Jeg fant en så interessant artikkel. Kanskje noen vil være interessert.
Del 1
Hva en moderne ovn kan gjøre
Nødvendige elementer
I en hvilken som helst elektrisk ovn er det varmeovner - varmeelementer, på grunn av oppvarming som maten tilberedes.
Den nedre varmeapparatet er vanligvis skjult under et metallplate og er ikke synlig for øyet, men det øvre varmeelementet og grillen er plassert under taket på ovnen, du kan se på dem og berøre dem med hendene. De er ikke skjult under et metallark, siden infrarød stråling ikke passerer gjennom metallet.
Takovner er ganske interessante. For det første er det et varmeelement som går langs omkretsen av ovntaket og kalles det øvre varmeelementet. For det andre er det et buet varmeelement som ligger i midten - en grill som ser ut som varmeelementet til en vannkoker eller en automatisk vaskemaskin. Ved maksimal temperatur (vanligvis 220-250 ° C) er grillen rødglødende. Samtidig oppvarmes overflaten på fatet som ligger på den midterste delen av risten på øvre eller midtre nivå direkte. Det er interessant at luften i ovnen ikke blir varm opp samtidig, så koteletten som ligger på kanten av risten vil forbli underkokt. Alle produsenter i instruksjonene for ovner og ovner understreker funksjonene i driften av denne modusen.
Noen ganger er det modeller av innebygde ovner med kvartsgrill (ovnen er skjult i et kvartsglasshus). Dette er alltid ovner med mikrobølgefunksjon (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU), vi fant ikke kvartsgriller i ovner uten mikrobølger.
For å lage mat på hele risten, er det opprettet en modus der begge øvre ovner er slått på. Ulike produsenter kaller denne funksjonen annerledes: “Large Vario Grill” (Bosch), “Double Grill” (Indesit), “Full Grill” (Zigmund & Stain), etc. Når du er aktivert, kan du lage mat over hele grillområdet.
Hvis du vil at kokefatet skal stekes på begge sider, må du huske å snu det. Nesten alle produsenter bruker betegnelsen "grill" for å referere til driften av sentralvarmeren, men Gorenje foretrekker navnet "infra-heater" og Mastercook kaller det "roaster", selv om dette ikke endrer essensen av saken.
I "toppvarmemodus", som ikke finnes hos alle produsenter, er bare toppvarmeelementet slått på. Dens kraft er vanligvis liten, derfor er den generelle funksjonaliteten i modusen veldig begrenset, noe som forklarer det faktum at den ikke brukes veldig ofte.
Viften endrer alt
Ovner med to varmeelementer og grill kalles statisk. Men denne teknikken kan ikke kalles moderne. Dette er gårsdagens, og kanskje i forgårs komfortnivå. Enheter som med rette kalles multifunksjonelle eller multifunksjonelle, har trygt erstattet statiske ovner. Hva endret seg? De øvre og nedre varmeelementene forble på plassene sine, men en liten, men smart vifte dukket opp på bakveggen til ovnen, som driver luft gjennom hele det indre rommet i ovnen, samtidig som det sikres raskere oppvarming og jevn fordeling av varm luft.
Har du lagt merke til hvor raskt og jevnt huden din blir garvet i vind, selv om det ikke er veldig varmt ute? På samme måte koker ethvert fat som er plassert i en vifteovn, raskere ved en lavere temperatur. Når viften går uten å varme opp luften, kan du tine en rekke matvarer, og ved en temperatur på 50-80 ° C - tørr frukt og sopp. Kombinasjoner av samtidig drift av separate ovner og en vifte er naturlig mulig. Spesielt interessant er grillens driftsmodus med samtidig viftedrift.
Mange hjemmelagde grillkjøttelskere husker at i en statisk elektrisk ovn var en kylling eller gås ofte nådeløst tørr under grillingen. En fungerende vifte gir et "varmt pust" som sprer seg direkte til kjøttet i ovnen, slik at det raskt blir jevnt crusty, og holder saftigheten inne. Noen eksperter påpeker til og med at det i ovner med denne modusen ikke er behov for et spytt, for nå er det ikke kjøttet som roterer, og utsetter sidene for grillens varme, men den varme luften roterer rundt kjøttet. Mange vifteovner inkluderer ikke et spytt. Men noen produsenter fratok ikke folk gleden av å tenke på en roterende appetittvekkende kylling, og forlot spydet.
Ved samtidig drift av undervarmeren med en vifte eller to varmeelementer med en vifte, reduseres tiden som kreves for å lage mat. I tillegg, som nevnt ovenfor, kan koketemperaturen i denne modusen reduseres med 20-30 ° C, noe som anbefales i noen instruksjoner (for eksempel for Electrolux ovner).
Og ringen har ingen begynnelse og ingen slutt
Fremgang står ikke stille, og i mange ovner og ovner på bakveggen rundt viften er det en ekstra varmeapparat, som kalles "rygg" eller "ring". Med utseendet har ovnens funksjonalitet blitt enda bredere.
Først av alt dukket modusen for samtidig drift av viften og ringvarmeren opp. Som det ikke kalles av forskjellige produsenter av ovner: og "multi-hot air" (AEG), og "3D - hot air" (Bosch, Siemens), og "cooking with blowing" (Candy), etc. Hovedfunksjonen i denne modusen er muligheten for samtidig tilberedning på flere nivåer i ovnen. I dette tilfellet kan du bake flere skuffer med småkaker, eller du kan lage to forskjellige retter samtidig.
I noen ovner og ovner har en spesiell modus for pizzaforberedelse dukket opp, der bunn- og ringovnene (bak) og en vifte fungerer samtidig. Dessuten finnes denne modusen ikke bare blant italienske produsenter (Ariston, Zanussi), men også blant andre europeere (Bosch, Electrolux, AEG). Noen produsenter begrenser imidlertid ikke bruken av denne modusen bare til tilberedning av en tradisjonell italiensk tallerken, men understreker dens attraktive funksjoner: ultra-rask oppvarming, noe som betydelig sparer tid. Den anbefalte temperaturen for denne modusen er 200 ° C.
"Pizza" -modus har som mål å bringe forholdene i ovnen nærmere de i steinovnen der denne retten tradisjonelt ble tilberedt. Rask, ensartet oppvarming lar deg få bakt pizza av høy kvalitet med smeltet, men ikke brent ost på kort tid. Det viktigste er å fange øyeblikket når du skal ta ut pizzaen, slik at den er, som de sier, "i selve juicen", og her avhenger mye ikke bare av ovnens evner, men også av eierens instinkt og erfaring.
Hvor mye?
Vi delte alle elektriske ovner og innebygde ovner som tilbys på det russiske markedet, i tre store grupper:
pris opp til $ 500
pris fra $ 500
opp til $ 1000
pris fra $ 1000
Jeg må si at prisen på ovner og ovner avhenger av flere grunner: volum, kontroll (mekanisk eller berøring), selvrensende funksjoner (pyrolytiske ovner er alltid veldig dyre), beskyttelsesfunksjoner, energiklasse, design (priser for samme modeller med forskjellige design kan variere over et bredt spekter).
Blant annet avhenger prisen i komfyrene av beleggstypen til kokesonen (nesten alt glasskeramikk er i den midterste og høye prisgruppen), på hvilke ovner er installert på overflaten, enten det er varmesoner med varierende geometri. Alt dette fører til at modeller fra samme produsent med samme antall oppvarmingsfunksjoner i ovner kan være i forskjellige prisgrupper. Men en viss gradering observeres fortsatt.
Tilgjengelig for alle
Gruppen av de rimeligste platene inkluderer utstyr fra innenlandske produsenter Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (emaljert og glasskeramisk), fra utenlandske produsenter - en rekke modeller Beko, Bompani, Nardi, Indesit, noen modeller Ardo, Ariston, Asko, Hansa, Gorenje, Kaiser (for det meste med emaljeplate og pannekakebrennere).
Du finner en komfyr med vifte fra innenlandske produsenter (Gefest 1140-05, Darina 1403-04B, en rekke ZVI-modeller). I ZVI ovner (401-10, 401-11) har viften, i motsetning til importerte kolleger, sin egen separate kontrollknapp, slik at den kan slås på i hvilken som helst oppvarmingsmodus.
Således, i billige komfyrer (prisen er litt under $ 250), er opptil 10 oppvarmingsmodi gitt. Men i disse modellene er det ingen ringvarmer på bakveggen, noe som reduserer ovnens evner noe. Det overveldende flertallet av importerte ovner i denne prisgruppen har en statisk ovn (topp / bunn, topp, bunn, grill). Noen ganger, i størrelsesorden $ 400 til $ 500, kan du finne modeller med fem programmer, for eksempel Ariston c 302 M (W).
I innebygde ovner i denne prisgruppen er tilstedeværelsen av flere moduser mer vanlig. For eksempel er det blant Ardo-ovner modeller med konveksjon (fra $ 300) og med en bakvarmer ($ 487). Ariston tilbyr et utvalg av statiske ovner ($ 273-313) eller ovner med fem programmer ($ 299-368). Du kan finne en "7 kokker" -ovn, men for å holde deg innenfor $ 500, må du nøye deg med en modell med beskjeden design. I denne prisgruppen er det noen konveksjonsovner fra Bosch med fire oppvarmingsmodi (pris over $ 400), og du kan også hente en multifunksjonell ovn med bakvarmer og 7-8 driftsmodi for mindre enn $ 500 fra Electrolux, Gorenje, noen av dem har til og med en modus "pizza".
Innenlandske produsenter begynte å produsere innebygde ovner til en pris de er rimelige for masseforbrukeren. Så en ovn med fire moduser fra ZVI selges for bare $ 345. Darins 32.03 ECV-modell er bemerkelsesverdig. Denne ovnen er utstyrt med en vifte, så funksjonaliteten er veldig bred, kostnaden er $ 296.
Midt halvdel
Denne gruppen inkluderer elektriske komfyrer Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (de dyreste modellene fra denne produsenten), Hansa, Kaiser, Siemens (de billigste modellene fra denne produsenten) osv.
Unødvendig å si, i den andre prisgruppen, har de aller fleste modellene en glasskeramisk kokeplate. Det er dens tilstedeværelse som er den viktigste faktoren i prisøkningen, og i området fra $ 500 til $ 650 kan du finne modeller med en statisk ovn, men en glasskeramisk kokeplate. For eksempel Bosch HSS 722 KEU-komfyren ($ 597), Indesit K6C7E (W) R ($ 568) osv. Interessant nok er prisene på modeller med en multifunksjonell ovn, men en emaljeplate omtrent det samme. Det er sant at det bare er noen få slike modeller, fordi de fleste produsenter og forbrukere velger glasskeramikk. Et eksempel er Gorenje E 777W, E 7774W og Kaiser E502.81TeKDNCs ovner, i ovnene som det er åtte driftsmodi til henholdsvis $ 536, $ 588 og $ 624. Kaiser-modellen er dyrere, siden det i tillegg til viften også er en ringvarmer på baksiden av ovnen.
I mellomstore ovner har mange modeller en vifte på bakveggen, og noen har en ringvarmer. For eksempel Ardo C 60EEFWH med syv arbeidsprogrammer ($ 611), Ariston C3V9 - syv programmer ($ 582).
Prisene på glasskeramiske kokeplater med multifunksjonelle ovner fra en rekke andre produsenter - Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens osv. Er mye høyere. Så HSN 832 KEU-platetoppen ($ 747) har bare fem programmer og der er ingen ringvarmer på bakveggen, bare en vifte. Gorenje EC 774 ($ 743), EC 777B ($ 833), EC 778 B ($ 896) ovner har syv programmer, inkludert Aqua Cleen-selvrensende.
Signaturovn "7 kokker - pizza" er installert i de dyreste Ariston-ovner (fra $ 700).For Kaiser-ovner er Multi8-ovnen installert i glasskeramiske kokeplater, hvis pris overstiger $ 850 (modeller C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs). Generelt, i ovner i denne prisgruppen, er antallet ovnsoppvarmingsprogrammer vanligvis mindre enn ti. Alle nødvendige programmer er til stede, men bare noen få modeller har sirkulær oppvarming og spesielle moduser som "pizza". Den samme gruppen inneholder et stort antall av de mest forskjellige modellene av innebygde ovner, og ofte teknisk mer utstyrt enn elektriske ovner i samme gruppe. Dette er ganske naturlig, siden prisen på ovnen består av kostnadene for ovnen og kokeplaten. Tatt i betraktning den nåværende trenden mot glasskeramiske overflater, er prisøkningen på plater åpenbar.
Men ikke glem at du også må kjøpe en kokeplate til den innebygde ovnen. I denne prisgruppen finner du innebygde ovner fra så dyre produsenter som AEG, Kuppersbusch, Siemens. De koster fra $ 700 og har opptil ni oppvarmingsmodi. I den midterste prisgruppen er det ovner som i tillegg til multifunksjonalitet har et "elektronisk sinn" og som "uavhengig" kan tilberede et annet antall retter.
De dyreste Ariston-ovnene ($ 750- 885) har Smart Cooking og 15 oppskrifter i elektronisk minne. Bosch ovner koster $ 550-650 er utstyrt med en vifte, og modeller for $ 900 har en ringvarmer på bakveggen, og i tillegg "husker" de 24 automatiske tilberedningsprogrammer.
En interessant ovn i denne prisgruppen tilbys av Siemens (modell HB 77L55EH). Dette er en ovn med et lite volum på 34 l med en mikrobølgeovnfunksjon. Det er til og med vanskelig å forstå om dette er en liten ovn med mikrobølgeovn eller bare en stor mikrobølgeovn. Produsenter kaller denne enheten en ovn, og derfor inkluderte vi den i denne gruppen. Hovedfunksjonen i denne ovnen er tilstedeværelsen av en kvartsgrill, som vanligvis brukes i mikrobølgeovner. De viktigste fordelene er raskere og mer jevn steking av retten. Bruken av denne grillen i denne ovnen er betinget av formålet - rask tilberedning av måltider.
Tusen er ikke grensen
Områdene til den høye prisgruppen utmerker seg først og fremst ved hjelp av den praktiske kontrollen, tilstedeværelsen av en elektronisk tidtaker og skiftende varmesoner på kokeplatene. I tillegg kan komfyrovner utstyres med selvrensende systemer. Når det gjelder funksjonaliteten til ovner, øker den ikke i alle modeller og ikke i alle produsenter. For eksempel har Gorenje-ovnene like mange ovnfunksjoner i de dyreste modellene som i $ 700-ovnene. Tvert imot har Bosch komfyrer, i tillegg til Comfort multifunksjonelle ovn, også 20 automatiske tilberedningsprogrammer som lar deg lage mat i henhold til spesifikke oppskrifter med garanterte resultater og med minimal menneskelig inngripen. Kaiser C602 / 848TrkDSrbf er utstyrt med en ovn med 12 oppvarmingsmodi.
Det er ikke mange dyre solo-plater på markedet, og antallet synker gradvis. Dette skyldes produsenters og kjøperes orientering mot innebygde apparater. Innebygde ovner i denne kategorien (fra $ 1100) har vanligvis maksimalt antall oppvarmingsmodi, inkludert et stort antall ekstra. I tillegg har ovner i denne priskategorien ofte dampkokingsfunksjoner (AEG, Electrolux, Miele) eller muligheten til å lage mat med mikrobølger (Ariston, Miele, Bosch, etc.). I tillegg til multifunksjonalitet er slike dyre ovner naturligvis utstyrt med pyrolyse, nesten alle har berøringskontroller og et gjennomtenkt sikkerhetssystem.
De fleste ovner i denne prisklassen har maksimal mengde elektronikk. Mange ovner er i stand til å jobbe praktisk talt uten deltagelse av en person som bare kan legge tilberedt mat på et bakeplate, trykke på knappene og etter en stund ta ut den ferdige retten. Noen Miele-modeller har til og med spesielle sensorer som lar deg overvåke prosessen med ekstraordinær presisjon. Slik bestemmer oksygenføleren mengden av denne gassen i arbeidskammeret.Hvis det er mye oksygen, betyr det at parabolen ennå ikke er klar, hvis mengden synker, gjenstår det å vente ganske mye. Fuktighetssensoren regulerer retningen og intensiteten til luftstrømmene, som påvirker den totale luftfuktigheten inne i ovnen.
