Old Regime Loaf Taste (brødmaker)

Old Regime Loaf Taste (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Helmelk ostemelk	380 ml
Hvetemel, premium	600 g
Rast. olje	1,5 ss. l.
Melkepulver	2 ss. l.
Salt	1,5 ts.
Sukker	3 ss. l.
Tørrgjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Vi fyller ingrediensene i ovnen i den rekkefølgen som er foreskrevet i instruksjonene, og baker) I KENWOOD BM450 baker jeg i henhold til hovedprogrammet nr. 1, tid 3.15, middels skorpe, vekt 1 kg.
  
• Hvis jeg baker brød med en gang, legger jeg ovnen min i omvendt rekkefølge for kenwood. Siden de fyller på Panasonic, det vil si først de tørre komponentene, er væsken på toppen. Jeg har en følelse av at dette vil holde skuffen tett på skaftet lenger.
  
• Og når jeg baker med en tidsforsinkelse, så i henhold til Kenwoods instruksjoner - flytende dun, mel og tørre ingredienser på toppen. Dette brødet på bildet ble bakt om natten med en forsinkelse på 8 timer.
  

Retten er designet for

1 kg

Tid for forberedelse:

3t 15m

Matlagingsprogram:

Hoved

Merk

En prototype av denne oppskriften er vist i KENWOOD BM450 oppskriftsbok med tittelen "Bake hvitt brød raskt". Det er vann som væske, og sukker 4 ts. Baking i henhold til hurtigprogram nr. 2.

Jeg bakte også strengt etter oppskriften, resultatet er utmerket.

Men det viste seg at hvis du bytter ut vannet med yoghurt (kanskje myse eller kefir kan brukes), og tilsetter mer sukker, får du bare smaken av det veldig sovjetiske brødet, kjent for alle innbyggere i stillestående tider). I tillegg baker jeg det ikke i følge det raske, men ifølge hovedprogrammet er brødet selvfølgelig så storslått. Vekt 1 kg, middels skorpe.

Interessant, hvis du bytter ut 2 ss i denne oppskriften. l. tørr melk til 2 kyllingegg, brødet vil vise seg å være helt annerledes i smak og konsistens, men også fantastisk!
En slik modifisering av denne oppskriften er beskrevet på side 1 i Kenwood 450 oppskriftsbok kalt "Egg Bread".

Mengden sukker kan varieres ganske fritt i begge disse oppskriftene for å få den beste smaken for deg selv. I en mengde på 1,5 ts. opp til 3-4 st. l. det påvirker ikke konsistensen helt sikkert, men ja til smaken.

Faktisk - veldig velsmakende! Oppskriften er god, du kan ta den som grunnlag og eksperimentere.
Eksperiment ett:
- tilsatt revet gulrøtter til deigen "stuet i kokende olje".
- i stedet for surmelk - vann;
- i stedet for sukker - honning;
- en dråpe glød.
Resultat etter "obduksjon":
- aroma, farge, smak - bare super !!!!!!!!!!
Fargen på krummen på kuttet viste seg, vel, veldig vakker ...

Neste gang skal jeg eksperimentere med sennep.

i mellomtiden - raskt i treningsstudioet for å forbrenne kalorier

Er det mulig på en eller annen måte uten melkepulver? Smaken vil endre seg betydelig, tror du?

Du kan, det er skrevet rett i oppskriften over) I stedet for 2 ss. l. melk, legg 2 egg. Men så må væskevolumet telles sammen med dem. Det vil si, legg egg i målebollen, og tilsett væske til ønsket volum. Eller du kan ikke sette noe, smaken vil forandre seg selvfølgelig, men det blir ikke ekkelt. Verken melk eller egg er inkludert i klassisk brød. Men dette blir et annet brød.

Her er en modifikasjon av en slik oppskrift, radikalt forskjellig i smak.
Det ser ikke ut som et brød lenger, det er derfor det er plassert i en egen beskrivelse:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...25304.0
Deilig, prøv det.
Nyt måltidet!

Takk, jeg vil absolutt prøve

Tusen takk for oppskriften. Jeg har liten erfaring med baking, men jeg har allerede hovedoppskriften din. Jeg prøvde også alternativet med egg, tilsatt mindre sukker, det ble mer som hvitt brød, som er godt egnet for ristet brød, men hvis du gjør alt nøyaktig i henhold til oppskriften, er det ingen ord i det hele tatt hvor deilig, krummen er myk, luftig, skorpen er sprø, men det viser seg som dette brødet alltid. Takk igjen!

Glad at du også likte det. God appetitt for alle

Takk for oppskriften! I fravær av ostemelk, et par spiseskjeer rømme, litt melk, et egg dunket og tilsatt vann til full vekt. Den kjekke mannen vekket oss med sin ånd! Og smaken er ingenting å si

Jeg setter brødet ditt på! En gang visste jeg ikke hvor jeg skulle stikke den gamle yoghurten! Hvordan jeg baker, vil jeg rapportere!

Jeg rapporterer: brødet ble bra! En høy murstein med den mest delikate smula! Mer som en bolle enn brød! Halvparten ble tatt med på besøk - gikk med et smell! Takk for oppskriften!

God dag. Spørsmål til forfatteren. Men når du bytter ut melkepulver med egg, endrer du ikke væskevolumet?

God dag. Spørsmål til forfatteren. Men når du bytter ut melkepulver med egg, endrer du ikke væskevolumet?

Selvfølgelig endrer det seg! Egg er flytende! Spor balansen mellom mel, væske, kolobok, korriger enten med mel, eller reduser hovedvæsken med volumet av egg.

Og her er brødet mitt !! Deilig, takk for oppskriften))

Hvordan klarte du å fotografere det eller flyttet du det radikalt?

Denne radikalen overgav den til meg, jeg kan ikke forstå hvorfor (((og selve bildet er riktig)
Det viktigste er deilig brød)))
Jeg snudde alt))

takk for oppskriften
bakt i går
på kefir og uten melkepulver, sukker legg 4 ss
litt sur smak, men generelt er brødet ekte)
Mor syntes krummen var kjedelig, men jeg var helt fornøyd
Jeg vil prøve dette på melk
det eneste = deigen kom veldig bratt ut, bitene fløy, jeg måtte tilsette mer kefir - 3 ss
kult forble, men eltet
HB knirket av anstrengelse - skrekk er kortere
og taket ble blåst av litt under stekingen - jeg tror kanskje det ikke var nok, siden deigen var tung?
Jeg tenker - tok den væsken fra meg? eller på grunn av kefir (ikke at det var rett væske)? eller så skal deigen være bratt på et brød? fordi jeg bakte et "brød" etter en annen oppskrift, er deigen mykere - alle gleder seg, og så fikk jeg rent brød, deilig, men brød ...

Takk for oppskriften!

Brødprodusent Philips HD9016 / 30
program 5
uten melkepulver, på yoghurt tilberedt i samme HP og på vann.
+ lagt tørkede frukter dynket i kokende vann (slike flerfargede, sure farger, selges i et dagligvarebutikk etter vekt)
utseendet på brød, makisha og smaken er fantastisk. takk for oppskriften

Tusen takk for oppskriften. Jeg likte smaken av brødet veldig godt. Bakt nøyaktig etter oppskriften. Bare av en eller annen grunn sank taket litt under stekeprosessen. Selv om det var så glatt og jevnt etter alle bevisene. Sagget nesten en halv time før beredskap. Jeg åpnet ikke lokket. Kan du fortelle meg hva som er galt? Deigen viste seg å være veldig vakker, litt flekker.
Jeg endret den totale mengden væske til melk + vann + ikke tykk yoghurt.

... av en eller annen grunn, under takprosessen, la taket seg litt ... Deigen viste seg å være veldig vakker, litt smøre.
Jeg endret den totale mengden væske til melk + vann + ikke tykk yoghurt.

Hallo. Noe har ikke kommet på lenge. Svaret var selvfølgelig veldig sent))
Men når taket på brødet sakk, uansett oppskrift, er det oftest forårsaket av en av to grunner:
1. Væskene viste seg litt mer enn nødvendig. Dette kan være fordi mel ikke bare er forskjellig etter merke, men til og med innen en produsent fra batch til batch. En annen mengde gluten er en annen bolle med samme mengde vann. Pepperkakemannen må alltid kontrolleres, og om nødvendig tilrettelegges, tilsett litt mel, eller omvendt, en skje eller to vann.
2. Gjær er mer enn nødvendig. De er selvfølgelig forskjellige for alle produsenter, og når det gjelder aktivitet også.
Men i dette tilfellet er årsaken mer sannsynlig den første enn den andre.

Bakt på mysehalvdel med melk, tilsett ikke melkepulver. Det viste seg å være et skikkelig brød, barna spiste alt på en gang. Takk til forfatteren for oppskriften.

Har noen prøvd å bake et brød i ovnen etter denne oppskriften?

Utmerket brød, vokste under selve lokket))) krummen er myk og øm, skorpen er tynn og sprø!