standard forberedelse. Og det ser veldig ut som fuglemelk

Og spørsmålet er fortsatt modent: hvor mye masse å legge til formen? Er denne soufflé i mikra på en eller annen måte i endring, i betydningen å vokse? Ellers vil du ikke vaske alle veggene senere
Har sjokoladen tid til å smelte? Og så har jeg små sjokoladedråper, jeg tenker å legge dem til.

[Lorik]

Lorik, og hva er din maksimale mikrobølgeeffekt?

[irza]

irza, Jeg gjorde det i silikon, men du kan gjøre det i alle, selv i briller, du trenger bare å legge det i et glass og sirkle rundt omkretsen med en kniv, det kommer lett ut, fordi desserten ikke er en tørr marengs , men en litt fuktig soufflé. Jeg setter den i flukt med toppen av formen, og som et resultat vokser souffléen litt appetittvekkende ut av den. Sjokoladen smelter ikke, den blir igjen i biter.

Zhivchik, jeg har allerede gjort både 750 - 30 sekunder og 900 - 20, uansett ble det bra!

[Lozja]

Og hvis uten mikrobølgeovn, er det mulig? Og hvordan? Takk for oppskriften!

Lozja, akk, siden jeg har stekt marengs og marengs i mer enn et dusin år, er jeg helt sikker på at et slikt resultat ikke kan oppnås i ovnen.

[dopleta]

dopleta, takk for svar

Lozja, akk, siden jeg har stekt marengs og marengs i mer enn et dusin år, er jeg helt sikker på at et slikt resultat ikke kan oppnås i ovnen.

på lapatissiere, i kommentarene til denne soufflen, skrev noen at de bakte i ovnen i et vannbad, og det så ut til å fungere. Alternativt kan du dyppe den i kokende melk.
Men jeg har ikke prøvd noe alternativ, jeg vil prøve mikra. 30 sek. tiltrekke seg flere

[dopleta]

dopleta, takk for svar

på lapatissiere, i kommentarene til denne soufflen, skrev noen at de bakte i ovnen i et vannbad, og det så ut til å fungere. Alternativt dypper du den i kokende melk.
Men jeg har ikke prøvd noe alternativ, jeg vil prøve mikra. 30 sek. tiltrekke seg flere

Jeg gjorde dette (i melk) i barndommen - den kalles "snøballer". Nei det er ikke det!

[dopleta]

dopleta, Jeg er med en enorm takk, nei takk !!!

det er utrolig enkelt og velsmakende - en skikkelig delikat soufflé, og på et øyeblikk
Jeg lagde 6 silikonformer av to proteiner og kokte ikke på 30 sekunder, jeg slo på 3 ganger til i 30 sekunder
veldig enkelt og deilig

[rinishek]

rinishek, fortell meg, hvordan oppførte souffléen seg når du bakte? Her satte du 30 sekunder, hevet den seg under baking, og droppet deretter? Har den blitt mindre i volum?
Faktum er at ingenting kom ut av det.
Soufflé etter de første 30-årene. baking i form flyttet til den ene siden og redusert i volum fra en fullfylt form til 1/4 av volumet av formen. Jeg prøvde å fortsette å bake i ytterligere 30 sekunder. Soufflé steg igjen til kantene på skjemaet, og falt da også. Etter å ha vendt souffléen ut av formen, var det fuktighet i bunnen, og midten var som sagt herdet og ikke bakt. Og kantene er deilige og bakte. Men bare fra en 5 cm høy form fikk jeg en soufflé krympet til 1 cm.
Sukker skal ikke legges mer på hastigheten? Er dette beløpet nok? I marengs er sukkerraten faktisk mye høyere.

Husky, jeg avvek fra den originale oppskriften mot å øke sukker - jeg tok 3 ss. l. for ett protein

så la jeg den i silikonformer, trimmet den litt slik at proteinmassen var lik kanten på formen. Jeg har en enkel mikra uten konveksjon, jeg har bare slått den på i 30 s, modusen er mikrobølgeovn (jeg har en maksimal effekt på 850 W), etter de første 30 s økte souffléen knapt merkbart og steg et par mm over kanten på skjemaene da jeg åpnet mikru og smakte souffléen, var den helt våt og ulykkelig. Derfor la jeg til 30 og 30 til, og i de påfølgende trinnene av tilberedningen vokste souffléen virkelig i volum, to ganger! etter det var selve souffléen allerede beslaglagt, tett og falt litt av allerede etter at jeg trakk den ut av mikraen.
Som et resultat, etter avkjøling, stiger souffléen 3-4 mm over kanten av formen, det er virkelig sirup i bunnen, men det er ikke veldig mye av det

Jeg vil ikke kalle tilstanden bakt, den er som kokt

[rinishek]

rinishek, takk for svaret. Ja, jeg tilsett akkurat da sukker i marengshastigheten og prøvde å slå det hele. Tiden gikk selvfølgelig tapt, proteinene la seg og jeg prøvde ikke å bake i mikrometeret igjen, men jeg bakte bare marengsen i ovnen.
Neste gang skal jeg prøve å sette sukker på marengsnormen med en gang, og jeg vil definitivt prøve. Denne souffléen ser veldig appetittvekkende og vakker ut.

[husky]

husky, hvis dette hjelper med andelen sukker, anbefaler forfatteren av oppskriften å veie proteinene (for eksempel 2 proteiner) og ta samme mengde sukker (etter vekt)

på lapatissiere
"... 2-3 ekorn (veier)
samme mengde sukker etter vekt ... "

Hasochka, det er også utrolig velsmakende! Jeg hadde til og med en ide om å dekorere den i en kake, for eksempel en kjeks, og på toppen er den en soufflé (lag den ikke i små former, men i en runde har jeg omtrent en - i diameter, som en kjele av en multikoker), og hell deretter sjokolade over denne strukturen

[irza]

irza, takk, men jeg tror at et sted var det omtrent. Jeg tilsatte ikke 50, men 60 gram sukker og 10-15 gram vaniljesukker.
rinishek, hva deilig enig !! Jeg spiste de to mislykkede soufflene. Og jeg ønsket å gjøre i henhold til prinsippet ditt, ettersom du vil lage en kake, bare kaker i silikonformer. Men akk. Inntil alt forblir i drømmer !! Men jeg vil absolutt prøve igjen !!

Huska, jeg fikk bare en tanke - kanskje du bare setter mindre strøm?
å dømme etter koketiden, gir mikraen min ikke lenger en viss kraft (jeg har allerede en ganske respektabel ung dame - hun er allerede 7 år), og derfor måtte jeg slå den på flere ganger. Kanskje dette er viktig - jeg legger formene langs kanten av glassstativet, rundt omkretsen.
Og det er nesten umulig å smelte sjokolade i mikrobrønnen min - jeg satte koppen i midten og den brygges nesten umiddelbart
Og med deg er det mulig tvert imot - det gir varme mer enn nødvendig - ellers hvorfor bakte det umiddelbart?
å, vent, jeg telte - ikke syv år, men alle 9 !!!

å dømme etter koketiden, gir mikraen min ikke lenger en viss kraft (jeg har allerede en ganske respektabel ung dame - hun er allerede 7 år)

Oto og micraen min er allerede 10 år. Og tiden hennes er bare i minutter. I sek. netuti.
Og sjokoladen er bare stekt også.

Mikrobølgeovnen min er veldig enkel, uten bjeller og fløyter og lite strøm. Høyeste effekt 800 watt. Sjokolade smeltes i den 50 gram i 3 ganger i 30 sekunder.
Jeg tenkte noe annet. Jeg var for lat til å slå to ekorn med en stavmikser, og jeg slo dem i Kenwood. Og to ekorn er ikke nok for denne maskinen, og kanskje var kvaliteten på piskingen bare dårlig. Han smurte bare disse to proteinene på veggene. Selv om massen var ganske tett. Og jeg vet heller ikke om det betyr noe, men i stedet for sitronsaft legger jeg en liten klype sitronsyrekorn. Kanskje det spilte en rolle.
I morgen morgen skal jeg slå med en stavmikser. La oss se hva som skjer.

Jeg brukte også sitronsyre, det handler ikke om henne
Vel lykke til med souffelfremstillingen din

[rinishek]

og hell deretter sjokolade over denne strukturen

rinishek, Jeg har allerede laget på denne måten porsjonerte souffler, doused med sjokolade. Vel, akkurat som fuglemelk! Jeg forstår ikke hvorfor Husky det fungerer ikke, det er ingen måte å ødelegge noe! Men jeg koker fremdeles på maks 30 sekunder og vokser under steking (hvis du kan kalle det baking) med 1-2 cm, men ikke to ganger.

Så er dette min favoritt fuglemelk å smake på ??
Og akkurat sånn, helt uten spenning ??
I så fall skal jeg gjøre det akkurat nå, men det er synd at det ikke er igjen en smule sjokolade i huset.

[Dopplet]

Zhivchik, jeg har allerede gjort både 750 - 30 sekunder og 900 - 20, uansett ble det bra!

Dopplet, Jeg har at mer enn 700 allerede kommer med en grill.
Jeg ville bestemt meg for 700 eller 570 over tid.

[Dopletochka]

Dopletochka - dette er chyudo !!!! Vel, dette er et måltid !!!

Gjorde som rinishek - i 3 trinn på 30 sekunder

[Dopletochka]

Dopletochka - dette er chyudo !!!! Vel, dette er et måltid !!!

julifera, Chyudo i studio, eller rettere sagt, gi et bilde.

[julifera]

julifera, Chyudo i studio, eller rettere sagt, gi et bilde.

Heiv i seg Vzhe nema

Heiv i seg Vzhe nema

Ingenting, vi er tålmodige morbær. La oss vente på dagens porsjon.

Selv om nei, ble det siste stykket for fotografering oppdaget og valgt, elegant ...

Jeg gjorde det i cupcakeformer, påførte det halvparten av høyden, hovnet opp tre ganger, falt deretter ut, men det ble likevel litt større i størrelse enn jeg påførte

Rett marshmallow viste seg. Et veldig velsmakende bilde.

Og jeg lager også denne souffléen i mikrobølgeovnen.
Bare 30 sekunder mangler. Jeg gjør 1,5 minutter med maksimal effekt.
For enkelhets skyld er slike proporsjoner: for 1 protein - 1 ss. l. med en haug med sukker legger jeg ikke sitron.
Under tilberedningen blåses souffléen sterkt opp, og returnerer deretter til sin plass.

Det viser seg veldig praktisk og vakkert hvis du legger emnet i sandkurver (helst på et lag syltetøy) og deretter koker i mikrobølgeovnen. Etter avkjøling oppnås ferdige kaker, som jeg dekker med et sjokolademesh.
Hvis det ikke er kurver, er deilige informasjonskapsler perfekte.

En slik soufflé er også deilig med tilsetning av kokosnøtt.

Og jeg liker ikke mellomlaget til kaken fra denne souffléen, for i mikrobølgeovnen er oppvarmingen ujevn, og midten er mer fuktig enn kantene.

[Qween]

Bare 30 sekunder mangler. Jeg gjør 1,5 minutter med maksimal effekt.

Det er hva slags mennesker ... Vær så snill å oppgi temperaturen på mikrobølgeovnen din i MAX, men de skjuler den. Temperaturen er forskjellig for alle.
Qween, det er hvor mye din micro MAX temp.?

[Zhivchik]

Zhivchik, gikk for å se spesifikt. Hvis du trykker på knappen for å stille inn strømmen, er første posisjon 800. Jeg kan anta at den er den høyeste. Hvor er instruksjonen, jeg aner ikke ...

Jeg ville bestemt meg for 700 eller 570 over tid.

Zhivchik, hvis det er en kraft på 900 - 20 sekunder, blir tiden for 700 bestemt av formelen:

Reseptstyrke * Resepttid
= Din koketid
Kraften til ovnen din

i tid mer enn 1 min er det praktisk å bestemme fra bordet

Å, jeg har også et slikt skilt et sted.
Takk Alim!

[julifera]

Vel, jeg forstår ikke hvorfor soufflene dine tar så mye lenger tid enn Sébastien Servo (forfatteren av oppskriften), som gjentok lapatissieren og meg - 30 sekunder. ? Jeg prøvde å øke tiden med bare 10 sekunder, og proteinet mitt kokte med en gang! julifera, virker det for meg, eller hadde du virkelig toppen litt brunet?
Og her er mitt neste parti

[julifera]

Jeg prøvde å øke tiden med bare 10 sekunder, og proteinet mitt kokte med en gang! julifera, virker det for meg, eller hadde du virkelig toppen litt brunet?

Nei, jeg har perfekt hvit, protein er ikke kokt, normalt.

Nok en gang fungerte ingenting for meg. Jeg prøvde å tilsette mer sukker. Og slå lenger. Og temperaturen på W ble redusert til 600. Og i formene la jeg ut marengsene til midten. Tilsvarende blåses alt ut med en pukkel, etter slutten av bakingen - den legger seg i en tynn, revet, ikke homogen masse.
Jeg tok alle disse tynne "filene", la dem i en form og la dem i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Jeg tok den ut etter hvert, og jeg fikk et hvitt, ikke gjennomsiktig, stort godteri. Jeg prøvde å gnage ... nei og kastet alt i søpla. Selv om det ikke er noe fotokamera, kan jeg ikke vise noe.

[Husky]

Husky, fungerer din micra normalt? I andre tilfeller er alt i orden? Koker du i den? Skriver du? Baker hun marengs?
Eller kanskje det overopphetes deg? Prøv bare ett protein, slå det med sand og ha det på i 20 sekunder, jeg holder ett protein i 750-20 sekunder, alt ordner seg!

[dopleta]

dopleta, hva kan jeg si deg !! Jeg har aldri prøvd å bake marengs i den. Jeg baker sjokolade i kokende vann. Smeltende sjokolade. Jeg varmer opp marmyshki for mastikk. Jeg varmer opp maten. Generelt bruker jeg det ikke mye. Jeg foretrekker å gjøre alt i ovnen. Og hvis du vurderer at vi fikk den i gave når vi kjøpte en ovn og kokeplate, så kan vi anta at ... generelt er gratis ost bare i en musefelle.

[dopleta]

Vel, jeg hadde et forsøk til! Hun er allerede mer vellykket enn de forrige !!
Det viser seg at selv med så enkel forberedelse kan du ødelegge alt !! Og kisten åpnet nettopp. Det tok meg bare 10 sekunder på 800 W å få nesten den samme vakre souffléen som i dopleta!! Selv 20 sekunder viste seg å være mye !! Men jeg vil fortsette å eksperimentere. Neste gang gir jeg deg 12 sekunder. Og jeg begynte umiddelbart å klandre alt på mikrobølgeovnen !! Det viser seg at alle problemene (så vel som nesten alltid) er i egne hender og hode !!

jenter, hva er det? Hvorfor tilberedes det samme antallet proteiner med samme eller nesten kraften til micra på en annen tid?
Jeg har 1 min. 30 eller mer, Husky - 15 sek. !!!
og min maksimale effekt er 850 W.
og forfatteren har 30 s !!!
hva er i veien?

Jeg har 1 min. 30 eller mer, Husky - 15 sek. !!!
og min maksimale effekt er 850 W.
og forfatteren har 30 s !!!
hva er i veien?

Formens materiale, mengden sukker i proteinene, er av stor betydning, sukkeret varmes opp raskere, og det er også sannsynlig at den oppgitte effekten til micra ikke samsvarer med virkeligheten

Sist jeg hadde en oppskrift basert på marengsen. For 1 protein, 3 ss sukker. Hele tiden jeg prøvde å lage soufflé, brukte jeg bare silikonformer.
Den aller første gangen jeg gjorde alt som skrevet i oppskriften (jeg tilsatte sukker som i oppskriften - ikke nok) og i 30 sekunder. Jeg har en ujevn klut.

[dopleta]

Et kamera dukket opp og det første som gjorde det var å fotografere soufflen hennes, etter å ha stått i kjøleskapet i 24 timer.
Denne souffléen er laget med en hastighet på 1 protein og tre ss sukker. baking 10 sek. Effekt 800W. Silikonform.



Disse to soufflene til høyre er normen for produktene, som skrevet i oppskriften. Til venstre, som marengs - 1 protein, tre ss sukker. Stek først i 10 sekunder, og tilsett deretter ytterligere 10 sekunder. Totalt ble hver av dem bakt i 20 sekunder. Silikonform. Effekt 800W



Allerede er det selvfølgelig bedre, men ikke et så strålende resultat som i dopleta... Dessuten både bokstavelig og billedlig. Jeg fikk aldri glans. Jeg ser at strukturen min ikke er så tett, selv om den var veldig tett etter å ha slått. Og han holdt seg bokstavelig talt til alt. Til hendene, til tallerkenen, til slikkepotten som hun bar til fatet.
dopleta, Jeg har et spørsmål. Hvor lenge slår du marengs etter å ha tilsatt den siste porsjonen sukker? Kan du kjenne sukker i den piskede massen?

[dopleta]

Et kamera dukket opp og det første som gjorde det var å fotografere soufflen hennes, etter å ha stått i kjøleskapet i 24 timer.
Denne souffléen er laget med en hastighet på 1 protein, tre ss sukker. baking 10 sek. Effekt 800W. Silikonform.

Disse to soufflene til høyre er normen for produktene, som skrevet i oppskriften. Til venstre, som marengs - 1 protein, tre ss sukker. Stek først i 10 sekunder, og tilsett deretter ytterligere 10 sekunder. Totalt ble hver av dem bakt i 20 sekunder. Silikonform. Effekt 800W

dopleta, Jeg har et spørsmål. Hvor lenge slår du marengs etter å ha tilsatt den siste porsjonen sukker? Kan du kjenne sukker i den piskede massen?

husky, men hva baker du dem en etter en? Jeg baker alle formene på en gang. Det vil si at det viser seg at kraften til hver for seg trenger enda mindre. Og så la jeg mye mindre sukker, men dette er for vår familie smak, vi liker ikke for søt. Jeg slo den i tide veldig raskt, jeg la ikke merke til det, men ikke mer enn et minutt. Se på et annet nettsted med denne oppskriften funnet 🔗

Nei, første gang jeg bakte seks former på en gang (jeg hadde bare ikke kamera på den tiden) og det var hele bokmerket med produkter i henhold til oppskriften, men jeg fikk solide filler i bunnen av formen. Så jeg begynte allerede å eksperimentere med en form. Hva kan vi oversette produkter?
Kjennes sukker i proteinmassen? Uansett hvor mye tid jeg prøver å slå. uansett hvilke topper jeg pisker der, føler jeg fortsatt sukker i kornene.

Kjennes sukker i proteinmassen? Uansett hvor mye tid jeg prøver å slå. uansett hvilke topper jeg pisker der, føler jeg fortsatt sukker i kornene.

I den ferdige souffléen kjennes det selvfølgelig ikke. Og for å være ærlig har jeg ikke prøvd det halvferdige produktet. Selv om jeg tror at hvis ikke sukkeret hadde "brutt", så hadde ikke det piskede proteinet skinnet så mye.