Darnitsa surdeigsbrød med tilsetningsstoffer bakt i ovnen

Darnitsa surdeigsbrød med tilsetningsstoffer bakt i ovnen

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig:
rugmel	150 g
varmt vann	150 ml
rugstarter	2 ss
Deig:
rug surdeig (ferdig)	300 g
Hvetemel	200 g
hel rugmel	130 g
salt	10 g
vegetabilsk olje	1-2 ss
honning (brunt sukker)	1 ss
varmt vann	230 ml
Tilsetningsstoff:
linfrø	2 ss
sesamfrø	2 ss
solsikke- eller gresskarfrø	2 ss

Kokemetode

• Matlaging.
• 1. Klargjør forretten.
• Jeg tar ut en boks surdeig fra kjøleskapet og lar den ligge på bordet
• ved romtemperatur for å varme opp i 2 timer.
• Jeg forbereder en startpakke i en stor eske med lokk.
• For dette siler jeg melet. Tilsett forrett 2 ss
• fra en boks og hell varmt vann. Jeg blander godt slik at
• det var ikke tørt mel. Jeg la det på et varmt sted under et håndkle
• Klokka 12 for starteren å stige. Forretten er rug og tar lang tid å heve seg.
• 2. Forbereder et supplement.
• Hell alle frøene i en tørr stekepanne og varm opp i 5 minutter,
• omrøring med en slikkepott. La det avkjøles.
• 3. Når starteren er klar, siler jeg begge typer mel i mikserskålen.
• og bland. Hvis starteren er ny, er den fortsatt svak, legger jeg til
• 1 ts tørrgjær.
• Hvis starteren har vært brukt lenge, tilfører jeg ikke gjær.
• 4. Jeg lager et hull i mel, heller honning i det, tilsett 300 gram hevet
• forrett, og legg to ss i et rent glass
• en krukke med lokk og sett den i kjøleskapet til neste gang ..
• Jeg heller varmt vann i esken, da det er mye surdeig igjen der,
• bland godt og hell i mel.
• 5. Slå på mikseren i lav hastighet og elt deigen i 3 minutter
• med en dyse - en krok.
• Jeg tilfører hastighet og blander i ytterligere 3 minutter.
• 6. Uten å slå av mikseren, tilsett salt, hell i vegetabilsk olje, tilsett frø.
• og kna i ytterligere 4 minutter.
• 7. Deigen er klissete. Smør en stor bolle med vegetabilsk olje,
• Jeg skifter deigen med en slikkepott. Litt vanskelig. Med våte hender
• Jeg lager en bolle av deigen og beleg den med vegetabilsk olje i en bolle.
• Jeg dekker bollen med en film, et håndkle og legger den på et varmt sted i 2-4 timer.
• 8. Når deigen har hevet, skifter jeg den med våte hender eller smørhender.
• i skjemaet.
• Skjemaene er forskjellige. Noen ganger er det en korrekturkurv drysset med mel
• noen ganger en stor rektangulær som jeg dekker med bakepapir
• og dryss over vegetabilsk olje.
• Jeg dekker hekken med en film og lar den stå i 1 time til. Begynn å varme opp
• ovn opp til 230 gr. Jeg la en dyp tallerken med kokende vann på bunnen.
• 9. Jeg steker i 10 minutter med damp. Så senker jeg oppvarmingen til 200 g og tar ut skjemaet.
• Jeg steker i 40 minutter. Så tar jeg den ut av formen og legger den på risten opp ned i ytterligere 5 minutter.
• Hvis jeg har korrektur i en kurv, baker jeg den på et bakepapir dekket med papir.

Merk

Matlaging tar tid. Men det er verdt det.
Det viser seg veldig velsmakende brød og forskjellige former.
Slike fra kurven


Eller som på bildet ovenfor.
Og skivene

Han forlater ikke bordet vårt

Jeg forsto ikke litt om gjær. Når skal de settes, og når ikke?
Jeg har en oppskrift på "Czech Village". Det er også syret. Der la jeg gjæren for å fjerne overflødig surhet fra surdeigen. Jeg liker ikke den uttalt sure smaken av brød.

Jeg likte oppskriften. I helgen skal jeg prøve å bake.

Jeg la i gjær første gangen jeg lagde surdeigen.
Nå setter jeg den sjelden inn om vinteren, fordi det er kaldt i leiligheten.
Vi har ikke oppvarming på kjøkkenet.Og jeg vil at rug-surdeigen skal være raskere
rose.
Ellers setter jeg dem ikke. Starteren min har jobbet i nesten to år
og han trenger ikke gjær.



Det første bildet kom ut, men i går kom jeg ikke ut.
Takk til den som korrigerte det!