Daglig hvitt brød med levende / presset gjær i en Panasonic SD-2500 brødmaker

Nika, bunken her er myk og øm. Vær forsiktig med mel!
Jeg skrev i den tråden: etter min mening er spisskummen overflødig her!
Dette er ikke svart rugbrød ...
Men et spørsmål om smak ...

[Margarita]

Margarita, takk, han elsker med dobaFkami la ham tygge med karvefrø og sesamfrø

[Nikusha]

Nikusha, bunen i denne oppskriften skal ikke være tett slik at den er øm, og gjæren er designet for en myk bolle.

Jeg kan heller ikke forestille meg karve i dette brødet. Men det er et spørsmål om smak.

[Natalia]

Natalia, fortsatt varm, duftende, spidskommen samlet i dette brødet i bunnen, og sesamfrø på toppen. NaTali, etter min mening fant jeg brødet mitt. Jeg spiser sjelden det, en skorpe for testing, og da overspiser jeg til og med varmt! MMM Yummy.

[Nikusha]

NikushaJeg er glad for at Rita og jeg hjalp deg med å finne favorittbrødet ditt
Peker med glede og helse!

Jenter, smuldrer dette brødet dårlig?

[Oksana]

OksanaDette brødet smuldrer veldig lite

Takk Mindre fransk smuldrer, men mer øm.
Og jeg er ikke meg ... hvis jeg ikke hekser en tråd, på en skje b. honning

Flott, du må prøve det da! Og så bestemte jeg meg for å overføre sønnen min fra butikkbrødene til mine egne, jeg spiser ikke hvitt, jeg baker meg eksklusivt Borodino. Så jeg bakte den, det var en oppskrift før den ble kalt bakt til smørbrød. Alt er bra, men i to dager gjorde jeg ingenting annet enn å feie og gå, angret på det hundre ganger. Jeg vil ha noe mer vått!

[Oksana]

Oksana, ja, jeg er allerede torturert med smuler ...

[for Tang Zhong]

Selve dette brødet er bra, men etter å ha lest vurderingene og forestilt meg effekten, bakte jeg i dag (for andre gang) dette brødet med tilsetning av Tang Zhong (japansk deigbrygging).

Den første viste seg slik, deigen var tett - brødet er skjevt og lavt



Sekund



Jeg tilsett vann og overdrevet det, så taket ble slik
Brød med tilsetning av japanske teblader - saftig, mer øm, strekkende / "gummiaktig"... Og på den andre dagen er det mykere enn i henhold til hovedoppskriften.
Foran brettet er det en haug med smuler fra å skjære et brød i to med en takket kniv. Bare skorpen smuldret opp.
Hovedoppskriften brød smuldrer litt mer.

Dette er et mel på 400 g.

Alle ingrediensene tilberedes på forhånd.
Siktet alt melet og derfra for Tang Zhong tok inn en liten dipper 20 g mel... Målt 100 g vann i en egen kopp.
Jeg tilsett 1/3 vann i melet - rør godt til det er glatt, slik at det ikke ble klumper. Og ytterligere 2 ganger 1/3 vann, rør til det er glatt.
Jeg brente denne massen mindre enn gjennomsnittet.
Før prosessen med konstant omrøring av tebladene, elte jeg gjæren med sukker i en bøtte.
Da tebladene begynte å varme opp, forstyrret det hele tiden og førte det til 65 * C. IKKE HØYERE !!! Dette er hele poenget med saftighet og ømhet !!!
Jeg la til side og helte i serumet som kreves for oppskriften, det vil si at jeg fikk en varm væske, etter behov i hovedoppskriften.
Alt, da som vanlig - væsken ble hellet på gjær, olje, etc.
I blandingen la jeg til vann.
Mode - Basic.

Hvis du er komfortabel / vanlig / riktig å starte med tørre ingredienser, vær så snill. Nederst er salt, på toppen av mel, gjær moset med sukker, væske og olje.

[Natalia]

Natalia, må prøve

[duftende oliven]

Jenter, du baker som du vil, men prøv minst en gang den rene smaken av Natashas brød duftende oliven olje og ikke-sur levende (det vil si ukokt) myse, det eneste er at hvis kjøleskapet ikke er veldig kaldt, i stedet for kokende vann, er det bedre å manuelt varme opp til 35 grader. Så redd hver bakterie

Lagt ut torsdag 16. mars 2017 17:56

Jenter, dette mener jeg.
Inntil nå gjorde jeg det på vanlig billig oliven. Og så brakte de meg en duftende og veldig velsmakende, og jeg prøvde den.Og jeg likte skrekken.
Jeg forstår at jo bedre smør med myse, jo mer mesterverk blir resultatet.

[Margarita]

Til hvetemel tilsatt 1 med glideskje c / z og 1 skje rug.

Margarita, Jeg fulgte ... Jeg la til et bord med fullkornsrug og et bord med fullkornsspelt / spelt (som jeg fant hjemme) i hvetemelet. Jeg reduserte serumet til 100 ml og økte det totale væskevolumet litt (jeg tilpasser meg den nye ovnen). Inferno i grunnleggende modus. Brødet viste seg å være deilig, høyere enn grunnversjonen. Mannen la merke til og satte pris på det med en gang.

Og reseptorene mine har slått noe i det siste for å sulte dem med sult i en dag eller så: jente: De bryr seg ikke om ALT

Noe dro på "slipingen" min med en ny komfyr. Jeg kan ikke forstå det helt

Rita, takk for det deilige alternativet!

[Midje]

Midje, Natasha, hvor glad jeg er at jeg likte dette alternativet!) Kjekk på bildet!
Og få venner med komfyren, tror jeg ~ gi tid!
Jeg vil alltid tilpasse meg nye enheter!

Lagt til tirsdag 21. mars 2017 kl.12.59

Jenter, du baker som du vil, men prøv minst en gang den rene smaken av Natashas brød

Jeg bakte så mange ganger!) Og nå gjør jeg det ofte.
Og min egen versjon når jeg baker ~ jeg endrer ikke noe fra Natasha ... bare en skje med rugmel og en skje med c / h ... dette er når du vil ha lys grå!
Og alltid med god olivenolje ...

Jeg liker ikke det jeg prøver, som et resultat, igjen går jeg tilbake til Natashas "baby". Nå legger jeg til et par spiseskjeer hvetekli.

[Midje]

Midje, nå vil jeg prøve versjonen din med "teblad", med sentrallås og 1s, hvor mye væske å ta da?

[Nika]

Nika, Jeg bakte et brød på 400 gram mel: først helte jeg hele korn for veiing, og tilførte hvete til 400 gram. Derfra tok jeg straks 20 gram hvete i en liten kasserolle for TZ-brygging. Jeg siktet resten sammen.
Reseptbelagte væske økte med 1 ss.

Lagt ut torsdag 23. mars 2017 14:25

Til brygging tok jeg 100 gram vann fra den totale mengden væske. Det vil si: 20 gram hvetemel og 100 gram vann.

det vil si at vi tar hensyn til vann til brygging? Natalia.

[Nikusha]

Nikusha , all væske i henhold til oppskriften + 1 ss, dette er sammen med vannet for brygging.
For brygging, ta 100 gram vann fra denne totalen.

PS: Sori, jeg bremser noe i dag ... Jeg kan ikke finne ut hvordan jeg skal skrive det tydeligere

[Natasha]

Natashatakk, stakk av, fylte på nytt, så ser jeg på bunken. Jeg har en bummer, jeg har bare innstilt meg strengt etter en bevist oppskrift og prøver, men "Makfa" er ikke .. Jeg kjøpte litt "Oladushkin", etter råd fra selgerne, krøller den seg opp i klumper uten å knekke og temperaturen hopper med en gang når du lager mat ... rart, så jeg tror hva skjer? Jeg byttet den ut, gr 80 for 1s + 30 g. CZ, jeg venter på det som blir bakt ...

Lagt til torsdag 23. mars 2017 15:52

Natasha, er du der?
Jeg har kapetter! For 480 g mel + 20 for "teblad"))) Vi måler 240 ml serum fra kjøleskapet og tilsett 120 ml kokende vann til det)) Jeg hadde mindre serum, men volumet var 260 ml. Etter rådene dine la jeg til ytterligere 100 til 360 ml. Er du koselig? Jeg hørte at det banket på, jeg bestemte meg for å tilsette olje og falt ut , Jeg begynte å tilsette mel, ingenting fungerer .... Jeg trakk det ut, elte det med hendene, og la til, å dømme etter pakken med mel, ytterligere 260-270 gr!. Jeg la til ytterligere 1 g gjær, sukker og salt, etter å ha samlet en bolle, skjønner jeg ingenting !! , hva buit nå, hva slags brød vil det være? sjekket målebegeret, alt er normalt, kanskje vekten ligger? Melet er rart, fargen er uforståelig i det hele tatt ... gråbrun ..., ikke hvit. Jeg ser at bunken ber om mer mel, men la taket kollapse i strålen (som folket skriver) hvordan vil han stikke av fra HP Kan han halvere det?

Lagt til torsdag 23. mars 2017 19:00

Alt er sent å skynde seg, delt inn i to deler, en er allerede klar:
det ble gulaktig, med en gråaktig fargetone, delikat kostholdssmak ... Nat, hva var det? 360 ml. vann, og til slutt 2 brød ..., det er 760 gram, det andre er 580, men for den andre lave toppen og hvite ... 30 minutter var ikke nok. baking, som den gang på fransk.

Lagt til torsdag 23. mars 2017 22:09

nå vil jeg trekke fra dette volumet væske.

[Nikusha]

Nikusha, Jeg så ikke i går at du hadde et slikt epos her

Hvis du endrer i det minste noe i oppskriften, må du spore den for første gang for bestemte ingredienser og fikse / skrive ned / huske resultatet for å bringe det til ønsket.
Du hadde et annet mel, så du måtte spore og justere nøyaktig for dette melet, justere væsken og gjæren for 500 gram mel.
Siden du ikke har bakt det ennå, ville det være bedre å bake enkelt brød for å evaluere egenskapene til mel og justere det, det vil si selv uten TZ.

delikat diett smak ...

Salt, sukker og gjær tas med en hastighet på 500 gram mel, og med tilsetningen viste det seg å være nesten 800 gram.

til slutt 2 brød ...

Maksimum brødmengde i ovnene våre er fra 600 gram mel, men du har nesten 800. Så det er bra at du delte, ellers hadde brødet ingen steder å vokse

men for andre lavtopp og hvitt ... 30 min var ikke nok. baking, som den gang på fransk.

Du forstod det ikke. Bakte du bare i 30 minutter? Er det bakt inni?

Lagt til fredag ​​24. mars 2017 13:38

For en vakker farge det viste seg, og utsikten er ganske verdig

[Natalia]

Natalia, når jeg blandet mel, tilsatte jeg salt, sakh. pulver og tørk. gjær, raskt synlig.
Hun bakte på 12 - bakemodus - 30 m. Litt.

[Nikusha]

Nikusha, så på samme sted, i 12. modus, blir tiden justert. I utgangspunktet er alle modusene designet for baking i 50-55 minutter, sjeldnere lenger, bare den raske baker i 35-40 minutter, og det skyldes sannsynligvis den økte temperaturen.

I alle fall - brødet viste seg og du fikk en ny opplevelse

[Natasha]

Natasha, vel, hvordan vet jeg dette ...? Jeg så regimet jeg valgte, og det er det, veldig gjennomtenkt .., men du var ikke der i går, noe ... Jeg stakk det og det var det. Natasha, ved gudstjenesten sa de også at du allerede behandlet oss på dette, kort sagt, som jeg skrev i går, viste det seg at en Frenchie knuste !!!

Alle likte det - det er bra!

Natalia, da jeg blandet mel, tilsatte jeg salt, sukker. pulver og tørk. gjær, raskt synlig.

Og jeg vet ikke hvordan ... Jeg trenger å telle alt ... i gram, milliliter, millimeter ...

Lagt til fredag ​​24. mars 2017 19:41

Nei, selvfølgelig, hvis jeg må, så gjør jeg det, men foreløpig er det ikke noe behov - jeg teller alt, måler på nytt ...

[Natalia]

Natalia, du kan gjøre det ...

Natasha, kom for å rapportere. Jeg har nettopp bakt brød for bare 5 minutter siden.

Bildet er ikke veldig bra, fordi det allerede er mørkt. Men det er klart at brødet har hevet seg! Husker du at de i et eller annet emne diskuterte at denne oppskriften ikke fungerer som en bolle, og jentene tilfører mel. Jeg erklærer at det ikke var noen kolobok, som i delen om kolobok. Snarere var det en bolle og under var det en godt spredt deig. Laget strengt i henhold til oppskriften. Siden jeg baker dette brødet hele tiden, har jeg ingen bekymringer og gikk videre for å gjøre andre ting. Å bake på diett, som alltid. Resultatet er det samme som alltid! Takk for dette brødet!

Å bake på diett, som alltid.

Og jeg gjør det på Basic, ofte på forhåndsmiksen "Pelmeni" + Basic og gjorde det på fransk, men på DiEtichesky en enda! Trenger å prøve!

[Elya]

Elya, hva et pent brød viste seg, og bare, virkelig!?!?

Husker du at de i et eller annet emne diskuterte at denne oppskriften ikke fungerer som en bolle, og jentene tilfører mel.

Det var et slikt mel som ble fanget der, så de overvant det ikke. Vanlig brød ble bakt av et annet mel
Rita, Jeg har heller ikke prøvd å bake den på Dietetic, men på fransk med reduksjon i gjær - i går Det ble super

på fransk med reduksjon i gjær - i går Det ble super

gjennomgående utmerket resultat !!!

gjennomgående utmerket resultat !!!

... og uten den klassiske kolobok ...
Hei Marisha !!!

Natalia, jeg vil takke deg for den fantastiske oppskriften! Hele familien likte brødet. Jeg legger alt i henhold til oppskriften, bare olje, tilsett vår grønnsak Kuban, jeg sporer ikke bunken, jeg setter ingrediensene med en forsinket start. Klokka 6 om morgenen tar jeg ut brødet, om kvelden er det ingenting igjen. I går la jeg den på 500g. mel.
Natalya, fortell meg hvor mye gjær du skal legge til franskeren?

[Irina]

Irina, Jeg er glad for at du liker brød, for helsen til deg og dine kjære !!!

For å bake dette brødet på fransk " modus ved hjelp av halve gjærnormen, det vil si for et brød på 500 gram mel - 4 gram fersk gjær.

Bake med glede!

bakt i fransk modus

Marishik, Takk skal du ha! Fra tid til annen baker jeg dette brødet i sin opprinnelige sammensetning, men som en lavgjær på "fransk" -modus, med ditt innlegg Han er rett og slett fantastisk Dette diversifiserer smaken av det samme brødet som mannen min alltid krever: det er

mamusi, Rita, i går bakte jeg versjonen din: 15 gram fullkornsrug og hvetemel, og vanlig brød opp til 600 gram alt sammen. Det viser seg alltid bra med en rik smak.

Her er et stort brød på 600 g mel. Mode: "Basic", skorpe: mørk.

Sori, klipp ... spiste den

Takk for ditt valg! Disse 2 ss CZ-mel utgjør en konkret forskjell

Vel, generelt, her er tre alternativer: grunnleggende, gjærfattig og med tillegg av annet mel Ektemann er glad! Og enda mer, alt dette er deilig for meg, og jeg kan endre alternativene, til forskjellige retter, vel, eller hvis jeg føler at jeg kjeder meg.

[Midje]

Det ble super
gjennomgående utmerket resultat !!!

Jeg blir med !!! Midje, Natalia, oppskriften er utmerket! Jeg bruker den hele tiden. Jeg baker, hovedsakelig fra 400 g mel. Takke!

mamusi, Rita, i går bakte jeg din versjon: 15 gram fullkornsrug og hvetemel, og vanlig brødmel opp til 600 gram alt sammen. Det viser seg alltid bra med en rik smak.

Det er det jeg takker for, jeg skjønner ikke!
Oppskriften er din, Natashik!
Og mannen min elsker ham, i likhet med din.
Med c / z mel viser det seg som et slikt lysgrått brød.
Og på Franz ... er jeg stille
!!!!!!!!))))))))

Natasha, jeg kommer til deg med nok en takk! I halvannet år har jeg bare bakt brødet ditt, den andre mannen min kjenner ikke igjen at det aldri har vært noe slikt at brød ikke fungerte! Det ser ut til at det ikke er noen kolobok, men brødet svikter aldri: jente-ja: Dette er hemmeligheten Vel, fotoreporten

[Elya]

Elya, til din helse !!! Glad for at du liker brødet!

Og det er ingen hemmelighet. Balansen i oppskriften skaper betingelser for resultatet:

myse - myse forbedrer utviklingen av gluten, noe som gir elastisitet / gummi;
myk deig - lar deg knede og strekke gluten godt, noe som gjør glutenstrukturen øm, men samtidig elastisk;
myse + smør + presset gjær - gi smak;
balansen mellom ingrediensene - til slutt "gifter" alt seg, slik at elting og heving av deigen passer inn i programmet. Samtidig modnes deigen til ønsket nivå og ikke overleies.

Balanse for brødmaker: mel-væske-gjær-HP-program ! Det er viktig å vurdere alt!

Stek med glede og helse!

Natasha, takk for forklaringen Ja, i begynnelsen er det ingen kolobok i det hele tatt, men til slutt, da gluten svulmer, er det allerede en myk kolobok
Og bare meg

[Elya]

Elya, over tid forsto vi her hva som var saken - "i hatten" - i alt! inkludert mykheten til kolobok

Peker med glede!

En fornøyd mann er viktig og mye for en kone
Mine kjenner heller ikke igjen andre brød

I går bestemte jeg meg for å bake dette brødet. Jeg smuldret den pressede gjæren til bunnen av bøtta, la den på vekten, begynte å helle mel, og batteriet på vekten satte seg. Jeg måtte helle alt ut, måle det med en målekanne, gjæren til slutt blandet med mel. Jeg bestemte meg for ikke å sette på en forsinkelse, bake med en gang. Brød er bare dødelighet. (y) Slik lager Panasik utmerket brød av en solid skjøt?


Det var ikke noe serum, bakt i vann. Program 01, mørk skorpe, størrelse M. Smul konsistens og smak som min favoritt med kjøpt myse.

Siler du ikke mel gjennom en sil?

Vi siler heller ikke ...

Vital, det viktigste er at brødet er deilig!
Natashechka, her prøvde jeg å gjøre det igjen med endringer.
Min kjære mann, etter å ha hørt nok om bleking og annet stygt mel av høyeste karakter, sa at vi må slutte å spise denne "skammen" ...
Jeg, en lydig jente, gikk lett med på det. Laget halvparten med hel hvete.Og for ikke å jukse på deg selv, litt kli og en skje linfrø.
Resultatet er som alltid fantastisk !!!
(En slik rødhåret viste seg, akkurat som meg eller iren ...)
Nok en gang tusen takk fra familien vår !!!

[Vidd]

Vidd, Siler jeg gjennom et silkrus direkte i bøtta.

Vi siler heller ikke ...

Så du er veldig heldig, men når et stykke glass faller i det ferdige brødet ... vil det ikke le
Det er lettere å finne 30 sekunder med å sile gjennom mel enn å lide, plage og banne senere.

Sånn er det, men ... tanke er materiell, hvis du tenker på noe ille, vil det skje. Og vice versa...
IMHO

hvis du tenker på dårlige ting, vil det skje. Og vice versa...

Og jeg tenkte ikke på det dårlige før et glassstykke var i munnen min, siden jeg ikke skadet noe, forble det en hyggelig overraskelse
Nå sikter jeg bare mel, jeg er ikke lat ... det har blitt en stund, selv i pannekaker

Gud beskytter vaktmesteren Hvis du på forhånd tenker på hva som kan skje, og gjennom din egen skyld

Brød er bare dødelighet. Slik lager Panasik det - utmerket brød av en solid skjøt?
Det var ikke noe serum, bakt i vann. Program 01, mørk skorpe, størrelse M. Smul konsistens og smak som min favoritt med kjøpt myse.

Anya, du har et rett brødeventyr som ble og uventet ut av det blå - som en favoritt fra butikken. Skriv ned oppskriften (bland gjær med mel ...)

Natashechka, her prøvde jeg å gjøre det igjen med endringer.
... Laget halvparten med hel hvete. Og for ikke å jukse på deg selv, litt kli og en skje linfrø.
Resultatet er som alltid fantastisk !!!

Marishik, uhhhhh, jeg legger en slik nå. Bare alt er der. Du baker den sånn i "fransk" -modus?

Siler du ikke mel gjennom en sil?

Jeg siler alltid mel for alt, ikke tenker på dårlig eller godt Jeg liker prosessen, jeg liker å se og føle hvordan mel blir frodig, smidig, vakkert ... Jeg smiler til og med i prosessen jeg sår i en egen bolle, og mange ganger på rad, for eventuell baking, og legg deretter til der jeg trenger.
Men også jeg prøver å følge livets regel, "Gud beskytter ham," i alt mulig.

Natasha, ja, og jeg baker på fransk.
Tre moduser "fungerer" i ovnen min: Fransk, Pelmeni og noen ganger Pizza ...

Admin sa alt for meg. Og jeg viste sand i en sil lenge her