Kjøttruller med pære

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
biff (mykt kjøtt)	2 stykker à 150-200 gram hver (svinekjøtt, kylling, kalkun)
fersk pære	1 STK. fast
Parmesan ost	30 gram
hvit semi-søt bordvin	120 ml.
cognac	1 ss. l.
en blanding av smør og vegetabilsk olje	1-1,5 ss. l. (brukt ghee)
hvetemel	for utbening av ruller
salt pepper	smak

Kokemetode

Løs kjøttet fra venene, slå til et tynt lag. Krydre med salt og pepper etter smak, la det marinere litt.
Skjær pæren i 4 stykker. Riv osten på et fint rivjern.
Fordel kjøttet i et lag, dryss med revet ost, legg et 1/4 stykke pære, dryss med ost, og rull en rull fra laget, stikk kanten med en strikkepinne.
Smelt en blanding av grønnsaker og smør i en kjele (jeg brukte ghee). Rull rullene i litt mel og ha dem i varm olje. Stek rundstykkene på begge sider til de blir rødme.
Tilsett hvitvin, og la rullene småkoke til vinen fordamper, og snu rullene med jevne mellomrom for å mykne og suge i godbiter.
Etter å ha fordampet vinen, har oljen tyknet i bunnen av stekepannen, hell cognac over rullene, og fordamp cognacen, og vend deretter ruller med jevne mellomrom.
Legg de ferdige rundstykkene på en tallerken, hell den resulterende sausen på toppen i en kjele, server med urter, salat, grønnsaker.