Trøfler med hvit karamellisert sjokolade og makadamia - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Trøfler med hvit karamellisert sjokolade og makadami

Kategori: Konditori

Ingredienser
hvit karamellisert sjokolade	150g
krem 35-38%	60g
havsalt	klype
makadamia	12stk
royaline	50g

Kokemetode

Deilige søtsaker. Prøv det! Etter å ha smakt godteriet, kan du kjenne en myk bølge av salt kondensert melk, utsøkt makadamia og en hyggelig knusing av royaline.
Sjokolade kan kjøpes ferdig Valrhona Dulcey 32% kakao. Men det er vanskelig å komme forbi og prisen biter. Hvis du lager det, smuldrer du flisene før du smelter.
Du kan karamellisere den hvite sjokoladen selv. Gå til denne lenken.
Etter å ha samlet nøttene, fjernes det ytre skallet, og nøttene skal stekes, der skallet blir sprøtt, lett brytes og siktes ut, og nøttene fortsetter å bli et ferdig produkt - de er stekt med kokosnøtt eller peanøttsmør, eller de stekes tørre.
Nøtter tilgjengelig for salg varierer i størrelse. De mest populære er selvfølgelig store, disse er Premium Wholes (store helheter), Premium Halver (store halvdeler) og Premium Mixes (store blandede). Det er de som oftest selges som en matbit i stekt form, saltet og usaltet, og de brukes også til å lage sjokoladeglassede søtsaker. Som en ingrediens brukes makadamia mye i konfektindustrien, tilberedning av iskrem, og i dyre restauranter tilsettes den til gourmetretter.
De minste nøttene, Premium Fines, er mindre enn 4 mm i størrelse. De er ideelle for tilberedning av sorbeter og deilige sauser.
Makadamiolje er kaldpresset. Vanligvis blir olje presset ut av nøtter som er uegnet til hovedproduksjon. Det er en av de sunneste salatoljene, med rundt 22% Omega-7 palmitolsyre, et plantebasert alternativ til minkolje. Et så høyt innhold av denne "myke" oljen, sammen med høy oksidasjonsstabilitet, gjør det mulig å bruke den med suksess i kosmetikk, spesielt ved fremstilling av preparater for hudpleie. Kanskje en av de største kjennerne av denne oljeråvaren er japanske kosmetologer som bruker den til å lage såper, solkremer og sjampo.
Kaken som er igjen etter at oljen er presset, blir matet storfe.
Generelt er bruken av makadamia veldig variert: nesten alt brukes, inkludert skall og skall. Mulch er laget av skallet, som alltid er uunnværlig for å dyrke anthurium; den brukes som drivstoff, i plastindustrien, og som erstatning for sand i sandblåsing.
Makadamianøtter er ikke bare veldig sunne - de inneholder magnesium, fosfor, kalsium, kalium, karbohydrater, men også veldig kalorierike: en gram (28 gram) inneholder 204 kilokalorier, 12,7 gram fett og 2,06 gram protein. Så la oss ikke la oss rive med, la oss kaste livet.
Husk at macadamianøtter er giftige for hunder. Når de er inne i dyrets kropp, forårsaker de alvorlig (men ikke dødelig) forgiftning, som er preget av alvorlig svakhet og nesten fullstendig immobilitet. Symptomene varer ca 12 timer, og dyret blir helt frisk etter to dager.
Fra Australia kom makadamia først og fremst til Hawaii-øyene, som ble dets andre hjemland, og når det gjelder volumet av dyrking og produksjon, kanskje til og med den første. Her, på plantasjer, dyrkes trær fra podede frøplanter.I det femte leveåret begynner macadamia allerede å bære frukt, og toppen faller på det 12-15 året av plantens liv.
Macadamia foretrekker fet, ikke veldig sur, godt drenert jord, den er ganske motstandsdyktig mot naturlige innfall og kan vokse i høyder opp til 750 meter over havet, og tåler temperaturer som er ganske lave for denne geografiske sonen opp til + 3C.
Makadamias viktigste fiende er sterke havvinder med orkanstyrke, som kan skade plantasjer og drepe mange trær.
Naturlige pollinatorer av makadamia er bier, som ikke bare gjør en utmerket jobb, men også lager utmerket duftende honning fra pollen og nektar.
Modne nøtter faller til bakken og høstes vanligvis for hånd, men store plantasjer bruker hogstmaskiner og annet ekstrautstyr for høsting. I regntiden samles valnøttene hver fjerde uke, og i tørt vær litt oftere. Dette er nødvendig for å beskytte avlingen mot ubudne gjester - ville griser og rotter, samt mugg og spiring.
Over tid ble macadamia, som mange andre planter, populære og spredte seg over hele verden. Disse nøttene er nå vellykket dyrket i Guatemala, Costa Rica, Malawi, Brasil, Mexico, Sør-Afrika, Kenya, Kina og New Zealand. Trær finnes også i det kontinentale USA, California og Florida.
Trærne som vokste her, i Florida, overlevde flere frost i vinter - selv bladene, som var dekket av frost og is, led ikke. Etter utsatt frost blomstret makadamien voldsomt, et stort antall frukt ble dannet. Imidlertid modner nøttene fortsatt ikke helt på unge umodne trær og faller av på forhånd, selv om noen av de mest vedvarende fortsatt holder fast! Derfor mister vi ikke håpet om å smake på fruktene av vår egen høst snart.
Imidlertid fortsetter hovedleverandøren av disse vakre nøttene til verdensmarkedet å være Hawaii, og på andreplass er det historiske hjemlandet, Australia.
Fra uminnelige tider har innfødte som bor på østkysten av Australia, festet seg med frøene til et tre de kalte "Kindal Kindal" og "Jindilli".
Macadamia har faktisk et veldig hardt skall - det kreves en innsats lik 2000 pascal for å bryte en mutter. For å åpne nøttene hjemme, er det nyttig å holde dem på et varmt og tørt sted en stund, så kan du prøve å åpne dem med en skrutrekker, men langvarig eksponering reduserer næringsmassens ernæringsegenskaper. Noen ganger brukes en skrustikke, men på denne måten er det lett å knuse mutteren. Den enkleste måten er å åpne makadamien med en kniv: bladet settes forsiktig inn langs skallets merkbare linje, og deretter et skarpt slag mot kniven med en hammer og ... skallet åpnes i to halvdeler, og kjernen vil forbli intakt. Du kan prøve å åpne mutteren med en spesiell rørskjærer - bladet er også satt på skalllinjens midtlinje, og deretter brukes hammeren igjen.
Du kan selvfølgelig bare slå nøtten godt med en hammer og plassere den på en hard overflate. Nøtten kan sprekke, men kjernen vil definitivt lide!
Alt er veldig forenklet hvis nøttene foreløpig holdes i kokende vann i flere minutter til de flyter til overflaten. Men det er best å håndtere "Arkin Papershell" nøtter, oppdrettet av pensjonert pensjonert aksjemegler Maurice Arkin. På overflaten av modne nøtter av denne sorten er det små sprekker som er klare til å åpne seg, noen dager etter innhøstingen. Men, og uten å vente på denne gangen, er det veldig enkelt å bryte dem med en hammer.
Men selvfølgelig er den enkleste og rimeligste måten å smake på disse fantastiske nøttene bare å kjøpe en pakke eller to ferdige, siden de hardtarbeidende hawaiianerne leverer dem til nesten hele verden (c). (Kilde: 🔗)